Мурманский Рыболовный Форум

**ЕвГен** » 01 май 2013, 18:33

EPSONMAN писал(а):Пес у тебя молодец! Хорошо тебя выгуливает :)

100500+!

Объявления

**viking** » 01 май 2013, 19:12

Налим горячего копчения рулит!!!!!!!!!!

**Natalka** » 01 май 2013, 22:32

EPSONMAN писал(а):Пес у тебя молодец! Хорошо тебя выгуливает :)

А ты ему рыбы зажал... :-)

**red_fish** » 13 май 2014, 08:36

Освежим тему...
Был приобретен (о причинах скромно умолчу) некий аппарат (домашняя коптильня), по принципу действия очень похожий на девайс Сергея (AKA Кустик на стр.3 этой ветки).
Подробное описание есть много где (непермер вот: http://www.mir-c.ru/catalog/detail.php?s=25&id=131)
И вот как оно было:

**girvas** » 13 май 2014, 08:41

Сосед тоже такую купил, теперь желеет. После копчения на плите, вся хата пропахла.

**red_fish** » 13 май 2014, 08:48

Видимо, про асбестовый шнур забыл или не дожал крышку. Нет ничего похожего... на дым, копоть. За неделю уже третий раз использую, даже мыть практически перестал (только поддон для стекания жира горячей водой)... А запах - он ведь и при поджаривании присутствует и иногда очень даже серьезный...

**Бонч** » 13 май 2014, 10:53

red_fish писал(а):Видимо, про асбестовый шнур забыл ...

в странах ЕС асбест считается канцерогеном... :sh_ok:

зы. Игорь! я тебя по аватарке не узнал.. :mi_ga_et:

**red_fish** » 13 май 2014, 11:15

Бонч писал(а):
red_fish писал(а):Видимо, про асбестовый шнур забыл ...

в странах ЕС асбест считается канцерогеном...

Ну, нам теперь дорога в ЕС :-)

да и не видел я здесь подписчиков оттуда....

Бонч писал(а):зы. Игорь! я тебя по аватарке не узнал..

Видимся редко...

**mikeD** » 18 июл 2014, 22:18

Опыт нулевой, есть несколько небольших тушек трески и зубатки первой заморозки, решили завтра попробовать закоптить. В основном интересует подготовка: кто пишет что 6-8 часов надо засаливать, кто советует просто натереть солью... Как правильно?

**SnowBear** » 18 июл 2014, 23:24

6-8 часов будет многовато. В маринаде следует подержать часика 4... Кроме соли желательно добавить молотого черного перчика. Коптить, как обычно...
Ольха, яблоня, груша, вишня.. Любые опилки этих деревьев подойдут. Не забыть пару кусочков сахара положить на поддон! Срок копчения зависит от устройства коптильни (температуры дыма).. Стандартно тушки коптятся примерно 30 минут.

**girvas** » 18 июл 2014, 23:24

Солить можно и так и так, разницы нет ни какой.А вот коптить,я советую только живой ольхой.
Ольху можно найти повсеместно,что в городн,что в лесу.Снимаешь с ольхи кожуру,до древесины,нарезаешь на щепки и в перёд.
Только во время копчения, пару раз открыть крыжку,что бы ушла лишняя влага .
Таким образом коптил много раз,всем нравится.
Вот как то так.

**mikeD** » 19 июл 2014, 06:58

спасибо. будем пробовать :)

**Bliznez** » 19 июл 2014, 07:49

girvas писал(а):Солить можно и так и так, разницы нет ни какой... во время копчения, пару раз открыть крыжку,что бы ушла лишняя влага .
Таким образом коптил много раз,всем нравится.
Вот как то так.

Подтверждаю, по соли разницы никакой,главное - не переборщить... А по поводу выхода влаги, так я обычно после 10 мин. копчения делаю щелочку в крышке и пар выходит постоянно. Но это примерно то же самое. :uch_tiv:

**Снежногорец** » 19 июл 2014, 10:16

mikeD писал(а): Как правильно?

Вариантов конечно очень много... Но если в древесную стружку положить веточку вороники или вереска, то рыба своим ароматом напомнит вам далёкое Заполярье.... :a_g_a:

**girvas** » 19 июл 2014, 10:28

Снежногорец писал(а):
mikeD писал(а): Как правильно?

Вариантов конечно очень много... Но если в древесную стружку положить веточку вороники или вереска, то рыба своим ароматом напомнит вам далёкое Заполярье....

А если добавить на стол водовки, горчички и за стол хорошую компанию,то это будит вторая серия "впомнить усё" :-)

**Бонч** » 19 июл 2014, 21:42

согласен с Эдуардом.. опилок горит быстрее... лучше дерево распилить на части по 10 сантиметров.. а потом поколоть на щепки толщиной примерно с палец.. вот такими щепками и коптить..

**Валера** » 19 июл 2014, 22:29

Бонч писал(а):согласен с Эдуардом.. опилок горит быстрее... лучше дерево распилить на части по 10 сантиметров.. а потом поколоть на щепки толщиной примерно с палец.. вот такими щепками и коптить..

я в Окее щепу ольхи покупал :co_ol:

**naqel** » 19 июл 2014, 22:35

mikeD писал(а):Опыт нулевой, есть несколько небольших тушек трески и зубатки первой заморозки, решили завтра попробовать закоптить. В основном интересует подготовка: кто пишет что 6-8 часов надо засаливать, кто советует просто натереть солью... Как правильно?

Чего накоптил?

**girvas** » 19 июл 2014, 22:40

Опилки замачивать надоть,если не вымочишь то рыбёха горчит.И потом,зачем тащить опилки,да и покупать тратить деньги?Олха ростёт повсеместно и в лесу и в городе.

**naqel** » 19 июл 2014, 22:46

Эдик,ты деревня...)))Её же пилить надо.Купить проще и лучше.

Мурманский Рыболовный Форум

ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Объявления

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

Re: ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ

1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Re: 1/2 off как треску коптить? что-то по форумам не нахожу

Кто сейчас на конференции