Мурманский Рыболовный Форум

Кто как готовит? Поделитесь секретами.

Кусок мяса - фарширую чесночком, натираю солью перцем и на часик в холодильник.
Потом развожу водой красное вино 1:1, и пару часов вымачиваю.
Потом в фольгу и в духовку. обычно готово мин через 40, но все зависит от величины куска. :dr_ink:

Пипец, сразу кушать захотелось...Негодяи.... :cool_cool:

Мишаня писал(а):Кусок мяса - фарширую чесночком, натираю солью перцем и на часик в холодильник.

Не забудь просолить каждую дырочку для чеснока..Немножко соли на палец и прям туда, внутрь.И только потом чеснок.Вкуснее будет.

кусок оленины натираю солью- не много. по вкусу. обильно обворачиваю тонкими ольховыми ветками вместе с листьями. закрепляя нитками. в старую алюминиевую кастрюлю сыплю ольховую стружку, листья, опилки., сверху подобие решётки из толстой проволоки. кастрюлю закрыть и поставить в костёр. критерий готовности- опилки сгорели, листья обуглились. хранил неделю при комнантой температуре.

Скоро наверное буду готовить дома буженинку.Если не лениво будет-сделаю пошаговочку.

А я уже сделал на завтра! Попробовал - :co_ol:

Завтра с дефками на пикник еду... Сестра приехала!!! :p_a-r_t_y:

рецептик!

шея (окорок) натирается солью и перцем (можно сверху немного травки посыпать. использую грузинская приправа на рисунке.). вечером сделали, и в холодильник.
с утра выкладываем кусок в жаропрочную кастрюля. на дно кастрюли наливаем примерно стакан пива. в пиво бросаем немного лаврового листа, гвоздика, перец горошком, ягоды можжевельника.
и в духовку при температуре 220 градусов на 2-2,5 часа.

приятного аппетита! :dr_ink:

грузинская приправа...

: DSC_0008.JPG (69.58 КБ) Просмотров: 3935

готовый продукт

Привез мадам мультиварку и хлебопечь Панасоник... Завтра будем пробовать буженину, уже замаринованная в холодильнике. Пока остановились просто на соль+перец+сухой чеснок(совсем чуть-чуть). Настроен пивка линуть -типа инициатива, пока мадам на работе упирается!

Ну вот.Абистчал-делаю! :-):

Способов приготовления великое множестьво.Вот один из них:
Берем шею и моем(свою тоже) :-)

Нешироким ножом делаем дырочки в мясе(не сквозные) ,каждую дырочку тщательно просаливаем, загоняя соль внутрь пальцем.Потом в эту дырдочку пихаем зубчик чеснока.
И так по всей поверхности куска.

Далее солим и перчим весь кусок мяса со всех сторон.Я люблю смесь пяти перцев.Идеально подходит к буженине.

Потом обжариваем на очень сильно разогретой сковороде.Это чтобы сразу создать корочку на мясе и задержать по максимуму последующее вытекание сока.

Заворачиваем в фольгу и кладем на противень, на дно которого наливаем немного воды.

Ставим в духовку градусов на 170.Кусок кила на 2 будет готов часа через полтора.Можно проверить готовность, сделав дырочку зубочисткой в самом толстом месте куска.Если сок, показавшийся в дырочке будет прозрачным, значит мясо готово!

Сейчас у меня это всё в духовке.Что из этого получилось, напишу ближе к вечеру(и фото готового блюда, если домашние не сметут конечно сразу) :-)

Я ставлю в духовку без фольги на самый малый огонь - только чтоб не погас - и на четыре часа, постоянно поливая вытопившимся жиром/соком, запекается корочка и без проблем хранится даже летом в лесу дня 2-3. Ну... Мэри с Андрюхой когда-то давно пробовали (если помнят :hi_hi_hi: