Мурманский Рыболовный Форум

**Николаевна** » 10 окт 2016, 15:03

Сергей, пиши рецепт как вялишь. Я подключусь весной к бизнесу :-)

Объявления

**ЕвГен** » 12 ноя 2016, 01:08

Николаевна писал(а):Сергей, пиши рецепт как вялишь.

Оптимально солить не потрошёную икрянку в тузлуке в герметичном пакете или ящике, засыпанными снегом или колотым льдом.

**Серёга51-75** » 12 ноя 2016, 18:36

Примерно ,правильно . Не потрашеную только весной и осенью , летом потрошить все надо . Секретов нет : плотва ,соль ,гнёт и так дней 5 - 7.

**timoxa13** » 13 ноя 2016, 00:27

а отмачивать что не надо что ли?! :ne_ne_ne:

**ЕвГен** » 13 ноя 2016, 12:32

timoxa13 писал(а):а отмачивать что не надо что ли?!

Сугубо пустой, надуманный доморощенными ... "технологами" процесс - надо изначально солить по срокам, что бы не перебарщивать, но от слизи после тузлука надо промывать обязательно и тщательно, особенно меж жабер. Икра и молоки в полости тела, а также собственные пищеварительные соки запускают процесс созревания мяса при засолке-вялянии ... типа автолиза, причём для селёдки-беломорки, например,он обязательно должен пройти, если не малосол на скору руку, а то ведь если вклиниться не во время в биохимический процесс, можно и травануться.

Мурманский Рыболовный Форум

Вяленая плотва.

Re: Продам вяленую плотву.

Объявления

Вяленая плотва.

Re: Продам вяленую плотву.

Re: Продам вяленую плотву.

Re: Продам вяленую плотву.

Кто сейчас на конференции