Заготовка рыбы

[Волхв]

Вот такую я после этого себе и сделал :

[Бонч]

как-то недавно возник спор со знакомыми: надо ли мыть рыбу перед заготовкой (приготовлением) или нет?
хотелось бы услышать развернутый ответ от форумчан...

лично я делаю так.
если солить семгу или кумжу, то не мою.. вытераю от слизи бумажными или (хб) полотенцами и солю..

если морская рыба треска-пикша, перед заморозкой промываю.. ну и перед приготовлением свежую рыбу тоже промываю..

[Мэри]

Я всю рыбу всегда мою, не знаю правильно или нет, но как то не представляю себе иначе....

[Николаевна]

Мою перед готовкой и если засаливаю например сижка, на быструю. Перед заморозкой и засолкой не мою, делаю как Бонч рассказал.

[ЕвГен]

... если морская рыба треска-пикша, перед заморозкой промываю ...

Ты, Саша, давал ссылочку на кино о ярусном лове трески в норвежских фиордах. Так вот там показано, что нужно делать в первую очередь при заготовке трески для ... кулинарии. Сначала - чик ножичком по "горлу" и лишь потом шкерка, промывка, по ящикам.

[Бонч]

Евгений!
а мы тут вроде уже обсуждали, что у рыбы надо сразу пустить кровь! так и делаю всегда..

насчет промывки.. мой оппонент утверждал, что смысла нет мыть рыбу перед заморозкой, так как после разморозки, перед приготовлением, все равно рыбу промываешь..

[ЕвГен]

Подрезано-потрошеную рыбу надо обязательно промывать проточной водой чтобы вымыть из мяса кровь потому что при разморозке она первая начинает провоцировать порчу