Магазин МОПЕДОФФ Мурманский Рыболовный Портал против свободной продажи сетей!

Пельмени

Пельмени

Сообщение ЕвГен » 22 июл 2012, 19:26

Интересно получилось - мы чего пельмени не едим? Ну, современными магазинными пельменям низкого и среднего ценового ряда ( до 100 ре/кг) даже собаки многие брезгуют - там даже запах мяса отсутствует, а вот где-то начиная от 200 ре/кг и выше, можно найти чего-нибудь съедобное. Я тут решил гульнуть "по-богатому" и купил упаковку "Пельмени 23 карата" из "Сибирской коллекции" . "Жабу" в себе за 299 ре/кг пришлось придушить в зародыше. Вкусное изделие, НО! Я предпочёл бы "Столовые" из советской картонной коробки за 50 коп./500 г - они были реально вкуснее, и последним поставщиком их в России была Беларусь в ... 2000 году из "желованной свинины".
Будь всегда самим собой
Аватара пользователя
ЕвГен
Ихтиолог
 
Сообщения: 10162
Зарегистрирован: 02 мар 2010, 13:46
Откуда: Мурманск-Рослякво-ДЗ
Благодарил (а): 7830 раз.
Поблагодарили: 4168 раз.
Имя: Евгений
Дополнительная информация: рыболов-охотник-собашник
Техника: есть

Объявления

Re: Пельмени

Сообщение Бонч » 22 июл 2012, 19:46

хо-хо... те столовые из бумажных пачек я ел так.. сыромороженными.. вкуснятина..
сейчас часто мучаюсь в выборе.. не тот вкус...
а вот чего не понимаю, это мелкие пельмени.. хитрый ход производителей.. в таких теста больше, чем мяса..
желованное.. а разве такое мясо сейчас бывает? :hi_hi_hi:
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 24943
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 18375 раз.
Поблагодарили: 15835 раз.
Имя: Александр
Техника: Bayliner Capri 1952 + Mercruser 3,0 + Mercury 6; MPS II (3.2 TD, 4AT, snorkel Safari, body lift - 4 sm, перед Tough Dog (+ 50 sm)+ KONI 88-5390 Heavy Track Raid, зад Lovells Suspension (+2") + KONI 90-5458 Heavy Track Raid + Сooper Discoverer STT 285/75 r17 + Come Up Seal DS 9,5)

Re: Пельмени

Сообщение ЕвГен » 22 июл 2012, 19:54

Бонч писал(а):желованное.. а разве такое мясо сейчас бывает? :hi_hi_hi:
Было жИлованное :smu:sche_nie: . А рецептуры фирменных ГОСТовских пельменей тут http://www.sibagro24.ru/catalog/myaso/p ... i/recepty/
Будь всегда самим собой
Аватара пользователя
ЕвГен
Ихтиолог
 
Сообщения: 10162
Зарегистрирован: 02 мар 2010, 13:46
Откуда: Мурманск-Рослякво-ДЗ
Благодарил (а): 7830 раз.
Поблагодарили: 4168 раз.
Имя: Евгений
Дополнительная информация: рыболов-охотник-собашник
Техника: есть

Re: Пельмени

Сообщение mikele » 22 июл 2012, 23:34

Я вот пельмени не люблю, но точно знаю, что пельмени без водки едят только собаки!
Мне Мурманские рыбные в Советские времена нравились, сейчас таких нет.
Что день грядущий нам готовит, мать его! (с)
mikele
Активист
 
Сообщения: 2279
Зарегистрирован: 21 ноя 2010, 01:14
Откуда: Ловозеро
Благодарил (а): 774 раз.
Поблагодарили: 497 раз.
Имя: Михаил
Дополнительная информация: Воспитан на крепких напитках и ненормативной лексике.
Техника: Octavia А7 FL, 1.8Т, DSG-7
Scandic WT 600 ACE
Зузуки 2,5 4т
СКС
ЧиЗа
телефон: 9217091879

Re: Пельмени

Сообщение Елена, Мурманск » 22 июл 2012, 23:42

...мне нравятся пельмени "Невская трапеза" :a_g_a: ...но домашние (домашнего приготовления) лучше :smu:sche_nie:
Аватара пользователя
Елена, Мурманск
Активист
 
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 23:47
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 226 раз.
Имя: Елена

Re: Пельмени

Сообщение салмон » 23 июл 2012, 02:03

Пельмени-зто вообще-СКАЗКА!
Я родом из Сибири-научен с детства-когда покупалась-свинина -парная-говядина-тоже-лук специи-все это превращалось в таз фарша -вся семья садилась за стол и вручную заполняли пельменями ФАнЕРНЫЕ ДОСКИ-которые выносились на балкон-на мороз!
Не дожидаясь окончания лепки-первая партия запускалась в котелл-готовялись-уксус -горчица-хрен-короче-многие приправы-способствующие блпгородному усвоению ПЕЛЬМЕНИЙ-главным продуктом-после них была хорошая совдеповская ВОДКА!
Заготавливали впрок-морозили-порционно-на одного -на двоих и ТД- В КАЖДЫЙ ПАКЕТ ВКЛАДЫВАЯ БУМАЖКУ-подписанную-типа-сколько порций!
Порцией считалось 50 штук-это нормально-проскакивали в лет-как-то так... :uch_tiv:
салмон
Активист
 
Сообщения: 2726
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 04:26
Откуда: СПБ-зимойПЗ-летом
Благодарил (а): 1507 раз.
Поблагодарили: 1878 раз.
Имя: САША

Re: Пельмени

Сообщение Ehuenio » 23 июл 2012, 09:15

Бонч писал(а):хо-хо... те столовые из бумажных пачек я ел так.. сыромороженными.. вкуснятина..


Сыромороженные это класс, я тоже такими грешу. :cool_cool:
Следующий раз когда жен будет в мозк клевать, буду говорить, что я такой не один! :ps_ih:
Истина всегда по середине!
Ehuenio
Активист
 
Сообщения: 2620
Зарегистрирован: 03 май 2010, 11:05
Благодарил (а): 316 раз.
Поблагодарили: 601 раз.
Имя: Ehuenio

Re: Пельмени

Сообщение Мэри » 23 июл 2012, 11:43

салмон писал(а):Пельмени-зто вообще-СКАЗКА!
Я родом из Сибири-научен с детства-когда покупалась-свинина -парная-говядина-тоже-лук специи-все это превращалось в таз фарша -вся семья садилась за стол и вручную заполняли пельменями ФАнЕРНЫЕ ДОСКИ-которые выносились на балкон-на мороз!
:uch_tiv:

Я тоже долго жила в Новосибирске. До сих пор этим занимаюсь.
Вложения
пельмени 2.jpg
пельмени 2.jpg (25.24 КБ) Просмотров: 6202
Аватара пользователя
Мэри
Почетная рыбачка
 
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 22 дек 2009, 13:08
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 87 раз.
Поблагодарили: 914 раз.
Имя: Марина
skype: marinagoncharova51
телефон: 89256380662

Re: Пельмени

Сообщение Мэри » 23 июл 2012, 11:43

пельмешки
Вложения
пельмени 1.jpg
пельмени 1.jpg (32.21 КБ) Просмотров: 6202
Аватара пользователя
Мэри
Почетная рыбачка
 
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 22 дек 2009, 13:08
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 87 раз.
Поблагодарили: 914 раз.
Имя: Марина
skype: marinagoncharova51
телефон: 89256380662

Re: Пельмени

Сообщение Ctacya » 23 июл 2012, 11:45

Так мы идём к Вам!!!
Ctacya
Почетная рыбачка
 
Сообщения: 370
Зарегистрирован: 03 май 2010, 21:28
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 10 раз.
Имя: Галина
Техника: УАЗ Патриот,мотобуксировщик Чинук

Re: Пельмени

Сообщение Волхв » 23 июл 2012, 12:07

Мэри писал(а):До сих пор этим занимаюсь.


А "призовые" пельмешки делаете? )
Кто сгорел, того не подожжешь...
Аватара пользователя
Волхв
Бывалый
 
Сообщения: 9283
Зарегистрирован: 09 апр 2011, 19:03
Откуда: Мурмаши
Благодарил (а): 4090 раз.
Поблагодарили: 4390 раз.
Имя: Лёха
Дополнительная информация: .
И мажет сгоревшую спину кефиром
Глупый Фома без креста и квартиры
Мне даже не верится
Что я живу...

volhvar/собака/mail.ru
Техника: Badger HD 350-Тоха 25
телефон: 9212732692

Re: Пельмени

Сообщение Акимыч » 23 июл 2012, 12:12

mikele писал(а):Я вот пельмени не люблю, но точно знаю, что пельмени без водки едят только собаки!


:sh_ok: оппа...а я ем их без водки!... как и ногие из нас и не залаяли ведь , что самое странное... ну чтож... -Стрелятся!!! ваш 223 против моего 380го! назови место и время ... За пельмени только так!!! :ry_car:


з.ы -Жрать Миш надо собственноручно слепленные, а не всякую х..ню покупную,с твоим растревоженым желудком это вобще противопоказано, готовь сам- тогда и полюбишь, и оценишь, а про водку к пельменям -это полнейшая дурь, только в качестве дезифекции к покупному г "из филейных частей молодого пекинеса".
Аватара пользователя
Акимыч
Активист
 
Сообщения: 1300
Зарегистрирован: 10 ноя 2010, 15:46
Откуда: Луияврьсиийт
Благодарил (а): 64 раз.
Поблагодарили: 462 раз.
Имя: Владимир
Техника: ...а еще я хочу ШЕРП...

Re: Пельмени

Сообщение Natalka » 23 июл 2012, 12:55

А мы в июне на Шонгуе делали пельмени. Тесто, фарш(говядина, баранина, свинина)-всё было приготовлено и слеплено на берегу. К сожалению фотографировала не я. :-(
Ну и пофлужу: также на берегу готовили чебуреки.
...Голос красоты звучит тихо: он проникает только в самые чуткие уши.
Аватара пользователя
Natalka
Почетная рыбачка
 
Сообщения: 8522
Зарегистрирован: 29 мар 2011, 21:59
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 3721 раз.
Поблагодарили: 4233 раз.
Имя: Наталья
телефон: 9217245417

Re: Пельмени

Сообщение Мэри » 23 июл 2012, 13:27

Volhv писал(а):
Мэри писал(а):До сих пор этим занимаюсь.


А "призовые" пельмешки делаете? )

Обязательно, и все время с разным чем нибудь.
Аватара пользователя
Мэри
Почетная рыбачка
 
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 22 дек 2009, 13:08
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 87 раз.
Поблагодарили: 914 раз.
Имя: Марина
skype: marinagoncharova51
телефон: 89256380662

Re: Пельмени

Сообщение Мэри » 23 июл 2012, 14:00

Ctacya писал(а):Так мы идём к Вам!!!

Увы, это уже история. Теперь ждемс межсезонья и долгих зимних вечеров.
Аватара пользователя
Мэри
Почетная рыбачка
 
Сообщения: 2953
Зарегистрирован: 22 дек 2009, 13:08
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 87 раз.
Поблагодарили: 914 раз.
Имя: Марина
skype: marinagoncharova51
телефон: 89256380662

Re: Пельмени

Сообщение Волхв » 23 июл 2012, 14:16

Natalka писал(а):... Тесто, фарш(говядина, баранина, свинина)-всё было приготовлено и слеплено на берегу...


Напомнила бородатый анекдот, когда чукчу спрашивают, мол
- А ты чего не ешь котлеты?
(держась за челюсть) - Мясорубка болит аднака!
Последний раз редактировалось Волхв 23 июл 2012, 14:19, всего редактировалось 1 раз.
Кто сгорел, того не подожжешь...
Аватара пользователя
Волхв
Бывалый
 
Сообщения: 9283
Зарегистрирован: 09 апр 2011, 19:03
Откуда: Мурмаши
Благодарил (а): 4090 раз.
Поблагодарили: 4390 раз.
Имя: Лёха
Дополнительная информация: .
И мажет сгоревшую спину кефиром
Глупый Фома без креста и квартиры
Мне даже не верится
Что я живу...

volhvar/собака/mail.ru
Техника: Badger HD 350-Тоха 25
телефон: 9212732692

Re: Пельмени

Сообщение Акимыч » 23 июл 2012, 14:17

если кто не знает то слово пельмень имеет комяцкие корни, оно трасформироволось из слов пель- ухо и нянь- хлеб, даже в википедии есть про это пара слов-
-В кухнях многих народов есть похожие блюда. В частности, в Италии есть равиоли и тортеллини, на юге Германии в швабской кухне готовят блюдо маульташен, в Китае — цзяо цзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах, в кухнях народов Средней Азии, Кавказа, Тибета и Кореи также есть аналоги пельменей (позы, манты, хинкали, момо, манду, тушпара и чучвара, дюшбара, чошура).

Пельмени были заимствованы севернорусским населением в середине 2 тысячелетия н. э. у летописной Перми — предков коми-пермяков (Пермь Великая) и зырян (Пермь Вычегодская). Русское слово пельме́ни является заимствованием из языка коми пельня́нь «хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»[1][2]. Слово пельмени (также пельняни и др.) попало сначала в вятские, уральские и в целом в севернорусские говоры, и уже оттуда перешло в литературный русский язык.
Стандарт производства
Россия
С 1 января 2010 года появилась категория производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста. В продукте категории А содержится мясного фарша свыше 80 %, Б — 60 — 80 %, В — 40 — 60 %, Г — 20 — 40 %, Д — менее 20 %. Остальное могут составлять соя, вкусовые добавки и даже манная крупа. Толщина теста не более 2 мм, мясо серое, а не розовое. Замороженные пельмени должны быть правильной формы, с плотно заделанными краями.

Украина
С 1 ноября 2007 года вступил в действие новый украинский стандарт производства мясных полуфабрикатов в оболочке из теста. В число таких продуктов входят вареники с мясом, чебуреки, манты, пельмени, равиоли и хинкали. Госстандарт требует, чтобы содержание мясного фарша в пельменях было не менее 50 % — сейчас этот показатель составляет 40 % на 60 % теста. В противном случае этот продукт следует называть «равиоли»
Последний раз редактировалось Акимыч 23 июл 2012, 14:19, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
Акимыч
Активист
 
Сообщения: 1300
Зарегистрирован: 10 ноя 2010, 15:46
Откуда: Луияврьсиийт
Благодарил (а): 64 раз.
Поблагодарили: 462 раз.
Имя: Владимир
Техника: ...а еще я хочу ШЕРП...

Re: Пельмени

Сообщение Волхв » 23 июл 2012, 14:18

Мэри писал(а):Обязательно, и все время с разным чем нибудь.


:co_ol:
Мы детьми просто ликовали, когда они попадались (даже если клацнешь зубами по пуговице, или обнаружишь во рту вместо фарша жутко нелюбимый лук...)
Кто сгорел, того не подожжешь...
Аватара пользователя
Волхв
Бывалый
 
Сообщения: 9283
Зарегистрирован: 09 апр 2011, 19:03
Откуда: Мурмаши
Благодарил (а): 4090 раз.
Поблагодарили: 4390 раз.
Имя: Лёха
Дополнительная информация: .
И мажет сгоревшую спину кефиром
Глупый Фома без креста и квартиры
Мне даже не верится
Что я живу...

volhvar/собака/mail.ru
Техника: Badger HD 350-Тоха 25
телефон: 9212732692

Re: Пельмени

Сообщение салмон » 23 июл 2012, 14:42

Volhv писал(а):
Мэри писал(а):Обязательно, и все время с разным чем нибудь.


:co_ol:
Мы детьми просто ликовали, когда они попадались (даже если клацнешь зубами по пуговице, или обнаружишь во рту вместо фарша жутко нелюбимый лук...)

Как правило- в качестве начинки счастливого пельменя -использовали перец горошком-пуговицы не клали-можно зубы сломать! :sh_ok: :co_ol: :uch_tiv:
салмон
Активист
 
Сообщения: 2726
Зарегистрирован: 05 ноя 2010, 04:26
Откуда: СПБ-зимойПЗ-летом
Благодарил (а): 1507 раз.
Поблагодарили: 1878 раз.
Имя: САША

Re: Пельмени

Сообщение Волхв » 23 июл 2012, 14:55

Не факт, что попадётся тебе, а видеть, как другой "клацнул" и начинает проверять зуб- тоже весело... и никто не обижался, все на равных (и добрая бабушка со строгим-престрогим дедом, и родители, и мы)

Кстати, никогда не "жульничали" и не откусывали пельмешки, а всегда целиком в рот и жуём. Старшие всегда были в этом примером... )))
И пельмешки были вкуснющие! Невозможно их осторожно есть, как магазинные, особенно со свежим молоком.
Кто сгорел, того не подожжешь...
Аватара пользователя
Волхв
Бывалый
 
Сообщения: 9283
Зарегистрирован: 09 апр 2011, 19:03
Откуда: Мурмаши
Благодарил (а): 4090 раз.
Поблагодарили: 4390 раз.
Имя: Лёха
Дополнительная информация: .
И мажет сгоревшую спину кефиром
Глупый Фома без креста и квартиры
Мне даже не верится
Что я живу...

volhvar/собака/mail.ru
Техника: Badger HD 350-Тоха 25
телефон: 9212732692

След.

Вернуться в Кулинарные секреты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

  • Объявления