Мурманский Рыболовный Форум

Раньше я молодую картошку просто варил в мундире, но ... зачастую шкурка на клубнях лопалась, а "мясо" топорщилось и вываливалось наружу. В последнее время предпочитаю молодой гладенький картофан среднего размера помыть, почистить щеткой почвенные остатки с кожуры, потом ножиком располовинить и срезом - на смазанную (подсолнечное или сливочное масло, животный жир) сковородку, посолить-поперчить, прикрыть крышкой, и - на маленький огонь. Обычно через 20-25 минут можно вкушать. Получается нечто среднее между жареным и печёным.

Не крупную, помыть тщательно от земли, ( с кожурой вкуснее)разрезать пополам или на четвертинки(в зависимости от размера) добавить специи "для картофеля",перчик(чёрный), мелко порубленного или давленного чеснока( не жалеть), соли, растит. масла( не жалеть) и на высоком антипригарном противне в духовку. Перемешивать. По готовности( на любителя - помягче или посуше) лишнее масло слить. Не очень полезно, но вкусно!

КАЮр писал(а):Не очень полезно, но вкусно!

Не далее как сегодня с утра рассказывали по телеку про то, что картофель приготовленный во фритюре - гольный стрихнин для любителей и шибко сокращает продолжительность их жизни.

Ну не нужно конечно же лить масло так чтоб картошечка в нём плавала. Вмеру!

Про картофель "а ля фри", я как проф. повар, талдычу и даже кричу уже давно, громко и заливаясь слезами. Не жрите эту гадость! Особливо в общепите и фастфудах. Это не то что удар по своему организму, а можно сказать, контрольный фголаву!
И оградите ваших детей от этой пакости

Ещё не все посадили а вы уже молодой картофан хрумкаете ай-яй-яй!

Кстати, о рассаде! А где её продают? Чтоб повыбирать разные сорта... Слышал, что где-то её выращивают, много-много разных сортов...

В апатитах,в ботаническом саду....
У нас в хозяйственном два сорта продают.

нонишнюю мелкую картоху "варю" в микроволновке в пластике с крышкой и без воды на максимальном режиме...картоха немного уваривается и шкурка провисает как на.... и легко снимается...картоха немного напоминает печеную, только карамелизации и запаха дыма нет

mikele писал(а):В Апатитах, в ботаническом саду....

http://www.mvestnik.ru/agro/ne-podvedi-leto/

У меня апатитская не пошла 2-3шт под кустом, отказался.

Че т навеяло вашими рецептами картохи.... внутри ролика есть замечательный рецепт приготовления и подачи картофана.

Надо будет сегодня после работы картошечки , селёдочки, зеленушки и ржаного хлебушка прикупить.

КАЮр писал(а):и ржаного хлебушка прикупить

Я тут столкнулся с проблемой черняшки - всяких ржано-пшеничных завались, а чисто ржаных только бородинский и мариинский, так ведь их ещё и поискать приходится.

ЕвГен писал(а):

КАЮр писал(а):и ржаного хлебушка прикупить

Я тут столкнулся с проблемой черняшки - всяких ржано-пшеничных завались, а чисто ржаных только бородинский и мариинский, так ведь их ещё и поискать приходится.

напротив восхода в кулинарии найдёте замечательный ржаной

ЕвГен писал(а):... молодой гладенький картофан среднего размера помыть, почистить щеткой почвенные остатки с кожуры и - на смазанную (подсолнечное или сливочное масло, животный жир) сковородку, посолить-поперчить, прикрыть крышкой, и - на маленький огонь. Обычно через 20-25 минут можно вкушать. Получается нечто среднее между жареным и печёным.

Сегодня попробовал не резать клубни, а натураль ... . Получилось очень-очень.

Нормально прожаривается? Сколько жарите?

Вот это уже полная

bobr75 писал(а):Вот это уже полная

Полностью согласен боян и все тут