Мурманский Рыболовный Портал против свободной продажи сетей!

Рецепты засолки рыбы!

Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Бонч » 24 май 2010, 19:52

Форумчане!
поделитесь своими рецептами засолки рыбы в домашних условиях! :ti_pa:
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Объявления

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Garik-SPB » 24 май 2010, 22:00

Когда солю красную,то всегда делаю одну фишку.Солю вообще как обычно,натирая филе солью(желательно морской).А затем обязательно кладу на рыбу цедру от апельсина,внутренней частью.На следующий день всю соль с рыбы надо обязательно убрать,чтоб рыба не дубела и не теряла цвет.Если не употребил рыбу в течении 3 дней,то режу филе на куски,заворачиваю в пищевую плёнку и кладу в морозилку.Так она надолго остаётся в состоянии "малосола"
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение sergiolibe » 24 май 2010, 22:04

Рыбу красную делаю так: Сначала солю, потом добавляю немного сахара. А перед непосредственным употреблением на рыбу нарезанную выжимаю лимон. Вкусно.... Можно еще с соевым соусом. :-):
Аватара пользователя
sergiolibe
Активист
 
Сообщения: 3436
Зарегистрирован: 07 апр 2010, 22:01
Откуда: Мурмаши-Видяево-Мурманск
Благодарил (а): 179 раз.
Поблагодарили: 366 раз.
Имя: Сергей
Техника: Nissan Almera, Outlender, Yamaha 30, BADGER 430 HD. CF 500A
skype: sergiolibe-
телефон: 9113039350

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение КолянBUS » 24 май 2010, 22:14

Я солю красную рыбу(если штучно) как и все, но завернув в мокрое полотенце и в холодильник.
Если в тузлуке, по готовности споласкиваю проточной водой и промакиваю сухой салфеткой.
Аватара пользователя
КолянBUS
Активист
 
Сообщения: 1953
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 20:46
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 148 раз.
Поблагодарили: 117 раз.
Имя: Николай

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение suhoy » 24 май 2010, 22:16

Аналогично,только сырую макаю в соевый соус с васаби и запиваю, исключительно предварительно охлаждённой водочкой. :a_g_a:
Аватара пользователя
suhoy
Активист
 
Сообщения: 1765
Зарегистрирован: 19 апр 2010, 20:02
Откуда: пос.Серебрянский-Мурманск
Благодарил (а): 270 раз.
Поблагодарили: 472 раз.
Имя: Андрей

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Garik-SPB » 24 май 2010, 22:17

suhoy писал(а):Аналогично,только сырую макаю в соевый соус с васаби и запиваю, исключительно предварительно охлаждённой водочкой. :a_g_a:

Водочку согрей,и будешь как настоящий японец! :-)
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение sergiolibe » 24 май 2010, 22:23

Васаби с рыбкой и соусом весщь :co_ol: Люблю суси.
Аватара пользователя
sergiolibe
Активист
 
Сообщения: 3436
Зарегистрирован: 07 апр 2010, 22:01
Откуда: Мурмаши-Видяево-Мурманск
Благодарил (а): 179 раз.
Поблагодарили: 366 раз.
Имя: Сергей
Техника: Nissan Almera, Outlender, Yamaha 30, BADGER 430 HD. CF 500A
skype: sergiolibe-
телефон: 9113039350

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Garik-SPB » 24 май 2010, 22:26

sergiolibe писал(а):Васаби с рыбкой и соусом весщь :co_ol: Люблю суси.

Японцы вообще молодцы!Жрут всё что плавает,а это полезно.Даже смертельно-ядовитых рыб научились готовить :-):
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение КолянBUS » 24 май 2010, 22:33

Garik-SPB писал(а):Японцы вообще молодцы!Жрут всё что плавает,а это полезно.Даже смертельно-ядовитых рыб научились готовить :-):

Игорь, колись :-): ты с этой кухней дружишь?
Аватара пользователя
КолянBUS
Активист
 
Сообщения: 1953
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 20:46
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 148 раз.
Поблагодарили: 117 раз.
Имя: Николай

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Garik-SPB » 24 май 2010, 22:50

КолянBUS писал(а):
Garik-SPB писал(а):Японцы вообще молодцы!Жрут всё что плавает,а это полезно.Даже смертельно-ядовитых рыб научились готовить :-):

Игорь, колись :-): ты с этой кухней дружишь?

Я вообще то повар по профессии,но не японский.
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение КолянBUS » 24 май 2010, 22:59

Garik-SPB писал(а):Я вообще то повар по профессии,но не японский.

Помню, поэтому и спрашиваю про японскую кухню. Так как надеюсь летом выберемся(хорошей компанией) куда нить, того же хорька погонять.......вот тута Твои проффесиональные навыки и понадобятся :-):
Аватара пользователя
КолянBUS
Активист
 
Сообщения: 1953
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 20:46
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 148 раз.
Поблагодарили: 117 раз.
Имя: Николай

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение suhoy » 24 май 2010, 23:06

Про налима слышал поговорку,а как хорька гонять? :-)
Аватара пользователя
suhoy
Активист
 
Сообщения: 1765
Зарегистрирован: 19 апр 2010, 20:02
Откуда: пос.Серебрянский-Мурманск
Благодарил (а): 270 раз.
Поблагодарили: 472 раз.
Имя: Андрей

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Garik-SPB » 24 май 2010, 23:11

КолянBUS писал(а):
Garik-SPB писал(а):Я вообще то повар по профессии,но не японский.

Помню, поэтому и спрашиваю про японскую кухню. Так как надеюсь летом выберемся(хорошей компанией) куда нить, того же хорька погонять.......вот тута Твои проффесиональные навыки и понадобятся :-):

Ух хитрец,Колян! :-)
А я стакан засажу,а бухой повар-не повар уже!!! :cool_cool:
Ты,кстати,по поводу среды с женой говорил?
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение КолянBUS » 24 май 2010, 23:20

Garik-SPB писал(а):Ух хитрец,Колян! :-)
А я стакан засажу,а бухой повар-не повар уже!!! :cool_cool:
Ты,кстати,по поводу среды с женой говорил?

Гарик, я ж от всего сердца :-)
По поводу супруги....пока сопротивляется, надо почву подготовить :hi_hi_hi: Я понимаю,тебе со своей тоже надо определиться :du_ma_et: думаю завтра дам точный ответ.
Аватара пользователя
КолянBUS
Активист
 
Сообщения: 1953
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 20:46
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 148 раз.
Поблагодарили: 117 раз.
Имя: Николай

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Garik-SPB » 24 май 2010, 23:24

КолянBUS писал(а):Гарик, я ж от всего сердца :-)

Да я же тоже шутю,Коля!:)
Конечно приготовлю чего-нибудь. :dr_ink:
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Бонч » 25 май 2010, 06:47

постов много. а конкретики нет! :nez-nayu:
а сколько соли, сколько держать? :men:
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Garik-SPB » 25 май 2010, 07:53

Бонч писал(а):постов много. а конкретики нет! :nez-nayu:
а сколько соли, сколько держать? :men:

Солью просто тупо натираешь(больше чем надо рыба не возьмёт).Держать в холодильнике с солью не больше суток.Потом от соли очистить,и можно ещё пару дней подержать.Потом заморозить во избежании порчи.
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Мэри » 25 май 2010, 11:17

А я никогда сильно не солю, сыплю сколько считаю нужно и в холодильник. Терпеть не могу пересоленную семгу. Если немного недосолю, то можно лимончиком полить или присолить в процессе. Вкуснее своей семги я еще не пробовала. Забыла, еще сахарком слегка посыпаю, но совсем чуть чуть.
Аватара пользователя
Мэри
Почетная рыбачка
 
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 22 дек 2009, 13:08
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 87 раз.
Поблагодарили: 914 раз.
Имя: Марина
skype: marinagoncharova51
телефон: 89256380662

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Garik-SPB » 25 май 2010, 11:28

Рыбу можно хоть с горой засыпать солью,и она больше чем надо не возьмёт.Здесь главное другое.Вовремя эту соль снять,так как решающий фактор здесь не количество соли,а время засолки.
ЗЫ:
Есть даже один старинный рецепт приготовления горячего блюда из рыбы,при котором расходуется килограмм соли на тушку рыбки грамм 300.И рыба не получается пересоленой :-):
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Рецепты засолки рыбы!

Сообщение Мэри » 25 май 2010, 11:45

Игорь, я просто написала как я солю и как мне нравиться.
Аватара пользователя
Мэри
Почетная рыбачка
 
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 22 дек 2009, 13:08
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 87 раз.
Поблагодарили: 914 раз.
Имя: Марина
skype: marinagoncharova51
телефон: 89256380662

След.

Вернуться в Кулинарные секреты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

  • Объявления