Мурманский Рыболовный Форум

**Garik-SPB** » 08 апр 2013, 19:27

Нет, ХЕ- это ХЕ, а Тар-тар, это тар-тар...и путать и мешать в одну кучу не нужно. Совсем разные блюда. Они так- же похожи как борщ и рассольник например.

Объявления

**vai** » 08 апр 2013, 22:23

щас фелировал улов выходного дня....завтра будет готовка!

**Николаевна** » 08 апр 2013, 22:56

Только фото с готовки не на ночь пжалуста :-(

**Natalka** » 09 апр 2013, 02:32

Не, готовить к обеду буду. :-):

**Миха** » 09 апр 2013, 12:32

Natalka писал(а):Не, готовить к обеду буду.

Ну тоды,приятного аппетита! :a_g_a:

**Николаевна** » 09 апр 2013, 12:44

Уже обед! Опять на ночь будут дразнить....

**Garik-SPB** » 13 апр 2013, 16:27

Наконец то манты забубенил- ибо давно хотел.
Для фарша взял жирную свинину и постную говядину один к одному и лука много-премного!!!! Чем больше, тем лучше.
Тесто сделал покруче(люблю когда покруче)
2 яйца, стакан воды, соль и муку потом сыпал пока тесто не получится крутым.

Мясо только ножом, никаких мясорубок! Лук тоже ножом! Лука МНОГО!!!

Зира(кумин) обязательно! Соль, перец.

Сначала замешивается тесто, так как после замешивания оно должно отдохнуть, постояв нетронутым. Пока тесто отдыхает, готовим фарш.
Потом тесто раскатать колбасками, колбаски нарезать кусочками, раскатать каждый кусочек скалкой, положить фарш в середину

**Garik-SPB** » 13 апр 2013, 16:33

Потом защипываем посередине, как на фото

Затем свободные края тоже к середине

С двух боков остаются по два кончика, которые сводим друг с другом с боков

Каждый манты макаем нижней частью, донышком, в блюдце с растительным маслом и кладём на решётку манты-каскана

Заполнив этажи, ставим их в каскан, в котором уже кипит вода. Через 35-40 минукт готово! Выкладываем на блюдо, поливаем сливочным маслом, а дальше кому чего нра(перец, зелень и т. д.)

Вкусно- это не то слово!!!

**Garik-SPB** » 13 апр 2013, 16:37

Да, забыл!!! Прямо на доске, нашинкованный лук, надо немного присолить, помять слегка руками и еще немного порубить ножом. Лук сразу даст сок и фарш будет сочнее. И лука не бойтесь, его должно быть не меньше чем мяса.
ЗЫ. Как говорит Сталик Ханкишиев, а ему я доверяю, в этом блюде главное не мясо, а лук!

**Миха** » 13 апр 2013, 17:45

Обалдеть,хорошо комп запахи не передаёт,а то б захлебнулся.Игорь,просто сварить в кастрюли,как пелики,не получится?

**Natalka** » 13 апр 2013, 17:55

Получится-будут пельмени. :hi_hi_hi:

**Николаевна** » 13 апр 2013, 17:58

Большие только.

**Garik-SPB** » 13 апр 2013, 18:18

Да, и вот ищо чего забыл: сначала ел с тарелки при помощи вилки и ножа, потом, когда подостыли немного, тупо взял рукой и стал откусывать, повернув вверх надкусаной стороной чтоб не выпадал фарш и не вытекал сок. Хотите верьте, хотите нет, но так РЕАЛЬНО ВКУСНЕЕ! Поэтому настоятельно рекомендую выложить готовые манты на блюдо, полить растопленным маслом и дать немного подостыть чтобы можно было брать руками и откусывать.

Нет, Миша. Манты надо готовить только на пару. Я и пельмени теперь, те которые сам буду лепить, а не магазинные, тоже буду готовить в каскане. И хинкали тоже попробую. На пару оно как-то совсем по другому. Я помню был ещё маленький совсем, к нам в гости тётка приезжала из Андижана. Так вот она вообще сначала варила бараний бульон и варила на нём, а не на воде, вернее на пару от бараньего бульона.

**Natalka** » 13 апр 2013, 18:22

При отсутствии манты-каскана, можно взять любую пароварку.

**Garik-SPB** » 13 апр 2013, 18:24

Совершенно верно! Даже в дуршлаке большом в принципе можно сварить, поставив его в кастрюлю с водой и накрыв плотной крышкой. Главное чтобы не было прямого контакта с водой.

**Николаевна** » 13 апр 2013, 18:33

А если в скороварке- мультиварке сколько варить? Там функция пароварки есть.

**Garik-SPB** » 13 апр 2013, 18:36

Я думаю что время не должно меняться. Хотя фих знает, мультиваркой в жизни никогда не пользовался и не знаю чё это ваащпе таке.

**Natalka** » 13 апр 2013, 18:42

В мультиварке вроде нагрев со всех сторон, может и быстрее. :du_ma_et:

Хотя тоже не пользовала.

**Николаевна** » 13 апр 2013, 19:05

Многие против скороварок,а мне нравится.Конечно не всё в ней можно приготовить,но иногда даже очень выручает.Только нужна скороварка а не мульти просто. :-):

Вот такая у меня http://otzovik.com/review_286911.html Рецепты не все правильно,нужно привыкать. :uch_tiv:

**AlexeyV51** » 12 июн 2013, 21:37

теперь я делаю блины так:

1 литр молока 2.5\3.2% заливаю в кастрюлю, туда немного соли и сахара по вкусу (примерно 0.5 чайной соли и столовая сахара)
2-3 яйца взбитых яиц, просеянную муку 1 сорта (0.4-0.5кг., всё на глаз) и 3-5 столовых ложек растит масла, можно и немного больше, зато не придётся каждый раз лить масло перед тестом. тесто должно быть жидкое обязательно, примерно по густоте как кефир.

проверено не раз, получаются очень вкусные блины :)

Мурманский Рыболовный Форум

Учимся готовить.

Re: О погоде!

Объявления

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Кто сейчас на конференции