Камбала - ёрш

[Бонч]

Камбала-ёрш

камбала-ёрш.jpg (9.8 КБ) Просмотров: 28444

Камбаловые - Камбалообразные
Hippoglosaoides platessoides limandoides - Plaice - Flounder
Камбала-ёрш (Hippoglosaoides platessoides limandoides - Plaice, Flounder) - Камбаловые
длина: до 54 см; вес: до 2,5 кг; сезон добычи: ноябрь-декабрь.

Ареал обитания
В Баренцевом море и Северной Атлантике обитают 2 подвида камбалы-ерша: относительно мелкий - европейский и более крупный - североамериканский, распространенный в водах Западной Гренландии, Ньюфаундленда, Новой Шотландии. Баренцево море и сопредельные воды от Новой Земли (на востоке) до свала глубин в Норвежском море; от Земли Франца-Иосифа (на севере) до прибрежных участков Баренцева и Норвежского морей сплошь заселены европейским подвидом камбалы-ерша

Общие сведения
Камбала-ёрш - донная рыба плоской формы семейства камбаловых, из отряда костистых. Широко распространена в северных приарктических морях.
Камбала-ерш - типично морская рыба, занимающая нижнюю часть континентального шельфа. Оптимальные глубины ее массового распределения в Баренцевом море более 130 метров, обычно 150-350 м.
Камбала-ерш питается офиурами, морскими ежами, двустворчатыми моллюсками, ракообразными, мелкими рыбами и молодью морского окуня, трески и пикши. Избирательная способность к потреблению рыбной пищи появляется с возрастом.
Камбала-ерш - типично морская рыба и нерестится преимущественно вдали от берегов, в основных струях течений, способствующих разносу икры и личинок. Нерест происходит на глубинах от 125 до 250 м и при температуре воды у дна от 1 до 3-5°С. Период нереста сильно растянут и длится с марта по июль, достигая максимума в апреле-марте. Икра пелагическая, с большим перивителлиновым пространством.
Камбала-ерш добывается в качестве прилова к тресковым судами тралового лова. По экспертной оценке ежегодно российскими рыбаками вылавливается около 6 тыс.т. камбалы-ерша.

[Бонч]

а вот собственно Камбала морская

камбала.jpg (12.75 КБ) Просмотров: 28443

Камбаловые - Камбалообразные
Pleuronectes platessa - Rшdspette - Plie, Carrelet - Goldbutt


длина: 25-40 (до 95) см, вес до 4 кг, в среднем – 500-800 г; сезон добычи: январь-октябрь

Ареал обитания
Распространена от берегов Португалии до Баренцева и Белого морей, есть у Исландии. В водах России обычна вдоль берегов Мурмана, на восток до горла Белого моря.


Общие сведения
Тело гладкое. Боковая линия почти прямая. За глазами ряд из 4-7 костных бугорков. На теле имеются пятна оранжевого или тёмнокрасного цвета (усиливающегося в период нереста). Слепая сторона белая, часто с бурыми или желтыми пятнами. Глоточные кости широкие, треугольные, с притупленными округлыми зубами. У морской камбалы оба глаза расположены на правой стороне головы. Ее можно легко узнать по коричневой гладкой глазной стороне с множеством красных пятен. Популяция морской камбалы в Северном море достаточно обширна. Места обитания морской камбалы - от литоральной зоны до глубины 250 м. Из всех камбал представляет собой наибольшую промысловую ценность. Живет в северо-восточной части Атлантического океана, у побережья Европы. Глазная сторона ее оливково-коричневая с оранжевыми или темно-красными пятнами. Слепая сторона тела белая, иногда с желтыми или коричневыми пятнами. Обычная длина 25-50 см, но может достигать 90-100 см и веса 5- 7 кг. Морская камбала - важнейшая промысловая рыба из всех малоротых камбал, в некоторых странах ее ценят значительно выше трески, пикши и морского окуня. Еще есть звездчатая и четырехбугорчатая.

Питательная ценность
Морская камбала - прекрасный источник витамина В12, а также жирорастворимых витаминов A и D. Содержание жирных кислот, в том числе и жирных кислот Омега-3, может варьироваться.

Кулинарное использование
Морская камбала является очень вкусной пищевой рыбой. Существует множество способов приготовления этой рыбы.

[Iren]

я обожаю вторую, ту что с пятнышками

[Garik-SPB]

ЕвГена в студию!!!

[Бонч]

я обожаю вторую, ту что с пятнышками

у каждой свои приимущества.
камбала-ерш идеальна для вяления.
а вот если камбалу морскую завялить.. мясо жесткое, еле жующееся...

зато морская после сковородки деликатес № 1!!!

[Garik-SPB]

Да,ершик вяленый это нечто!!!

[Бонч]

ЕвГена в студию!!!

сейчас выяснится, что я пользуюсь старой систематикой..


viewtopic.php?f=11&t=87#p18083 Пост Генриховича..

[ЕвГен]

Камбала-ёрш
сперто здесь

Камбала-ерш (европейская палтусовидная камбала), Hippoglossoides platessoides limandoides (Bloch) ( 1рис. 0 1), относится к роду палтусовидных камбал Hippoglossoides Gottsche из семейства Pleuronectidae отряда камбалообразных Pleuronectiformes.
На Мурмане - обычно камбала-ерш, или чаще просто "ёрш".
Характерными признаками камбалы-ерша являются крупная ктеноидная чешуя, создающая шершавую поверхность тела (это предопределило название камбалы), большой рот с мелкими зубами, и хвост, имеющий форму тупого копья. Гребень на голове отсутствует. Боковая линия спереди почти прямая или с незначительным изгибом над основанием грудного плавника. Количество лучей в плавниках: D
84-97 (101), A 66-76, P (9)10-12; позвонков 44-46 (Андрияшев, 1954). Высота тела у взрослых рыб из южных и западных районов составляет обычно 29-36 % длины, на севере же отмечены более высокотелые особи, которые по своим экстерьерным качествам и пропорциям больше похожи на камбал американского подвида (Берестовский, 1995б). Окраска глазной стороны коричневая разных оттенков с
темно-коричневыми крапинами, слепой стороны - белая. Отолиты крупные, овальные, левый - симметричный, правый со смещенным центром.
В Баренцевом море и сопредельных водах длина рыб составляет
обычно 25-45 см, изредка до 50 см, максимум - 54 см; масса - в пределах 300-700 г, иногда до 1-1.5 кг; продолжительность жизни - 15-19 лет (Есипов, Сластников, 1932; Милинский, 1944; Симачева и др., 1985; Симачева, Глухов, 1986). На юго-западом краю ареала, в Северном море и в море Клайда, камбала-ерш значительно мельче - длина 20-25 см, изредка до 30 см, - и имеет короткий жизненный цикл - 5-7 лет (Bagenal, 1955a, 1955b, 1957; Ntiba, 1989). А вот американский подвид достигает куда более внушительной величины - максимальная длина камбал в разных популяциях от 55 до 81 см, масса - от 1.7 до 4.5 кг, предельный возраст 14-28 лет (Powles, 1965; Pitt, 1973; McKinnon, 1973; Walsh, 1994).

Спёрто из собственного диссера http://www.dissercat.com/content/pitani ... om-moryakh

[Garik-SPB]

На Мурмане - обычно камбала-ерш

вот я и грю,что в евроросе(хоть он и еврейских кровей) так и написано.

[Iren]

я обожаю вторую, ту что с пятнышками

камбала-ерш идеальна для вяления.

я просто поскромничала и не написала что люблю вяленого ерша с пивком иногда

зато морская после сковородки деликатес № 1!!!

Вот именно так я ее и обожаю готовить!!!

[Александр Вас.]

Да,ершик вяленый это нечто!!!

Вяленый ёршик - это наше,родное. По-моему,его ни в одной стране, кроме России. в таком виде не употребляют. По крайней мере, где только не пытались предложить иностранцам- нос воротят, специфический запах им не нравится. А россияне с удовольствием грызут ерша с пивом

[Бонч]

Спёрто из собственного диссера http://www.dissercat.com/content/pitani ... om-moryakh

Во! Я ж помню что у тебя был труд по Камбале-ершу... а сразу найти не мог...

[Сергей регион 69]

Да, лучшая закусь к пиву! А для жарки я линя люблю ловить.

[ЕвГен]

Вяленый ёршик - это наше, родное. По-моему,его ни в одной стране, кроме России. в таком виде не употребляют. По крайней мере, где только не пытались предложить иностранцам- нос воротят, специфический запах им не нравится. А россияне с удовольствием грызут ерша с пивом

Есть такой полуфабрикат под названием клипфикс http://www.b-port.com/smi/8/4404/81835.html . Я когда на норвежском яруснике "Nordkin Pioneer" ихтиологией заведовал, то они производили заморозку мелочи и клипфикс. На мой вкус - перевод крупной трески в дерь... .

[ЕвГен]

я обожаю вторую, ту что с пятнышками

у каждой свои приимущества.
камбала-ерш идеальна для вяления.
а вот если камбалу морскую завялить.. мясо жесткое, еле жующееся...

зато морская после сковородки деликатес № 1!!!

Абсолютно так! Еще осенняя морская камбала хороша в ухе, пару толстых кусков на 10 литровую кастрюлю, пару золотистых окушков-себастесов и тресочки от души.

[Михаил67]

Тут только нужно отметить, что то, что мы ловим на сравнительно небольшой глубине на побережье - это с большой вероятностью не камбала-ерш, а лиманда (она же -ершоватка).

[Александр Вас.]

Какие-то маленькие пресноводные камбалки ( сантиметров 5-7) часто на Уре из под ног убегают. Даже там,где до моря 10 км.

[Мишган]

У нас месяц назад вяленая камбала в магазине 308 рублей стоила. Щас - 408. по ходу народ распробовал. Э - эх, скучаю по свежей морской рыбе.

[Олег2012]

Какие-то маленькие пресноводные камбалки ( сантиметров 5-7) часто на Уре из под ног убегают. Даже там,где до моря 10 км.

А я и в Туломе ловил камбалок, при чем формата А-4 даже попадались неоднократно. И после поклевок дуплеты неоднократно приходилось вытаскивать. А в среднем сантиметров по 20-25. На обычную донную снасть. Наживка - креветка. Удовольствие полное от такой рыбалки. Сидиш возле спинигов заброшенных как донка. Пивко потягиваеш, этой же креветкой закусываеш что для наживки взял. Наблюдаеш за кончиками спинингов , как дергаться начали, так подсекай.

[Николаевна]

На Белом море на донки осенью ловим.Зовём камбалой.