Мурманский Рыболовный Портал против свободной продажи сетей!

ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Бонч » 15 май 2016, 13:14

Крокозябр писал(а):
Бонч писал(а): а у тебя вытяжка к соседям что-ли выведена? :ps_ih:


Думаю что да :-) .
В теории, шахта отдельная, а по факту :du_ma_et: :ne_vi_del: . Через пол часа прибежали, мол что там коптишь :-) .
Пришлось копчение временно отложить :a_g_a:

Если жить на верхнем этаже, то можно шланг и в вытяжку пульнуть :a_g_a: , а вот если на нижних, то надо пробовать, если соседи прибегут (или пожарку вызовут), значит есть в вентиляционной шахте косячок :-)

надо вентиляционщикам жаловаться.. у меня такая хрень была... как соседи снизу начинают что-то готовить, все запахи ко мне на кухню.. вызвал вентиляционщиков, оказывается соседи сверху сделали на кухне перепланировку, и кухонную вентшахту направили в шахту санузла.. в результате маленькая дырочка не справлялась с общим потоком, и частично забрасывала мне в квартиру.. предписание ЖЭУ, и все встало на свои места.. запахи исчезли..
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Объявления

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Крокозябр » 15 май 2016, 13:15

мишок писал(а):
Крокозябр писал(а): если соседи прибегут (или пожарку вызовут), значит есть в вентиляционной шахте косячок :-)

Если дом кирпичный, то точно прибегут. :-) Да и в панельных, швы практически не заделаны.


Я про тоже. :-) .
У меня кирпичный дом, по плану (морстроя) вент. шахты отдельные, но, как ты правильно заметил, швы почти не заделаны :a_g_a:
Медведи, встречавшие людей в лесу, думают, что люди живут на деревьях.
Аватара пользователя
Крокозябр
Бывалый
 
Сообщения: 7737
Зарегистрирован: 14 июн 2014, 22:41
Откуда: Земля Кольская
Благодарил (а): 1713 раз.
Поблагодарили: 2444 раз.
Имя: Крокозябр
Техника: Было, есть и будет

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Крокозябр » 15 май 2016, 13:17

Бонч писал(а):надо вентиляционщикам жаловаться.. у меня такая хрень была... как соседи снизу начинают что-то готовить, все запахи ко мне на кухню.. вызвал вентиляционщиков, оказывается соседи сверху сделали на кухне перепланировку, и кухонную вентшахту направили в шахту санузла.. в результате маленькая дырочка не справлялась с общим потоком, и частично забрасывала мне в квартиру.. предписание ЖЭУ, и все встало на свои места.. запахи исчезли..


Саш, тут все нормально, просто стенки шахт в пол кирпича, через швы сильные запахи идут.
Медведи, встречавшие людей в лесу, думают, что люди живут на деревьях.
Аватара пользователя
Крокозябр
Бывалый
 
Сообщения: 7737
Зарегистрирован: 14 июн 2014, 22:41
Откуда: Земля Кольская
Благодарил (а): 1713 раз.
Поблагодарили: 2444 раз.
Имя: Крокозябр
Техника: Было, есть и будет

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Мишаня » 15 май 2016, 15:52

Да ну нафиг, если косяков в вентиляции (врезка в чужую шахту) нет, то никто ничего не учует. Копчу дома каждые выходные , живя на 2 этаже, никто не прибежал и не пожаловался. :ps_ih:
A dream is just a dream. A goal is a dream with a plan and a deadline.
Mackay
Аватара пользователя
Мишаня
Активист
 
Сообщения: 4231
Зарегистрирован: 20 апр 2010, 16:43
Благодарил (а): 251 раз.
Поблагодарили: 1572 раз.
Имя: noname

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение piv211 » 06 авг 2016, 22:52

Купил намедни портативную коптилню по наводке одного уважаемого форумчанина! Огромное ему спасибо!!
И сразу же её протестировал дома.
Очень даже довольны. Правда рыбка из морозилки. Но эффект от этого не стал меньше. На двоих самое то. Скоптили и съели.
Вложения
image.jpeg
image.jpeg
image.jpeg (64.13 КБ) Просмотров: 6456
image.jpeg
image.jpeg (64.52 КБ) Просмотров: 6456
image.jpeg
image.jpeg (58.22 КБ) Просмотров: 6456
image.jpeg
image.jpeg (60.67 КБ) Просмотров: 6456
image.jpeg
image.jpeg (64.87 КБ) Просмотров: 6456
image.jpeg
image.jpeg (71.24 КБ) Просмотров: 6456
"Не важно, чего ты достиг, важно, что ты пережил."
Аватара пользователя
piv211
Летописец
 
Сообщения: 6468
Зарегистрирован: 14 авг 2012, 12:20
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 6357 раз.
Поблагодарили: 7325 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: piv211@yandex.ru
Техника: Баджер 390 HD, Suzuki DF20AS
skype: piv211

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Iristka » 07 авг 2016, 12:40

Игорь, а с дымом вытяжка справилась?
Аватара пользователя
Iristka
Активист
 
Сообщения: 2601
Зарегистрирован: 13 июн 2013, 12:06
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 5773 раз.
Поблагодарили: 2569 раз.
Имя: Ирина
телефон: 89210450988

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение мурманчанин » 10 авг 2016, 14:12

Купил походный ящик для гор.копчения с водяным затвором.Два этажа копчения. Привез с Белгорода яблоньку и напилил тонкими бляшками + опилки от пиления.Уложил бляшки по дну и пересыпал опилками. Коптил 2.5 часа,не спеша. Щука и окунь получились копченые с элементом вяления.Даже те кто не ел рыбу в принципе не могли оторваться от угощения. Просто опилками коптить не понравилось.
Радуйся,всегда радуйся,ибо такова о вас воля Божья
Аватара пользователя
мурманчанин
Активист
 
Сообщения: 2598
Зарегистрирован: 18 фев 2010, 18:49
Откуда: Мурманск-Княжая Губа
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 882 раз.
Имя: Алексей
Дополнительная информация: вечный новичок в рыбалке,всегда как в первый раз.
Христианин,служитель Божий.
Техника: вело,авто,снего ,лодка воронеж, и ноги
skype: krab-hunter1
телефон: 89212715556

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Сергей54 » 10 авг 2016, 14:23

Какое то странное время - 2.5 часа.
При нормальном режиме копчения от рыбы бы остались одни угольки.(
Сергей54
Активист
 
Сообщения: 1788
Зарегистрирован: 23 ноя 2014, 19:29
Благодарил (а): 305 раз.
Поблагодарили: 371 раз.
Имя: Сергей

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение мурманчанин » 10 авг 2016, 18:37

Доказывать не буду, ::yaz-yk: ем и балдею.
Радуйся,всегда радуйся,ибо такова о вас воля Божья
Аватара пользователя
мурманчанин
Активист
 
Сообщения: 2598
Зарегистрирован: 18 фев 2010, 18:49
Откуда: Мурманск-Княжая Губа
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 882 раз.
Имя: Алексей
Дополнительная информация: вечный новичок в рыбалке,всегда как в первый раз.
Христианин,служитель Божий.
Техника: вело,авто,снего ,лодка воронеж, и ноги
skype: krab-hunter1
телефон: 89212715556

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение piv211 » 10 авг 2016, 18:39

Iristka писал(а):Игорь, а с дымом вытяжка справилась?

Так дыма было сосвсем мало, почему то. Немного струилось из-под крышки. Но вытяжка конечно работала на полную. Это был первый опыт. Буду ловить окуней и на них экспериментировать уже дома :hi_hi_hi:
"Не важно, чего ты достиг, важно, что ты пережил."
Аватара пользователя
piv211
Летописец
 
Сообщения: 6468
Зарегистрирован: 14 авг 2012, 12:20
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 6357 раз.
Поблагодарили: 7325 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: piv211@yandex.ru
Техника: Баджер 390 HD, Suzuki DF20AS
skype: piv211

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение piv211 » 10 авг 2016, 18:43

Сергей54 писал(а):Какое то странное время - 2.5 часа.
При нормальном режиме копчения от рыбы бы остались одни угольки.(

Сдаётся мне, что гидрозатвор играет немаловажную роль во времени копчения.
"Не важно, чего ты достиг, важно, что ты пережил."
Аватара пользователя
piv211
Летописец
 
Сообщения: 6468
Зарегистрирован: 14 авг 2012, 12:20
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 6357 раз.
Поблагодарили: 7325 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: piv211@yandex.ru
Техника: Баджер 390 HD, Suzuki DF20AS
skype: piv211

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Сергей54 » 10 авг 2016, 18:44

Скорее на качество.
На время влияет объём коптилки,размер рыбы и степень жара.
Сергей54
Активист
 
Сообщения: 1788
Зарегистрирован: 23 ноя 2014, 19:29
Благодарил (а): 305 раз.
Поблагодарили: 371 раз.
Имя: Сергей

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Крокозябр » 10 авг 2016, 19:04

гидрозатвор не влияет на время копчения, не влияет на качество готового продукта.
Гидрозатвор нужен для того, что бы дым не выходил из под крышки, дым должен выходить через специальный аппендикс (типа сапун), на который одевается шланг, а шланг подводится к вытяжке или через окно на улицу :a_g_a:

phpBB [video]
Медведи, встречавшие людей в лесу, думают, что люди живут на деревьях.
Аватара пользователя
Крокозябр
Бывалый
 
Сообщения: 7737
Зарегистрирован: 14 июн 2014, 22:41
Откуда: Земля Кольская
Благодарил (а): 1713 раз.
Поблагодарили: 2444 раз.
Имя: Крокозябр
Техника: Было, есть и будет

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Iristka » 11 авг 2016, 17:05

Очень понравилась копченая на яблоневых опилках камбала и морской налим, вкусняшка! :co_ol:
Вложения
KSyHi05NaJs.jpg
Аватара пользователя
Iristka
Активист
 
Сообщения: 2601
Зарегистрирован: 13 июн 2013, 12:06
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 5773 раз.
Поблагодарили: 2569 раз.
Имя: Ирина
телефон: 89210450988

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение СеверныйОлень » 11 авг 2016, 18:17

Я по весне тоже перепробовал разную рыбу в такой вот походной коптильне (батя дал попользовать). Пробовал коптить треску, камбалу, окуней речных и скумбрию... Наиболее интересно получается камбала и скумбрия. Коптилка эта кстати без гидрозатвора и без каких либо отверстий. :-): Пар выходит через неплотно закрытую крышку сбоку. В копчении еще и рецептов тьма... кто-то сырую рыбу солит заправляет приправами и сразу коптит. Кто-то маринует, потом промывает, потом сушит и только потом коптит... в общем полет фантазии для повара очень разнообразный. :-)
Вложения
P4030052_новый размер.JPG
Аватара пользователя
СеверныйОлень
Активист
 
Сообщения: 483
Зарегистрирован: 23 сен 2014, 12:27
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 398 раз.
Поблагодарили: 193 раз.
Имя: Серега
Техника: ИС-7, Об.261, GW-E100, Jagd Pz.E-100, Об. 140...

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение may » 11 авг 2016, 20:42

щуку сейчас делаем - или в коптилку, или на фарш и в котлеты... по другому не готовим :nez-nayu:
"Если выпало в Империи родиться,
лучше жить в глухой провинции у моря."

В вечность мы возьмем то, что потрогать нельзя, – то, что уступили, простили, отдали… (Пётр Мамонов)
Аватара пользователя
may
Рыцарь Непечатного Образа
 
Сообщения: 5058
Зарегистрирован: 08 янв 2010, 21:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1174 раз.
Поблагодарили: 2257 раз.
Имя: Алексей

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение piv211 » 12 авг 2016, 01:09

may писал(а):щуку сейчас делаем - или в коптилку, или на фарш и в котлеты... по другому не готовим :nez-nayu:

Кому как, а я на жареной щуке могу и 2-3 дня сидеть. Щука+хлеб+чай = счастью нет предела. Потом организм насыщается и требует пельменей хотя бы с мясом. :-)
"Не важно, чего ты достиг, важно, что ты пережил."
Аватара пользователя
piv211
Летописец
 
Сообщения: 6468
Зарегистрирован: 14 авг 2012, 12:20
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 6357 раз.
Поблагодарили: 7325 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: piv211@yandex.ru
Техника: Баджер 390 HD, Suzuki DF20AS
skype: piv211

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение iskander » 11 апр 2017, 12:40

А кто нибудь использовал в домашних условиях вот такую коптильню? Экспресс-коптильня «Чудный аромат» Как отзывы?
Snap 2017-04-11 at 12.33.22.jpg
Snap 2017-04-11 at 12.33.22.jpg (31.57 КБ) Просмотров: 5799
iskander
Активист
 
Сообщения: 162
Зарегистрирован: 18 янв 2015, 16:21
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 64 раз.
Поблагодарили: 227 раз.
Имя: Александр

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение may » 11 апр 2017, 17:28

взял подобную хрень раз на пробу, делал в духовке... получилась вареная-тушеная рыба с чуть-чуть дымком. Второй раз бы не купил...
"Если выпало в Империи родиться,
лучше жить в глухой провинции у моря."

В вечность мы возьмем то, что потрогать нельзя, – то, что уступили, простили, отдали… (Пётр Мамонов)
Аватара пользователя
may
Рыцарь Непечатного Образа
 
Сообщения: 5058
Зарегистрирован: 08 янв 2010, 21:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1174 раз.
Поблагодарили: 2257 раз.
Имя: Алексей

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Сообщение Николаевна » 11 апр 2017, 17:52

may писал(а):взял подобную хрень раз на пробу, делал в духовке... получилась вареная-тушеная рыба с чуть-чуть дымком. Второй раз бы не купил...

На улице на угольках нормально.Перед окончанием копчения протыкаем фольгу,подсушиваем.
Настоящие рыбаки уху не едят.они ею закусывают.....
Аватара пользователя
Николаевна
Терская поморка
 
Сообщения: 11793
Зарегистрирован: 03 апр 2012, 10:39
Откуда: Терский берег-летом,Оленегорск-зимой.
Благодарил (а): 14434 раз.
Поблагодарили: 10294 раз.
Имя: Надежда
Дополнительная информация: А ну её,эту работу!
Техника: Шеви , Yamaha, Skandik WT 550.

Пред.След.

Вернуться в Кулинарные секреты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

  • Объявления