Тресковая печень

[ЕвГен]

На рыбалке промыл, кинул в ведро и залил морской водой.
Иногда сутки, а иногда и двое стоит в ведре, как руки доходят катаю в банки. ...

Определяющий фактор "как руки доходят катаю в банки". Залить лучше не морской водой, а физиологическим раствором - это раствор поваренной соли 0.9 % в пресной воде.

[Крокозябр]

Никогда не мою кипяченой, за 5 лет ни рванула ни одна банка.

Даю 99%, что ты делаешь либо в духовке, либо на паровой бане.
Если делать на паровой (а не в АК), то пофигу в чем ополаскивать.
Если делать в АК, то ополоснуть в кипяченой обязательно.

[Игорь 83]

Интересно почему,у автоклава температура стерилизации больше.

[Крокозябр]

Интересно почему,у автоклава температура стерилизации больше.

Там давление, вода в АК вообще не закипает .
На паровой бане, вряд ли + сто (внутри банки) получишь.
В автоклаве до 115-117 нагреть запросто (больше не стОит, переводишь продукт)
Поэтому стерилизация на паровой бане (или духовке) дольше чем в ак.

[avidfisherman]

Интересно почему,у автоклава температура стерилизации больше.

Там давление, вода в АК вообще не закипает .
На паровой бане, вряд ли + сто (внутри банки) получишь.
В автоклаве до 115-117 нагреть запросто (больше не стОит, переводишь продукт)
Поэтому стерилизация на паровой бане (или духовке) дольше чем в ак.

Чем больше давление тем выше температура кипения
Это как в горах вода ещё еле тёплая а уже кипит. А тут обратный процес

[eqipo]

Салат из печени трески.

Тресковая печень - это основной источник такого полезного и незаменимого продукта, как рыбий жир. В ней содержится большое количество витаминов A и D. Я хочу поделиться рецептом салата из печени трески, он получается нежный и вкусный, а добавление маринованного огурчика придаёт блюду особую пикантность.


Для приготовления салата понадобится:
печень трески - 1 банка;
яйцо - 2 шт.;
горошек - 1/2 банки;
маринованный огурец - 2-3 шт. (маленькие);
лук зелёный;
майонез - 1 ч. л.

Приготовить продукты для салата. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Печень трески вынуть из банки и дать стечь излишкам масла. Лук вымыть и обсушить. С горошка слить жидкость.
Огурцы нарезать на кубики. Лук, печень, яйца мелко нарезать. Соединить печень трески, яйца, горошек, лук, огурец, майонез. Салат хорошо перемешать.

Такой наивкуснейший салат из печени трески можно подать в салатнике, а можно сделать порционно.
Приятного аппетита!

[timoxa13]

рынок налаживаем или ресторан открываем?!

[Бонч]

майонез в тресковую печень?

[timoxa13]

майонез в тресковую печень?

нет нет нет!...соус "хайль"!

[Мурмаш]

Я всегда заправляю майонезом. Ну так, чутка, печень и так жирная. И в классическом рецепте:"Блюдо заправляется майонезом или соусом из смеси майонеза и сметаны. "

[Garik-SPB]

Печень, яйцо вкрутую, зеленый лук. Всё!!! Самый классный рецепт.

[Мурмаш]

Сухо... Если только запить...

[Big wolf]

Печень, картошка, яйцо, лук, солёный огурец!!! Не такой жирный получается . И рюмка холодной водки

[Garik-SPB]

Сухо... Если только запить...

С фига-ли сухо? Сама печень трески и "сухо", это два несовместимых понятия

[Крокозябр]

Пробовал ли кто морозить печень, а через месяц-пять, вытаскивать и делать на водяной бане или в автоклаве?

[Мурмаш]

А в крутую яйцо и зелёный лук жидко?

[СеверЯнин]

Пробовал ли кто морозить печень, а через месяц-пять, вытаскивать и делать на водяной бане или в автоклаве?

да, но это будет первый сорт, а не высший ,как если делать из свежей.В магазинах почти всё что в банках продаётся , сделано из мороженной-там и цена меньше.

[Крокозябр]

да, но это будет первый сорт, а не высший ,как если делать из свежей.В магазинах почти всё что в банках продаётся , сделано из мороженной-там и цена меньше.

Да в магазинах вообще не печень, там весь рыбий жир в аптеки уходит

[Рыбокот]

Пробовал ли кто морозить печень, а через месяц-пять, вытаскивать и делать на водяной бане или в автоклаве?

Вроде темнеет после заморозки. А по рецепту выше-лук/печень/ийцо- согласен, классика, че.
А поделюсь ка историей про печень ))
На бмрт ходил как то,впервой, и бывалые натопили жира акульего с глубин (глубоко ловили, палтус у канадЫ), 1.5 км. И давай мне втирать про "ото всех болезней", мол. Низкое давление повышает, высокое понижает, кто лысину натирает, кто пятки, кто геморрой мажет
Я им- робя, это ж нельзя так бессистемно, это ж внутрь и вообще витамин А в гибельном неконтролируемом количестве в печень Не ссы, говорят, никто еще не помер. И дядя Вова кочегар, не морщась, заглатывает при мне грамм 100, не меньше, этой мутной субстанции. Знай наших, мол, салага. Ну че, те, кто с геморроем и лысиной как то не запомнились, а вот дядю Вову я дня четыре точно не видел. Диарэя была такая, что весь левый борт долго слушал облегчительные кочегарские стоны Халява же
Признаюсь, я себе баночку, все таки, нацедил, впрок- ботинки лыжные мазать . Так и выкинул со временем
Кстати, после моря печень тресковую не ем. Просто не ем

[Крокозябр]

Вроде темнеет после заморозки. (

Вот поэтом и спросил, тоже такое слышал ...