Мурманский Рыболовный Форум

**ЕвГен** » 14 дек 2012, 14:52

Вчера сделал где-то близко к рекомендованной традиционной рецептуре, но в утятнце просто на газовой плите. Птичку брал на 2.5 кг, делал с гречкой. Получилось очень вкусно, мясо утиное по вкусу на порядок вкуснее куриного бройлерного. Полагаю, что утка была полувольного содержания, а не чисто клеточного.

Объявления

**Мэри** » 14 дек 2012, 15:53

ЕвГен писал(а): Полагаю, что утка была полувольного содержания, а не чисто клеточного.

С чем связаны такие выводы?

**ЕвГен** » 14 дек 2012, 19:05

Мэри писал(а):
ЕвГен писал(а): Полагаю, что утка была полувольного содержания, а не чисто клеточного.

С чем связаны такие выводы?

Структура мяса. Плотное и суховатое. Цвет - серый.

**Natalka** » 14 дек 2012, 21:13

ЕвГен писал(а):... Плотное и суховатое. Цвет - серый.

Генрихович, прими что-нибуть от диареи и не ешь старых, перемороженных уток. :mi_ga_et:

**ЕвГен** » 15 дек 2012, 00:00

Natalka писал(а):
ЕвГен писал(а):... Плотное и суховатое. Цвет - серый.

Генрихович, прими что-нибуть от диареи и не ешь старых, перемороженных уток.

Ты категорически не права, я могу отличить птицу по качеству и ... возрасту. Изготовитель - Белгородская птицефабрика "Ясные Зори", ГОСТ.

**ЕвГен** » 24 дек 2012, 01:38

Следующим номером кулинарной программы была утка с брусникой и квашеной капустой. Вкусно!!!

**Миха** » 24 дек 2012, 20:52

ЕвГен писал(а):
ЕвГен писал(а):... .

. Изготовитель - Белгородская птицефабрика "Ясные Зори", ГОСТ.

В наше время ГОСТ, не всегда озночает, что качественно. :-(

**ЕвГен** » 29 дек 2013, 19:36

ЕвГен писал(а):Следующим номером кулинарной программы была утка с брусникой ...

Сварганил сегодня на новогодний стол. Утка ясногорская 2.7 кг, мочёная брусника 1.5 л, рис - 2 граненых стакана, 15 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, черный перец горошком - полная чайная ложка, соль - на глазок. Уложено в гусятницу на решетку, после закипания на газовой плите - на слабом газу 2 часа. Получилось ОФИГЕННО! Можно вообще ножом не пользоваться, настолько нежным получилось мясо. :co_ol:

**Алекс-51** » 29 дек 2013, 20:19

Спасибо, Евгений Генрихович, за наводочку.
Мясная часть новогоднего стола всегда была за мной.
Утка, только утка. :uch_tiv:

Мурманский Рыболовный Форум

Утка в ... яблоках

Утка в ... яблоках

Объявления

Re: Утка в ... яблоках

Re: Утка в ... яблоках

Re: Утка в ... яблоках

Re: Утка в ... яблоках

Re: Утка в ... яблоках

Re: Утка в ... яблоках

Re: Утка в ... яблоках

Re: Утка в ... яблоках

Кто сейчас на конференции