Вороника (шикша, ссыха)

[ЕвГен]

Это очень полезная ягода. Она и с куста в рот хороша, и впрок мочёная. Только что надавил 3 литра прошлогодней моченой - вкуснотища ... и тоник витаминный. Пополз в люлю.

[Герасим]

вроде как пьяная ягода? из нее вино можно делать?
помню раньше в закусочных сок вороники продавался. кажется 5 копеек стакан.

[ЕвГен]

вроде как пьяная ягода? из нее вино можно делать?
помню раньше в закусочных сок вороники продавался. кажется 5 копеек стакан.

Пьяная ягода - это гонобобель (голубика), хотя именно из вороники и получается изумительное по вкусу легкое вино. Никогда не встречал в продаже вороничный сок. Поморы на Беломорье исстари замачивали шикшу бочками, но теперь под натиском цивилизации эта традиция ушла.

[Сергей51]

Мой очень хороший друг и товарищ соком вороники улучшил зрение.Принимая по 50 граммов этого сока каждый день в течении 3-х месяцев.

[STORM]

Каждый год заготавливую эту ягоду сколько смогу,матушка делает сок и всю зиму пьёт от давления,очень говорит помогает.....

[ЕвГен]

Мой очень хороший друг и товарищ соком вороники улучшил зрение.Принимая по 50 граммов этого сока каждый день в течении 3-х месяцев.

Сок из свежих ягод и моченых имеет совершенно разные свойства. Вот фужер с соком из моченой вороники, моя утренняя доза.

[SVB]

ЕвГен, рецепт в студию, плиз!

[ЕвГен]

ЕвГен, рецепт в студию, плиз!

Элементарно! Можно через соковыжималку, ну а я - по старинке: прошлогодние моченые ягоды насыпаю в миску, давлю их ... (есть у меня очень удобные для этого бочковатые стеклянные бутылочки из-под сиропа), кашицу вываливаю на большой лоскут капронового газа номер 24-35, который расстилаю на дуршлаге. Скручиваю лоскут в узел, и стараюсь максимально отжать из него сок, который разливаю по бутылкам и ставлю в холодильник. Это не просто гольный витамин, но и очень действенный тонизирующий адаптоген. "Жмых" складываю отдельно в кастрюлю, и варю из него чудесный кисель или просто типа компот.

[SVB]

Отжим ягод - дело последнее. Давайте начнем со сбора и далее, что делать..
Извиняюсь за невежество, но мне неведом термин "моченая ягода". Моченая с чем с водой или в собственном соку, например, с сахаром и лимонной кислотой? Как сохранить ягоду, надо ли кипятить, закручивать крышками или просто под капрон, и т.п?

[ЕвГен]

Элементарно! Читаем тут: http://kolamap.ru/library/flora/flora3.html

[Бонч]

вроде как пьяная ягода? из нее вино можно делать?
помню раньше в закусочных сок вороники продавался. кажется 5 копеек стакан.

Пьяная ягода - это гонобобель (голубика), хотя именно из вороники и получается изумительное по вкусу легкое вино. Никогда не встречал в продаже вороничный сок. Поморы на Беломорье исстари замачивали шикшу бочками, но теперь под натиском цивилизации эта традиция ушла.

Яслышал в детстве рассказы отца и его друзей про сок вороники в закусочных. Идут мужики с судоверфи, заглянули в закусочную, накатили по 150 грамм, запили соком вороники, съели по бутерброду и домой...

[ЕвГен]

Идут мужики с судоверфи, заглянули в закусочную, накатили по 150 грамм, запили соком вороники, съели по бутерброду и домой...

Саша! А в какой сезон и какого цвета был сок? Свежеотжатый он розового цвета и ... чуть сладковатого вкуса, а вот после нескольких месяцев мочения - то, что налито в фужере, и терпко-вяжущий насыщенный вкус. Я бы так разделил - гранат, виноград, вишня, смородина, крыжовник, облепиха и т.д. изначально имеют кондиции готового продукта. Бруснка-вороника должны обязательно созреть, как вино. Жаль, что в настоящее время сбор дикоросов - отмирающий вид потребкооперации.

[Бонч]

тот который продавался, не знаю... меня тогда в закусочные не пускали...
а пил именно такой как у тебя на фотке.

[Кустик]

1. В какой пропорции заливать воду с вороникой - или нет значения?
2. Вода, в которой мосилась ягода выливается или нет? Если нет то что с ней можно делать?
3. Сок в холодильнике нормально стоит? не бродит? Или надо что-то добавлять в него?

[ЕвГен]

1. В какой пропорции заливать воду с вороникой - или нет значения?
2. Вода, в которой мосилась ягода выливается или нет? Если нет то что с ней можно делать?
3. Сок в холодильнике нормально стоит? не бродит? Или надо что-то добавлять в него?

Звиняйте все - был в вынужденной отлучке. Пропорция определяется количеством ягод. Полное ведро ягод заливаешь водой под крышку - есть такие удобные 18 л с плотно захлопывающейся крышкой;
Настой ягод выливать не надо! Его тоже пьют! Если не добавлять цукер, сок в холодильнике не бродит. Сам не пробовал, но есть идея о том, что мультисок моченых вороники и брусники может дать интересное сочетание.

[Герасим]

Воронику лучше собирать после заморозка, она от этого слаще становится.

[Кустик]

Насколько я понял моченя брусника тоже лучше обычно? Или она просто другая?

[Adnak]

Насколько я понял моченя брусника тоже лучше обычно? Или она просто другая?

Бруснику раскладываю в трёхлитровые банки,заливаю водой с родника..сверху крышку(под закрутку или обычную)и в прохладное место(не мороз)..хранится нормально.. Приготовить из мочёной брусники можно,хоть морс..хоть пироги с брусникой...хоть так ешь с сахарком...Отличная ягода.. эта мочёная брусника

[Сергей51]

...Приготовить из мочёной брусники можно,хоть морс..хоть пироги с брусникой...хоть так ешь с сахарком...Отличная ягода.. эта мочёная брусника

Главное-полезно.

[Кустик]

Хм, теперь вопрос с тарой решить надо. А так большое спасибо за советы. Воронику замочил для начала ведро, а за брусникой на выходные поеду.