Мурманский Рыболовный Форум

**Natalka** » 24 апр 2012, 10:13

Мы кулинарных техникумов не заканчивали :hi_hi_hi:

зажарка для борща в общенародном понимании-это лучёк, морковь, томат и т.д. поджаренные на сковородочке( можно на том самом брезе)

Объявления

**Garik-SPB** » 24 апр 2012, 10:15

Не, я просто не понял что имеется в виду, када говорится "зажарка для борща".
А "Брез"-это основа для борща, солянки, то есть для заправочных супов, то что отдельно сначала обжаривается, тушится, заправляется.В случае с солянкой допустим, это огурцы, лук, томат-паста, и так далее.То что готовится отдельно, а потом вводится в бульон с другими ингридиентами, либо разбавляется бульоном.

**Garik-SPB** » 24 апр 2012, 10:21

Чёйта борщика захотелось... :du_ma_et:

Надо сварганить.

**Natalka** » 24 апр 2012, 10:32

Возможно этот термин среди специалистов трактуется по разному. Типа проф.сленг.
Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001
БРЕЗ
1) Говяжий бульон (см. беф-брезе), постоянно сохраняется на кухнях как полуфабрикат для различных вспомогательных кулинарных целей;
2) жир, снятый с бульона; на нем пассеруют томат и лук для борщей, супов, солянок.
Отсюда глагол «брезировать», т.е. припускать с брезом, а затем обжаривать (птицу, овощи, мясо).

А борща тоже захотелось, вот она волшебная сила слова и фоток. :-):

А ведь начинали майонезом :-)

**Garik-SPB** » 24 апр 2012, 10:33

Natalka писал(а):А борща тоже захотелось, вот она волшебная сила слова и фоток.

Там еще вотка на фотографии если чё! :mi_ga_et:

**Natalka** » 24 апр 2012, 11:09

Вари борщ-жди с водкой. :hi_hi_hi:

**Паулюс** » 24 апр 2012, 11:21

Тьфу, блин, чуть слюной не поперхнулся :-)

**ruslik066** » 24 апр 2012, 11:28

Я так понимаю раздача борща всем страждущим будет в районе каруселей?:-)

**Garik-SPB** » 24 апр 2012, 11:37

Видимо так! :-)

Но борщ потом, а сейчас я пошел капусту квасить.

**Мэри** » 24 апр 2012, 11:57

Natalka писал(а):Вари борщ-жди с водкой.

И мне налейте :e-d-a:

. Умеет Олег аппетит раскочегарить.

**Бонч** » 24 апр 2012, 12:11

Garik-SPB писал(а):Не, я просто не понял что имеется в виду, када говорится "зажарка для борща".
А "Брез"-это основа для борща, солянки, то есть для заправочных супов, то что отдельно сначала обжаривается, тушится, заправляется.В случае с солянкой допустим, это огурцы, лук, томат-паста, и так далее.То что готовится отдельно, а потом вводится в бульон с другими ингридиентами, либо разбавляется бульоном.

а ты как не обзови.. брез, зажарка, обжарка...
на вкус борща и самогона это не влияет! :mi_ga_et:

**Garik-SPB** » 24 апр 2012, 12:16

Ну так я пральна в итоге понял что есть "зажарка"?

**Бонч** » 24 апр 2012, 12:17

а вот большинство словарей из яндекса и сайтов знают слово зажарка для борща. а про брез говорят, что это бульон.. т.е как наташа написала. а "Большой кулинарный словарь" трактует Жир, снятый с бульона вместе с пеной.

Иногда брёзом неправильно называют пассерованные томат и лук для солянок. Брезировать - припускать с брёзом, а затем обжаривать птицу, овощи, мясо.

**Любительница** » 24 апр 2012, 12:29

Какая темка аппетитная!!! Долой разгрузку!!!! Сегодня тоже борщом займусь :-):

**Олег2012** » 24 апр 2012, 12:33

Любительница писал(а):Какая темка аппетитная!!! Долой разгрузку!!!! Сегодня тоже борщом займусь

А ты еще в тему "Вкусно под 150..." войди, вааще не выйдеш!!! :-):

viewtopic.php?f=71&t=2035&hilit=%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%BE+%D0%BF%D0%BE%D0%B4+150

**Garik-SPB** » 24 апр 2012, 12:43

Любительница писал(а):Какая темка аппетитная!!! Долой разгрузку!!!! Сегодня тоже борщом займусь

Рановато! Давай ближе к пятнице! :-)

**Любительница** » 24 апр 2012, 13:06

На пятницу у нас отдельное меню))) Кстати идея!!! Я и к пятнице сварю)))

**Катерина** » 24 апр 2012, 13:24

Garik-SPB писал(а):Рановато! Давай ближе к пятнице!

Игорь, в этот раз неделя длинная - суббота рабочая..Выходные - 29, 30 и Первое мая.. :smu:sche_nie:

**Garik-SPB** » 24 апр 2012, 13:31

Суббота,хоть и рабочая, никогда не должна мешать пятнице всегда оставаться пятницей! :)-(:

**Garik-SPB** » 24 апр 2012, 20:46

Ну, в общем-то, практиццки то-же самое что и вчера, только ещё картошечки добавил немного.Тоже всё слоями.Снова вкусно! :co_ol:

Ненавистникам майонеза срочно отвернуться! :ps_ih:

Мурманский Рыболовный Форум

Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Объявления

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Кто сейчас на конференции