Кулинарные секреты!

[Бонч]

лет 12 назад был на рыбалке с одной компанией... научили классному способу приготовления щуки на углях. делюсь рецептом!

Щука потрошиться. Сало свинное мелко рубиться. Лук репчатый мелко рубиться. Сала и лука должно быть дофига!!! Щука солиться, и фаршируется смесью сала и лука в равных частях. можно на вкус добавить немножко чеснока и перца. (на любителя). потом щука заворачивается в фольгу (не забудьте ее взять на рыбалку заблаговременно!) и зарывается в горящем угле. 20 минут и готово! Сало дает с луком сок и неповторимый аромат. щука им вся пропитывается и имеет неповторимый вкус... Осторожно, не скушайте свои пальчики!
Если щука очень крупная, то сало,лук можно смешать с готовой кашей (греча, рис).

Можно такое приготовить в духовке. только время приготовления чуть побольше.

[lohmaty]

Да ты гурман ,однако .

[техдоктор]

По аватарке видно

[реклама]

По аватарке видно

[Бонч]

Позлорадствуйте! не видать вам больше каши гречневой!

[Бонч]

Щука ХЕ! или рыба по-корейски!

ловим рыбку типа щуки на 2 кг. можно и больше! потрошим, отрезаем голову, снимаем кожу, вытаскиваем хребет и кости! режем на кусочки примерно 2*1*1 см. филе примерно 1 кг получается. чайная ложка красного перца, полчайной черного перца, полстоловой ложки соли (или кому как нравиться), 2 луковицы (обычно советуют колечками, но я режу мелко, лучше сок дает. в принципе для шашлыка тоже мелко режу). все тщательно перемешивается! потом добавляется столовая ложка подсолнечного масла! и опять тщательно перемешивается. потом столовая ложка уксусной эссенции, разбрызгиваете постоянно перемешивая. и под несильный гнет! на 3-4 часа! для чистоты эксперимента лучше использовать эмалированную, или стеклянную посуду.
ну и под водочку!

[maxx-kanda]

[колдун]

Ах-х.... слюни текут...

[Бонч]

Ах-х.... слюни текут...

осторожней! клавиатуру не залей!

[колдун]

Угу... слюнявчик подстелил.. ...пойду хрен с ним окуньков в поджарочке посмакую тож кайф

[КолянBUS]

Щука ХЕ! или рыба по-корейски!

ловим рыбку типа щуки на 2 кг. можно и больше! потрошим, отрезаем голову, снимаем кожу, вытаскиваем хребет и кости! режем на кусочки примерно 2*1*1 см. филе примерно 1 кг получается. чайная ложка красного перца, полчайной черного перца, полстоловой ложки соли (или кому как нравиться), 2 луковицы (обычно советуют колечками, но я режу мелко, лучше сок дает. в принципе для шашлыка тоже мелко режу). все тщательно перемешивается! потом добавляется столовая ложка подсолнечного масла! и опять тщательно перемешивается. потом столовая ложка уксусной эссенции, разбрызгиваете постоянно перемешивая. и под несильный гнет! на 3-4 часа! для чистоты эксперимента лучше использовать эмалированную, или стеклянную посуду.
ну и под водочку!

А я делаю тоже самое только с заранее посоленным сигом(не надо ждать 3-4 часа)
До этого у меня жена сига не ела,чуствовала запах тины,а теперь "за уши не оттянешь"

[Бонч]

А я делаю тоже самое только с заранее посоленным сигом(не надо ждать 3-4 часа)
До этого у меня жена сига не ела,чуствовала запах тины,а теперь "за уши не оттянешь"

как это не надо ждать? а что бы сиг просолился?

[КолянBUS]

Так я и пишу:с заранее ..............

[колдун]

До этого у меня жена сига не ела,чуствовала запах тины.........................................

Ну это про сига с тиной перебор маленько.... хотя и очень у него "пропитываемость" большая -но по тине?????
Маленький совет- при засолке..также при сухой (в тряпочку) прокладывайте внутри (если крупный-по спинному разрезу) листики лаврушки и горошины(или крупно молотые-раздавленные) черного перца ---на сиге проверено и со знаком + ...и гарантирую не только за ухи но и уши не оттяните от рыбешки за столом...а если после нарезки чуть дать завялиться-постоять,что-бы жирок чуть протек....УУУУУУУУУУУУУУУУУ

[КолянBUS]

Про запах не перебор,может не тиной(это формальное название),но отличается от морской рыбы-раньше супруга ела только её
P.S. Кстати,почему ни кто не упомянул -лимон? Того же сол. сига или хариуза взбрызнуть,ММММММММ

[колдун]

Того же сол. сига или хариуза взбрызнуть,ММММММММ [/quote]

Ноу... только в струганинке... по свежаку... по остальному приготовлению это ближе и целеобразно по морским...
а в пресноводке наверно действительно еще по тинникам(карп,сазан) а даже в щуке не в тему прошло...
но на вкус и причуды каждый сам себе кулинар...все пробуют и ценят ... мы же сами себе на уме

[Бонч]

да, точно!
свежевыловленного хариуса слегка посолить, взбрызнуть лимончиком... 20-40 минут, и готовая закуска!

[Мэри]

Первый раз слышу что щуку сырую едят, не опасно?
Но по описанию очень вкусно должно получитья.

[колдун]

[quote="Мэри"]Первый раз слышу что щуку сырую едят, не опасно

Ах Мэри_Мэри_Мэри...
Люди по своей специфике если не затрагивать нормы морали _ганибаллы_
едят с успехом все что шевелится ...и ничего... а тут искуснейший МАРИНАД-
МЕЛКО порубленное ,[url]промаринованное[/url]( кстати достаточно и полчаса если мелко)-
с лимончиком ... ...да под рюмочку "антисептика"...УХ КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ ....

[Бонч]

Первый раз слышу что щуку сырую едят, не опасно?
Но по описанию очень вкусно должно получитья.

Будучи студентом, пришел в гости в Архангельске к своему другу. он только вернулся с рыбалки, и угостил меня свежевыловленными щуками. я принес их в общагу, и сокурсник Валера (фамилию к сожалению не помню, давно это было...) из Сыктывкара предложил приготовить уху. Студенту то и надо, чтоб кто-то готовил, мы согласились, и притащили ему все на кухню: рыбу, картофель, лук... минут через 5 я захожу покурить на кухню, и вижу картину: Валера отрезает хвост у еще живой щуки, разрывает его по хребту окунает в солонку и в рот... я аж обомлел, глаза у него горят... и он мне говорит: "люблю сырую рыбу, если б ты не зашел, всю бы съел!" Так была спасена уха!