Мурманский Рыболовный Форум

**ЕвГен** » 22 дек 2010, 13:32

JuliaR писал(а):Сазаньи ребра, фаршированные гречневой кашей

Нечто подобное готовят из ... зубатки, причем лучше - полосатой ("песчанка"). Отсекают голову и хвост ... по самый :smu:sche_nie:

анус, и ... далее можно по рецепту Юлии. Порошок из белых и шампиньонов одобряю туда категорически :-ok-:

Объявления

**Garik-SPB** » 22 дек 2010, 13:34

Можно ещё просто шампиньончики мелко порубить,и обжарить на сильном огне. :co_ol:

**ЕвГен** » 22 дек 2010, 13:38

Мэри писал(а):Да не знаю зеркальный или какой? Я не очень то сильна в этих рыбах, думала если семейство одно, то и по вкусу должны быть похожи.

Марина! Я, наверное, тебя огорчу: http://www.kaliningrad-fishing.ru/fs-be ... s-022.html

**Мэри** » 22 дек 2010, 13:51

ЕвГен писал(а):
Мэри писал(а):Да не знаю зеркальный или какой? Я не очень то сильна в этих рыбах, думала если семейство одно, то и по вкусу должны быть похожи.

Марина! Я, наверное, тебя огорчу: http://www.kaliningrad-fishing.ru/fs-be ... s-022.html

А что карпа в природе разве не существует?

**ЕвГен** » 22 дек 2010, 16:24

Карп - как самостоятельный вид - в Природе не существует.

**Бонч** » 22 дек 2010, 16:31

Garik-SPB писал(а):Да то что сало добавляется в щучий фарш-это я знаю,Саня.Но это вещи совсем разные,рыбий жир и свиной.

Гарик! мне даже немного стыдновато говорить, но на самом деле если в фаршированную щуку добавить сало с луком вкус будет потрясающий. тут не в сравнение с рыбьим жиров, а как заменитель жира.. мясо щуки получается не таким сухим и постным.

**Garik-SPB** » 22 дек 2010, 16:34

Саня.Это всё понятно...я ещё добавляю сливки :-):

Но это когда рыба просто фаршированая сама собой,либо котлеты.Весьма нежненько получается в итоге.

**салмон** » 22 дек 2010, 16:41

колдун писал(а):До этого у меня жена сига не ела,
Маленький совет- при засолке..также при сухой (в тряпочку) прокладывайте внутри (если крупный-по спинному разрезу) листики лаврушки и горошины(или крупно молотые-раздавленные) черного перца ---на сиге проверено и со знаком + ...и гарантирую не только за ухи но и уши не оттяните от рыбешки за столом...а если после нарезки чуть дать завялиться-постоять,что-бы жирок чуть протек....УУУУУУУУУУУУУУУУУ

Cолю так гольца-только вместо лаврушки обкладываю резаным чесноком! :co_ol:

УСПЕХОВ!!! :uch_tiv:

**Бонч** » 22 дек 2010, 16:49

Garik-SPB писал(а):Саня.Это всё понятно...я ещё добавляю сливки Но это когда рыба просто фаршированая сама собой,либо котлеты.Весьма нежненько получается в итоге.

Договорились! Даст Бог свидимся в след году на летней рыбалке. с меня фаршированная щука, с тебя котлеты щучьи! :dr_ink:

**Garik-SPB** » 22 дек 2010, 16:50

Даст Бог!

надеюсь...

**Мэри** » 22 дек 2010, 18:13

Бонч писал(а):
Garik-SPB писал(а):Саня.Это всё понятно...я ещё добавляю сливки Но это когда рыба просто фаршированая сама собой,либо котлеты.Весьма нежненько получается в итоге.

Договорились! Даст Бог свидимся в след году на летней рыбалке. с меня фаршированная щука, с тебя котлеты щучьи!

А кто ловить будет?

**Сергей51** » 22 дек 2010, 22:51

ЕвГен писал(а):Карп - как самостоятельный вид - в Природе не существует.

А как хорош карп, завёрнутый в большой лист хрена, да в глине, да запечённый в углях :-):

!!!

**Garik-SPB** » 22 дек 2010, 22:55

Нифига!!!

А ну,давай,рассказывай,казак!!! :-):

**Сергей51** » 22 дек 2010, 23:01

Щас, разбежался :hi_hi_hi:

!!!Только при личной встрече ::yaz-yk:

.
А если серьёзно, Игорь, ты же был на Ахтубе.Разве там так не готовят?

**Garik-SPB** » 22 дек 2010, 23:36

Я же был абсолютнейшим дикарём! Никаой турбазы,никаких соседей.Вчетвером на острове.Почти никаких контактов.

**ЕвГен** » 03 янв 2011, 14:31

Недавно Мэри рекламировала маринованную оленину собственного приготовления. Меня она угостила. Офигенно вкусная ... закуска.
Марина! Поделись рецептиком. Особенно важен маринад во всех тонкостях.

**Мэри** » 08 янв 2011, 18:12

ЕвГен писал(а):Недавно Мэри рекламировала маринованную оленину собственного приготовления. Меня она угостила. Офигенно вкусная ... закуска.
Марина! Поделись рецептиком. Особенно важен маринад во всех тонкостях.

Делюсь:
Соевый соус (много), бальзамический уксус(немного), тертый имбирь (свежий), мелко нарезанный чеснок,сок лимона, черный перец свежемолотый, чуть чуть сахара. Точные пропорции дать не могу, т.к. делаю все на глаз, пробую, что нибудь добавляю или понимаю что переборщила. Особенно осторожно нужно быть с имбирем, чесноком и уксусом бальзамическим. Так что дерзайте!

**ЕвГен** » 08 янв 2011, 18:57

Мэри писал(а):Так что дерзайте!

Марина! Я не удержался, и дерзнул замутить подобное мясо ... вчера днем в отсутствие ... соевого соуса. ПосрезАл чистое темно-гранатовое мясо с белорусской говяжьей грудинки и мелко его нашинковал. Получилось где-то 0.5 кг. Далее приготовил адскую смесь: полная столовая ложка жгучей аджики "Верес", лимонный сок с одного ... хорошего плода, полная чайная ложка мелко измельченного чеснока и ... немножко свежесмолотого черного перца - то есть я практически угадал состав маринада! Смешал инградиенты, уложил в герметичный финский контейнер и поставил в холодильник. Час назад попробовал :)-(: