ElBar писал(а):Читал, что житкий дым - сильная химия, по этому, лучше обойтись без этого ароматизатора
это верно,кстати большинство копченой рыбы на прилавках приготовлено с помощью этой вредной штуки
ElBar писал(а):Читал, что житкий дым - сильная химия, по этому, лучше обойтись без этого ароматизатора
wolf8706 писал(а):а про солено-сушеную кто напишет?вроде где-то раньше писали..как солим-на бумагу-сушим-употребляем...
Гера писал(а):Энто называется вяленая Постоянно так делаю, все очень просто, помыть, посолить, 2-3 дня и сушить. Главное не пересолить.
Уже раньше выкалдывал фото, но повторюсь...
Николаевна писал(а):Сразу видно что жена тоже рыбачка!Рыбка вялится,бур сушится-идиллия! В семье Супер!
Мурмаш писал(а):При крепком рассоле 2-3 дня корюшка пересолится,при слабом затухнет.Солю крепко через 6 ч.-промываю,если 12ч.-отмачиваю в течении часа.
Мурмаш писал(а):Переворачиваем корюшку цельным блином.
Мурмаш писал(а):При крепком рассоле 2-3 дня корюшка пересолится,при слабом затухнет.Солю крепко через 6 ч.-промываю,если 12ч.-отмачиваю в течении часа.
Offtopic: Ничего подобного, потому что кто-то додумался сначала солить, потом отмачивать (а надо просто промыть от слизи - и всё), а потом - вялить, и эта технология расползлась по рыболовным судам и ... бабулькам. В результате часто получается тухляк.Гера писал(а):Скорее всего он стух уже до засолки
Вернуться в Кулинарные секреты
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1