Мурманский Рыболовный Форум

Уважаемые коллеги. Предлагаем Вашему вниманию наш скромный эксперимент по созданию программы о рыбалке и путешествиях на нашем канале на YouTube. Программа называется "Бредни".
Данный конкретный выпуск программы посвящен приготовлению дикой (не садковой) семги максимально простым и быстрым способом.

Кулинарный спецвыпуск программы "Бредни"

Это первый наш кулинарный спецвыпуск (хочется надеяться - не последний). Нам будет очень интересно узнать Ваше мнение.

Где можно заказать того мужичка, который мороженную рыбу резал? Мне не справиться самой. И совет ребята: Коли уж вы взялись снимать не хоум видео, а кроме того ваш ролик подазумевает и рекламу, то пригласите хорошую хозяйку, чтоб помогла с сервировкой, и облагородила холостяцкую кухня, где даже соли кроме экстры нет. Уж больно всё сурово: мороженная рыба, микроволновка. Короче эстетики ребята не хватает. Без обид-сами просили мнение.

Мнение такое:
1.Зачем изобретать велосипед, если он уже давно изобретен и существует множество других, более разумных и интересных способов приготовления сёмги?
2. В своей жизни пришлось видеть множество страшных травм, нанесенных себе при попытке разрезать замороженные рыбу и мясо.
3. Я в принципе противник приготовления пищи в микроволновке. Поверьте, гораздо интереснее пожарить её на гриле, или запечь в фольге в духовке, и ещё стопицот вариантов можно перечислить, где будет эстетичнее, вкуснее, полезнее.
Тоже без обид...

Наташа, Игорь!
разве Вы не поняли, что это хитрый рекламый трюк? что тут обсуждать?

А реклама чего, я не понял? Программы "Бредни"? Если так, то реклама никакая.

Терский Берег писал(а):Данный конкретный выпуск программы посвящен приготовлению дикой (не садковой) семги максимально простым и быстрым способом.

Здесь всё правильно. Проще некуда, если только строганину сделать.

Сносите на фиг! Даже не за плохонькую рекламу, а за варварское отношение к продукту.

big-fisher писал(а):Проще некуда, если только строганину сделать.

Так рубщик сырые обрезки прям из раковины собирал

Natalka писал(а): варварское отношение к продукту.

Точняк.

И всё же, невзирая на яростную критику, возьму на себя смелость утверждать, что именно таким "варварским" способом получается добиться от мороженной рыбы вкуса, наиболее близкого к свежей. Прежде чем с негодованием отвергать, сначала попробуйте. Самый распространённый аргумент, что микроволны "стирают энергетику". По поводу энергетики судить не берусь, а за вкус ручаюсь. И это проверено на людях ))) И вряд ли будете спорить, что это хорошая альтернатива традиционному фаст-фуду. А именно это подразумевается : на скорую руку вместо бутера или какого-нибудь сублемата приготовить натуральную рыбку !

Natalka писал(а):Где можно заказать того мужичка, который мороженную рыбу резал?

Наши мужики не продаются ))) Неужто в Мурманске мужики перевелись ? Не может быть. Помогите даме с рыбкой !!! Не найдёте в Мурманске, в Умбе и на Инделе точно найдутся. Только от туда, сам видел ))))

Лёва Терский писал(а):

Natalka писал(а):Где можно заказать того мужичка, который мороженную рыбу резал?

Наши мужики не продаются ))) Неужто в Мурманске мужики перевелись ? Не может быть. Помогите даме с рыбкой !!! Не найдёте в Мурманске, в Умбе и на Инделе точно найдутся. Только от туда, сам видел ))))

Добрый вы, а на самом деле она хотела скинуться миром и заказать того мужика. И говорит денежек мало закопать этого повара, может кто поможет.

Особенно понравился ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП ОТЛИЧИЯ дикой сёмги от Доморощенной Норвежской, признак всего один, она оказывается кто бы подумал не потрошённая, но замороженная в усмерть. Ребята у нас не Якутия, где в каждом сугробе её понатыркали (Знаю, зять лётчик был), и ножовкой у нас её не пилят, да и с какого бодуна у нас её морозить не потрошённой будут с 1 сентября? И до?
Ролик, отстой.

А чего ...чисто по холостяцки сойдёт. Быстро и апетитно, теша не разрезана и не заветрена.Правда с таким видом заморозки сёмги встретился впервые..какие минусы у него? Плюсы понятно - ненадрезанное брюшшко и большИй вес продаваемой рыбы.

vlasto1 писал(а):Особенно понравился ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП ОТЛИЧИЯ дикой сёмги от Доморощенной Норвежской, признак всего один, она оказывается кто бы подумал не потрошённая, но замороженная в усмерть. Ребята у нас не Якутия, где в каждом сугробе её понатыркали (Знаю, зять лётчик был), и ножовкой у нас её не пилят, да и с какого бодуна у нас её морозить не потрошённой будут с 1 сентября? И до?
Ролик, отстой.

А с какого бодуна, простите, Вы ножовку увидели ?
Удивительно, а вернее жутко досадно , что сами мурманчане представления не имеют как выглядит продукция родных рыболовецких совхозов. Эта сёмга абсолютно легальная из Чапомы. И кто в теме, знает что другой она не бывает, не сохранить. Прилавки на трассе и в самом Мурманске забиты голландской, норвежской и... даже вьетнамской ( это даже не сёмга, а некий кумжевой гибрид ). По внешним признакам неспециалисту проще всего отличить именно потому, что исключительно вся импортная рыба- потрошёная. Наша тоже бывает потрошёной, но хуже выглядит, быстрее сохнет и желтеет при хранении. Причина во времени между поимкой и заморозкой. А нашей дикой сёмги в незамороженном виде в продаже просто не бывает. Так же как и свежих морских деликатесов, выловленных далеко в океане. Никто не задумывался, как свежий охлаждённый продукт может попасть в суши-бар ? Да никак !!!

Сёмга непотрошоная хранится лучше, это факт. А готовить в микроволновке хоть что невкусно.

Мне кажется семга не может быть не вкусной при любом раскладе

Да готовила я стейки из сёмги давным давно в микроволновке -отстой.

Garik-SPB писал(а):Мнение такое:
1.Зачем изобретать велосипед, если он уже давно изобретен и существует множество других, более разумных и интересных способов приготовления сёмги?
2. В своей жизни пришлось видеть множество страшных травм, нанесенных себе при попытке разрезать замороженные рыбу и мясо.
3. Я в принципе противник приготовления пищи в микроволновке. Поверьте, гораздо интереснее пожарить её на гриле, или запечь в фольге в духовке, и ещё стопицот вариантов можно перечислить, где будет эстетичнее, вкуснее, полезнее.
Тоже без обид...

Никаких обид. Попробую объясниться
Свежую сёмгу испортить трудно, понятно сами знаете. Мои излюбленные варианты - гриль и просто сырая с соевым соусом. Но привыкнув однажды к нашей дикой рыбе, стали несколько лет назад завозить в основном для себя и друзей её в мороженом виде. ( немного 500-1000 кг -это даже не бизнес) И столкнулись с тем что приготовить непросто. Целую рыбу сразу готовить будешь не всегда. И много и дорого, а для женщин трудоёмко. При повторной заморозке и разморозке это вообще уже не продукт - и расползается, и появляется неприятный запах жира. После жарки становится ещё более сухой,чем к примеру горбуша. Засолить сохраняя целостность размороженной рыбы тоже не выходит. В общем от ценного продукта добытого с такими хлопотами остаётся одно название. Так что приём разделки и приготовления рыбы не размораживая её был найден " в творческих муках". К стати, и в духовке целиком лучше запекать недоразмороженную рыбу, но нужно подобрать оптимальный температурный режим. А тут мы предложили некую альтернативу фаст-фуду - заранее порубил на стейки, в нужный момент достал и через пять минут готово. И вкус получается наиболее близкий к свежей рыбе. У меня даже дети это практикуют, хотя довольно избирательно относятся к еде. Всего 5% общепита готовят блюда сразу, а не разогревают в микроволновках, а на трассе вообще нигде. Микроволновка, всё таки не рентгеновский аппарат, и полностью от них отказаться не получится. Вреда пока никто не доказал, если только не засовывать в неё голову. А что касается травмоопасности, так колоть дрова куда опаснее . Это, конечно, способ не для женщин. Я увидел впервые как таким образом приноровился разделывать рыбу отец моего товарища, а ему (отцу) хорошо за 70. Будем считать, что " кино не для всех ". Но, буду рад, если кому то понравится и пригодится

Николаевна писал(а):Да готовила я стейки из сёмги давным давно в микроволновке -отстой.

Важно подобрать режим и не высушить