Страница 6 из 7

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 30 мар 2017, 16:30
ЕвГен
Крокозябр писал(а):На рыбалке промыл, кинул в ведро и залил морской водой.
Иногда сутки, а иногда и двое стоит в ведре, как руки доходят катаю в банки. ...
Определяющий фактор "как руки доходят катаю в банки". Залить лучше не морской водой, а физиологическим раствором - это раствор поваренной соли 0.9 % в пресной воде.

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 30 мар 2017, 19:50
Крокозябр
Natalka писал(а):Никогда не мою кипяченой, за 5 лет ни рванула ни одна банка. :mi_ga_et:


Даю 99%, что ты делаешь либо в духовке, либо на паровой бане. :a_g_a:
Если делать на паровой (а не в АК), то пофигу в чем ополаскивать.
Если делать в АК, то ополоснуть в кипяченой обязательно.

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 30 мар 2017, 21:42
Игорь 83
Интересно почему,у автоклава температура стерилизации больше.

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 30 мар 2017, 21:44
Крокозябр
Игорь 83 писал(а):Интересно почему,у автоклава температура стерилизации больше.


Там давление, вода в АК вообще не закипает .
На паровой бане, вряд ли + сто (внутри банки) получишь.
В автоклаве до 115-117 нагреть запросто (больше не стОит, переводишь продукт)
Поэтому стерилизация на паровой бане (или духовке) дольше чем в ак.

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 30 мар 2017, 22:09
avidfisherman
Крокозябр писал(а):
Игорь 83 писал(а):Интересно почему,у автоклава температура стерилизации больше.


Там давление, вода в АК вообще не закипает .
На паровой бане, вряд ли + сто (внутри банки) получишь.
В автоклаве до 115-117 нагреть запросто (больше не стОит, переводишь продукт)
Поэтому стерилизация на паровой бане (или духовке) дольше чем в ак.

Чем больше давление тем выше температура кипения
Это как в горах вода ещё еле тёплая а уже кипит. А тут обратный процес

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 21 фев 2018, 20:11
eqipo
Салат из печени трески.

Тресковая печень - это основной источник такого полезного и незаменимого продукта, как рыбий жир. В ней содержится большое количество витаминов A и D. Я хочу поделиться рецептом салата из печени трески, он получается нежный и вкусный, а добавление маринованного огурчика придаёт блюду особую пикантность.


Для приготовления салата понадобится:
печень трески - 1 банка;
яйцо - 2 шт.;
горошек - 1/2 банки;
маринованный огурец - 2-3 шт. (маленькие);
лук зелёный;
майонез - 1 ч. л.

Приготовить продукты для салата. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Печень трески вынуть из банки и дать стечь излишкам масла. Лук вымыть и обсушить. С горошка слить жидкость.
Огурцы нарезать на кубики. Лук, печень, яйца мелко нарезать. Соединить печень трески, яйца, горошек, лук, огурец, майонез. Салат хорошо перемешать.

Такой наивкуснейший салат из печени трески можно подать в салатнике, а можно сделать порционно.
Приятного аппетита!

Изображение

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 21 фев 2018, 20:22
timoxa13
рынок налаживаем или ресторан открываем?! :ps_ih:

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 11:41
Бонч
майонез в тресковую печень? :sh_ok:

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 18:22
timoxa13
Бонч писал(а):майонез в тресковую печень? :sh_ok:

нет нет нет!...соус "хайль"! :hi_hi_hi: ;;-)))

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 19:03
Мурмаш
Я всегда заправляю майонезом. Ну так, чутка, печень и так жирная. И в классическом рецепте:"Блюдо заправляется майонезом или соусом из смеси майонеза и сметаны. "

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 20:02
Garik-SPB
Печень, яйцо вкрутую, зеленый лук. Всё!!! Самый классный рецепт. :mi_ga_et:

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 20:35
Мурмаш
Сухо... :-( Если только запить... :dr_ink:

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 20:49
Big wolf
Печень, картошка, яйцо, лук, солёный огурец!!! Не такой жирный получается . И рюмка холодной водки :a_g_a:

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 20:51
Garik-SPB
Мурмаш писал(а):Сухо... :-( Если только запить... :dr_ink:

С фига-ли сухо? Сама печень трески и "сухо", это два несовместимых понятия

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 20:57
Крокозябр
Пробовал ли кто морозить печень, а через месяц-пять, вытаскивать и делать на водяной бане или в автоклаве?

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 21:19
Мурмаш
А в крутую яйцо и зелёный лук жидко?

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 21:24
СеверЯнин
Крокозябр писал(а):Пробовал ли кто морозить печень, а через месяц-пять, вытаскивать и делать на водяной бане или в автоклаве?

да, но это будет первый сорт, а не высший ,как если делать из свежей.В магазинах почти всё что в банках продаётся , сделано из мороженной-там и цена меньше.

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 21:37
Крокозябр
СеверЯнин писал(а):да, но это будет первый сорт, а не высший ,как если делать из свежей.В магазинах почти всё что в банках продаётся , сделано из мороженной-там и цена меньше.


Да в магазинах вообще не печень, там весь рыбий жир в аптеки уходит :hi_hi_hi:

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 21:54
Рыбокот
Крокозябр писал(а):Пробовал ли кто морозить печень, а через месяц-пять, вытаскивать и делать на водяной бане или в автоклаве?

Вроде темнеет после заморозки. А по рецепту выше-лук/печень/ийцо- согласен, классика, че.
А поделюсь ка историей про печень ))
На бмрт ходил как то,впервой, и бывалые натопили жира акульего с глубин (глубоко ловили, палтус у канадЫ), 1.5 км. И давай мне втирать про "ото всех болезней", мол. Низкое давление повышает, высокое понижает, кто лысину натирает, кто пятки, кто геморрой мажет :hi_hi_hi:
Я им- робя, это ж нельзя так бессистемно, это ж внутрь и вообще витамин А в гибельном неконтролируемом количестве в печень :sh_ok: Не ссы, говорят, никто еще не помер. И дядя Вова кочегар, не морщась, заглатывает при мне грамм 100, не меньше, этой мутной субстанции. Знай наших, мол, салага. Ну че, те, кто с геморроем и лысиной как то не запомнились, а вот дядю Вову я дня четыре точно не видел. Диарэя была такая, что весь левый борт долго слушал облегчительные кочегарские стоны :-) Халява же :-):
Признаюсь, я себе баночку, все таки, нацедил, впрок- ботинки лыжные мазать . Так и выкинул со временем :hi_hi_hi:
Кстати, после моря печень тресковую не ем. Просто не ем :-(

Re: Тресковая печень

СообщениеДобавлено: 22 фев 2018, 22:17
Крокозябр
Рыбокот писал(а): Вроде темнеет после заморозки. (


Вот поэтом и спросил, тоже такое слышал ...