Мурманский Рыболовный Портал против свободной продажи сетей!

Автоклав бытовой

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Nord_76 » 21 окт 2020, 14:25

Сделали самодельный из баллона пропановского. Тены врезали, датчик температуры вывели. Опробовали, все получилось неплохо. Единственное, указатель температуры электронный пока подвешиааем куда придётся.
Nord_76
Активист
 
Сообщения: 562
Зарегистрирован: 27 апр 2017, 10:56
Откуда: Заполярный
Благодарил (а): 169 раз.
Поблагодарили: 232 раз.
Имя: Алексей
Техника: УАЗ Фермер
телефон: 9062886590

Объявления

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Bliznez » 24 окт 2020, 13:34

Bliznez писал(а):В 2016 году автоклав так и не купил, уже неделю опять изучаю достоинства и недостатки автоклавов, которые используются на электрических плитах. Поэтому белорусский отпадает, хотя у него есть свое преимущество, за счет предварительного накачивания воздуха не нужно использовать прижимные кассеты и можно в закладке использовать разнокалиберные банки. Минус в том, что только газ или костер и нет возможности парового приготовления, что способствует быстрому остыванию продукта после приготовления.
Изучал HANHI, отличный агрегат, но больше не выпускают, на его смену стали выпускать WEIN, отзывы хорошие, цена 13500.
Малиновка 2- много отрицательных отзывов про качество исполнения сварных швов и недоукомплектованностью манометрами, термометрами клапанами при отправке.
Домашний стандарт - отзывы положительные и отрицательные 50\50. прижимные кассеты за доп плату и цена вылезает к 14800.
Не рассматривал автоклавы, работающие только от сети и те, у которых отсутствует функция "на пару"

Кто чем пользуется???


Похоже автоклавами вообще никто из форумчан не пользуется..... :st_ruskiy:
Единственная предсказуемая вещь в рыбалке — это её непредсказуемость...
Аватара пользователя
Bliznez
Активист
 
Сообщения: 2775
Зарегистрирован: 30 дек 2011, 18:24
Откуда: СТ Арктика
Благодарил (а): 633 раз.
Поблагодарили: 1554 раз.
Имя: Аркадий
Техника: Транзит, L200, Ермак 610 Фортуна, Yamaha 150 DETL, РМ 800....
телефон: 9210489110

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Stepa » 25 окт 2020, 22:45

Аркадий, Булат. Приходи покажу. Кассеты это от лукавого, крышки рвет, прижим не плотный, но это крышки из фольги видимо сказываются, надо искать краснодарские. Насадка-дистиллятор сглаживает эффект пользования. Опробую банку под винт точно скажу стоит или нет.
Меня невозможно сбить с пути, мне все равно куда идти.
Stepa
Активист
 
Сообщения: 939
Зарегистрирован: 10 апр 2016, 04:51
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 249 раз.
Поблагодарили: 450 раз.
Имя: Роман
Техника: ТТ0358 "Туман"
Zodiac Futura Mark III HD
"Кайра" пр.1403А
телефон: 89211680168

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Бонч » 26 окт 2020, 09:19

Bliznez писал(а):
Похоже автоклавами вообще никто из форумчан не пользуется..... :st_ruskiy:

Крокозябр! но он ушел в "подполье"
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Bliznez » 16 дек 2020, 16:34

Сегодня стал счастливым обладателем автоклава МАЛЫШ НЕРЖ С ЭБУ 22 л., сегодня доставили, к выходным тушеночкой потестим!!! :ya_hoo_oo: :ya_hoo_oo: :ya_hoo_oo:
Вложения
avtoklav-malysh-nerzh-22-litra__5_.jpg
Единственная предсказуемая вещь в рыбалке — это её непредсказуемость...
Аватара пользователя
Bliznez
Активист
 
Сообщения: 2775
Зарегистрирован: 30 дек 2011, 18:24
Откуда: СТ Арктика
Благодарил (а): 633 раз.
Поблагодарили: 1554 раз.
Имя: Аркадий
Техника: Транзит, L200, Ермак 610 Фортуна, Yamaha 150 DETL, РМ 800....
телефон: 9210489110

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Bliznez » 17 дек 2020, 16:49

Опробовал автоклав по тушенке. Сделал 8 баночек, максимальная загрузка - 14 поллитровок. Получилось классно, осталось только попробовать на вкусовые качества. Заранее скажу, что получилась жирновата, так как мясо - шея, купил неделю назад в Ленте по скидосу. В следующий раз попробую окорок или лопатку. Себестоимость поллитры получилась 160 руб (мясо +банка с крышкой). Амортизация автоклава и потраченная электроэнергия (около 2,5 часов) в учет не бралась.
Сначала засолил мясо исходя из книги рецептов.
IMG_20201217_095919.jpg

Потом разложил по банкам, предварительно кинул лаврушки и черного перца горошком.
IMG_20201217_110935.jpg

Уложил в автоклав, залил водой, включил. Зажимать в кассете банки с закручивающимися крышками не надо, так что можно использовать банки разного калибра.
IMG_20201217_120640.jpg

IMG_20201217_120652.jpg

Около полутора часов шел нагрев до 115 градусов, 40 минут стерилизация, около 15 минут автоматически сливалась вода. Так забито в программе по мясу. Через час температура упала до 50-60 градусов. можно вынимать. Очень удобно, не надо контролировать процесс в будущем, включил и ушел. В общем выглядит аппетитно. Весной буду печень трески делать. :p_a-r_t_y:
IMG_20201217_153254.jpg

IMG_20201217_153318.jpg
Единственная предсказуемая вещь в рыбалке — это её непредсказуемость...
Аватара пользователя
Bliznez
Активист
 
Сообщения: 2775
Зарегистрирован: 30 дек 2011, 18:24
Откуда: СТ Арктика
Благодарил (а): 633 раз.
Поблагодарили: 1554 раз.
Имя: Аркадий
Техника: Транзит, L200, Ермак 610 Фортуна, Yamaha 150 DETL, РМ 800....
телефон: 9210489110

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Волхв » 17 дек 2020, 17:17

Нужна вдумчивая дегустация. И "на слово верить" тут нельзя :ta-ne-c:
:-)

Если не секрет, где заказывал?
Кто сгорел, того не подожжешь...
Аватара пользователя
Волхв
Продвинутый
 
Сообщения: 11138
Зарегистрирован: 09 апр 2011, 19:03
Откуда: Мурмаши
Благодарил (а): 4722 раз.
Поблагодарили: 6118 раз.
Имя: Лёха
Дополнительная информация: .
И мажет сгоревшую спину кефиром
Глупый Фома без креста и квартиры
Мне даже не верится
Что я живу...

volhvar/собака/mail.ru
Техника: Badger HD 350-Тоха 25
телефон: 9212732692

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Bliznez » 17 дек 2020, 17:49

Волхв писал(а):Нужна вдумчивая дегустация. И "на слово верить" тут нельзя :ta-ne-c:
:-)

Если не секрет, где заказывал?


ЗАКАЗАЛ ТУТ плюс 950 руб. доставка с Краснодара до дверей в Коле.
P. S. Изучал долго возможности различных автоклавов, выбрал для себя оптимальный, в :cool_cool: этом даже огурцы мариновать можно, джемы, кампоты всякие... :cool_cool:
Единственная предсказуемая вещь в рыбалке — это её непредсказуемость...
Аватара пользователя
Bliznez
Активист
 
Сообщения: 2775
Зарегистрирован: 30 дек 2011, 18:24
Откуда: СТ Арктика
Благодарил (а): 633 раз.
Поблагодарили: 1554 раз.
Имя: Аркадий
Техника: Транзит, L200, Ермак 610 Фортуна, Yamaha 150 DETL, РМ 800....
телефон: 9210489110

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Бонч » 18 дек 2020, 09:44

Bliznez писал(а):ЗАКАЗАЛ ТУТ плюс 950 руб. доставка с Краснодара до дверей в Коле.
P. S. Изучал долго возможности различных автоклавов, выбрал для себя оптимальный, в :cool_cool: этом даже огурцы мариновать можно, джемы, кампоты всякие... :cool_cool:

Дополнительные функции: дистилляция воды и комплектация автоклава до самогонного аппарата. :cool_cool:
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Re: Автоклав бытовой

Сообщение vlasto1 » 18 дек 2020, 10:07

Больше понравился этот на 23л
Преимущества, цена, пар (кипятить 3л воды или 10-15л разница большая), доработка в электрический, ну и доработка в дистилятор.
Опробовано, оправдал ожидания.
Аватара пользователя
vlasto1
Активист
 
Сообщения: 1785
Зарегистрирован: 13 апр 2011, 19:20
Откуда: Росляково пгт.
Благодарил (а): 9 раз.
Поблагодарили: 720 раз.
Имя: Владимир
Техника: Надувная лодка Zodiac Сadet 310s, мотор Johnson 5HP
skype: vlasto1957
телефон: 9022829936

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Bliznez » 18 дек 2020, 11:58

Володя, я тоже изначально на него смотрел. На электричестве на пару нельзя готовить, тен сгорит, только на плите или газу. Это я про Wein. Улови разницу, электрический с теном и электрический с электронным блоком управления. Я общался с людьми, которые пользуются такими у же достаточное время. Ни у кого ничего не ломалось. Поэтому и выбрал с блоком управления, включил и ушел, программа все сама за тебя сделает, даже воду сольет. А так на вкус и цвет все фломастеры разные. Сейчас рыбу буду делать, уже в банки разложил, пикша в морозилке лежала... :uch_tiv:
Единственная предсказуемая вещь в рыбалке — это её непредсказуемость...
Аватара пользователя
Bliznez
Активист
 
Сообщения: 2775
Зарегистрирован: 30 дек 2011, 18:24
Откуда: СТ Арктика
Благодарил (а): 633 раз.
Поблагодарили: 1554 раз.
Имя: Аркадий
Техника: Транзит, L200, Ермак 610 Фортуна, Yamaha 150 DETL, РМ 800....
телефон: 9210489110

Re: Автоклав бытовой

Сообщение СеверЯнин » 18 дек 2020, 14:01

Хорошая штука, раньше в море бы пригодилась и для печени трески и как дистиллятор. Хотя все было , где сделать- а эта универсальная. Помнится варили печенку в 3-х литровых банках, «булькали» баночки в отдельных кастрюлях на камбузе по 6 часов, на весь вечер и на ночь ставили.
СеверЯнин
Активист
 
Сообщения: 2341
Зарегистрирован: 18 окт 2010, 22:03
Благодарил (а): 562 раз.
Поблагодарили: 715 раз.
Имя: Саша

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Bliznez » 26 дек 2020, 12:19

Попробовал рыбу, треска получилась, суховатая и практически безвкусная, пикша намного сочнее, запашистей и вкуснее. Думаю, сайда будет вообще огонь. придется специально на мелководье меленькой надербанить для консервов, когда начнется сезон. :st_ruskiy:
Вложения
IMG_20201218_162718.jpg
IMG_20201218_162727.jpg
Единственная предсказуемая вещь в рыбалке — это её непредсказуемость...
Аватара пользователя
Bliznez
Активист
 
Сообщения: 2775
Зарегистрирован: 30 дек 2011, 18:24
Откуда: СТ Арктика
Благодарил (а): 633 раз.
Поблагодарили: 1554 раз.
Имя: Аркадий
Техника: Транзит, L200, Ермак 610 Фортуна, Yamaha 150 DETL, РМ 800....
телефон: 9210489110

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Бонч » 26 дек 2020, 12:31

Bliznez писал(а):П треска получилась, суховатая и практически безвкусная,

может маслица добавить? поэкспериментировать?
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Re: Автоклав бытовой

Сообщение СеверЯнин » 26 дек 2020, 12:58

Бонч писал(а):
Bliznez писал(а):П треска получилась, суховатая и практически безвкусная,

может маслица добавить? поэкспериментировать?

Надо не филе, а с косточкой-добавить печень трески :co_ol:, делали жесть тройка банка/стейк трески и серединку печени трески, специй-соли чуть, закатываешь и в автоклав до готовности
СеверЯнин
Активист
 
Сообщения: 2341
Зарегистрирован: 18 окт 2010, 22:03
Благодарил (а): 562 раз.
Поблагодарили: 715 раз.
Имя: Саша

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Bliznez » 26 дек 2020, 13:13

СеверЯнин писал(а):Надо не филе, а с косточкой-добавить печень трески :co_ol:, делали жесть тройка банка/стейк трески и серединку печени трески, специй-соли чуть, закатываешь и в автоклав до готовности


Разве было что то про филе? Рыба с косточкой. Весной сайду попробую, а треске и так применение есть.. :smu:sche_nie:
Единственная предсказуемая вещь в рыбалке — это её непредсказуемость...
Аватара пользователя
Bliznez
Активист
 
Сообщения: 2775
Зарегистрирован: 30 дек 2011, 18:24
Откуда: СТ Арктика
Благодарил (а): 633 раз.
Поблагодарили: 1554 раз.
Имя: Аркадий
Техника: Транзит, L200, Ермак 610 Фортуна, Yamaha 150 DETL, РМ 800....
телефон: 9210489110

Re: Автоклав бытовой

Сообщение СеверЯнин » 26 дек 2020, 13:47

Bliznez писал(а):Разве было что то про филе? Рыба с косточкой. Весной сайду попробую, а треске и так применение есть..

На фото в банках видно пикши то ли хвосты,то ли филюшки- трески фото не попали в вряд-испортить треску сложновато :ny_tik:, а раз не получилась сочной- вывод или филе или хвостовая часть, пусть с костью, да - но это не стейк из срединной части с добавлением печенки, «секрет» в ньюансах. Тоже экспериментировали , голая треска не так нравилась , как с добавлением печени трески.
Сайду из тресковых вообще не рассматривали- на любителя рыба...
СеверЯнин
Активист
 
Сообщения: 2341
Зарегистрирован: 18 окт 2010, 22:03
Благодарил (а): 562 раз.
Поблагодарили: 715 раз.
Имя: Саша

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Bliznez » 26 дек 2020, 18:46

Пикша тушка, нарезана по длине банки, предварительно почищена от чешуи. В магазинах полно консервов из сайры, думаю сайра и сайда не далеко ушли друг от друга. Треску же видел только подкопченую в масле. С печенью в треску если и буду изгаляться, то совсем не скоро, печень трески в естественном виде на подходе, март не за горами, а это просто тренировки. Сегодня в Ленте на окорок большой скидос, очередные 14 баночек по 0,5 литра только что поставил в автоклав на тушняк. Блин, очередной раз убеждаюсь, что не зря автоклав с ЭБУ взял... :co_ol:
Единственная предсказуемая вещь в рыбалке — это её непредсказуемость...
Аватара пользователя
Bliznez
Активист
 
Сообщения: 2775
Зарегистрирован: 30 дек 2011, 18:24
Откуда: СТ Арктика
Благодарил (а): 633 раз.
Поблагодарили: 1554 раз.
Имя: Аркадий
Техника: Транзит, L200, Ермак 610 Фортуна, Yamaha 150 DETL, РМ 800....
телефон: 9210489110

Re: Автоклав бытовой

Сообщение timoxa13 » 26 дек 2020, 22:28

а надо ли чешую счищать?!...консервы с сардинеллы, например, готовят из тушки с чешуёй....она при стерилизации разваривается до бульона...она из коллагена - тобиш белка
timoxa13
Бывалый
 
Сообщения: 5375
Зарегистрирован: 04 май 2012, 22:34
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 3567 раз.
Поблагодарили: 1576 раз.
Имя: Тимофей

Re: Автоклав бытовой

Сообщение Bliznez » 27 дек 2020, 08:28

timoxa13 писал(а):а надо ли чешую счищать?!...консервы с сардинеллы, например, готовят из тушки с чешуёй....она при стерилизации разваривается до бульона...она из коллагена - тобиш белка


Не знаю, чешуя крупная, вот и счистил.... :st_ruskiy:
Единственная предсказуемая вещь в рыбалке — это её непредсказуемость...
Аватара пользователя
Bliznez
Активист
 
Сообщения: 2775
Зарегистрирован: 30 дек 2011, 18:24
Откуда: СТ Арктика
Благодарил (а): 633 раз.
Поблагодарили: 1554 раз.
Имя: Аркадий
Техника: Транзит, L200, Ермак 610 Фортуна, Yamaha 150 DETL, РМ 800....
телефон: 9210489110

Пред.След.

Вернуться в Кулинарные секреты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

  • Объявления