Вяленая рыба

[piv211]

Почти по классике...

Жаль паприки не было.

[mikele]

Так то да, но я имел в виду разделку...

[Бонч]

а что дает паприка?

[piv211]

а что дает паприка?

Сам процесс я сильно сократил и немного нарушил. Первое и, пожалуй, единственное нарушение это, что я срезал филе с хвоста. По правилам надо было оставить обе половинки филе на хвостовой части. И вешать щуку как треску. По сути у меня получилась юкола в очень быстром варианте - после разделки до потребления прошло чуть больше 2 суток. А паприка(сладкого) даёт красивый красный оттенок в сочетании с полу прозрачным вяленым мясом получается янтарный цвет. Для придания остроты можно добавить и красного молотого. Но это уже на любителя.

phpBB [video]

[AlexeyV51]

Кто-нибудь видел в продаже воблу? Подскажите плиз.

[Тасманский]

А я последнее время всю мелочь отправляю на сушку. Чеснок, тмин, чебрец , кр.перец , соль. , и в сушилку на трое суток. На выходе обалденный закусь к пивасику.

[AlexeyV51]

Брал воблу раньше по 470р за кг, но она в том магазине редко бывает, вот и подумал может кто ещё в продаже видел её...

[Белый медведь]

Брал воблу раньше по 470р за кг, но она в том магазине редко бывает, вот и подумал может кто ещё в продаже видел её...

В контакте постоянно предлагают, с доставкой

[Big wolf]

Брал воблу раньше по 470р за кг, но она в том магазине редко бывает, вот и подумал может кто ещё в продаже видел её...

В Сити Гурмэ на Беринга,есть всегда.

[AlexeyV51]

Брал воблу раньше по 470р за кг, но она в том магазине редко бывает, вот и подумал может кто ещё в продаже видел её...

В контакте постоянно предлагают, с доставкой

Видел, цена в 2 раза выше чем тут. Если выбирать между воблой и камбала-ёрш, однозначно второе...
А воблу иногда для разнообразия, как семечки вечером к пенному.

[lexapv]

Брал воблу раньше по 470р за кг, но она в том магазине редко бывает, вот и подумал может кто ещё в продаже видел её...

В ленте покупал, упакована на подложке по 3-4 штуки.

[Sergey2016]

470?? Вы чего? Гурманы хреновы? Чем вам ерш не идет? Ну или Корюшка..

[Белый медведь]

470?? Вы чего? Гурманы хреновы? Чем вам ерш не идет? Ну или Корюшка..

Я в пятницу окуня вяленого взял морского, по 700’р/кг. Вот реально: какая нахрен вобла еще нужна?

[bobr75]

Пойду-ка я кумжу завялю. А то так вкусно здесь рассказываете...

[AlexeyV51]

470?? Вы чего? Гурманы хреновы? Чем вам ерш не идет? Ну или Корюшка..

самому вялить некогда, негде, да ещё и лень....Цены на вяленую корюху выше чем на камбала-ерша.....1 раз для пробы и эксперимента в норд-весте взял не камбала-ёрш наш всеми любимый, а просто камбала, пару мелких на попробовать, блин чуть зубы не сломал, ну её в пень....и на вкус пресная и явно не созревающая... другое дело жареная или горячего копчения)

[Бонч]

Камбала вялка - как кирза... однозначно. Камбала-ерш наше все..

[Александр Вас.]

Камбала-ерш наше все..

Мы когда-то в Дании в бар принесли, нас чуть не выгнали. Сказали креветки вяленные гуд, можете приносить, а вот с этой вонючей рыбкой больше не приходите

[СеверЯнин]

Камбала-ерш наше все..

Мы когда-то в Дании в бар принесли, нас чуть не выгнали. Сказали креветки вяленные гуд, можете приносить, а вот с этой вонючей рыбкой больше не приходите

В 90-е, в Гримсби , тоже в баре “cod liver” банка 3, с литографией на местном языке не хотели брать- странные какие то)), про ерша даже не спрашивали - мало кто вообще понимали про него в те времена, кроме моряков. А вот креветок вяленных было «море» навялено- особо никому не пондравилось , приходилось опять размачивать для салатиков...

[Николай]

Давным давно в шестидесятые годы мы в ярославской реке Уче ловили очень много окуней и крупной плотвы . Щурят. Язей и подлещиков . Вялили только тех что от 200 грамм до полкило . Тогда летом было жарко и вялили под стехой крыши на капроновых нитках . Огромный дом пятистенок был увешан этими гирляндами нашими . Увозили на вологодском поезде в больших портфелях . Пассажиры проходя в вагон ресторан останавливались в нашем купе и покупали у нас по десять копеек одну рыбу вяленую для пива . Наибольшим спросом пользовался окунь . Потом подлещики . Щурят не брал почти никто . Вот такой был у нас первый бизнес . Мелочи набиралось за двои суток много в одном из портфелей . . Рыбы оставалось правда ещё и для отца с друзьями его .

[bobr75]

Брал воблу раньше по 470р за кг, но она в том магазине редко бывает, вот и подумал может кто ещё в продаже видел её...

Как писАли выше,в Ленте есть,в Окее была.Вчера видел в 5-ке на Подгорной.