Окрошка!

[Бонч]

Запахло весной... и наступает время окрошки.. сейчас круглый год свежие огурцы и лук... а раньше только с весны можно было их купить и побаловать себя весенней окрошкой.
А кто как готовить? делитесь.. от простых рецептов до изысков!

[SHIMAN]

Да, уж...
Мандарины- значит Новый Год.
Окрошка, свежие огурцы- значит весна.
А делаю банально просто: Оливье без горошка и квас. Вместо кваса также также люблю сыворотку или кефир.

[SHIMAN]

Блин, окрошки то как захотелось.

[Garik-SPB]

Оливье без горошка и квас.

Нифига в оливье редиска не присутствует. А в окрошку надо редиску(ну в принципе, можно и без неё)
Еще хренку Можно в окрошку добавить.Будет посмачнее и поострее.
Особый смак когда картошку не резать ножом, а прямо в тарелке ложкой растереть. Зеленый лучок обязателен(его тоже нетю в оливье)

[Garik-SPB]

А вот я тоже вопросик задам:
Раньше квас в бочках разливной был на улицах.Для окрохи самое оно.А сейчас его нет.Кто какой квас использует для приготовления окрошки? Ибо всё бутылочное дерьмо что сейчас есть в магазинах,в большинстве своём ацтой и для окрохи не годится.

[SHIMAN]

Зеленый лучок обязателен(его тоже нетю в оливье)

В оливье может быть все .

Особый смак когда картошку не резать ножом, а прямо в тарелке ложкой растереть

Надо попробовать

[Лиса]

Уф, хорошо, весной повеяло.
У меня детство прошло в Нижегородской губерни (ссылали на все лето).
Там окрошка такова:
Нарезается лук зеленый и зелень какая - есть в огороде, все это посыпается солью и толкется толокушкой (а ж размазывается, чтоб как с соком).
Далее огурцы свежие, картошка, само собой - яйцо вареное, а вот вместо колбасы - килька в томатном соусе
Все это подаеться со своим квасом хлебным - деревенским, заправленная, как правило густой сметаной.
трудно наверное кому-то представить, но кому делала на пробу - не оторвать.
Классические варианты окрошки - понятно делаю, но по той нет - нет да и скучаю

[Бонч]

А вот я тоже вопросик задам:
Раньше квас в бочках разливной был на улицах.Для окрохи самое оно.А сейчас его нет.Кто какой квас использует для приготовления окрошки? Ибо всё бутылочное дерьмо что сейчас есть в магазинах,в большинстве своём ацтой и для окрохи не годится.

кировский квас в 3 литровых бутылках... а еще в пивных ларьках Литра продается квас. вроде тот самый вкус.

[Бонч]

а вот вместо колбасы-килька в томатном соусе

прикольно... надо будет попробовать.. кульку в томате люблю..

[эд51]

Запахло весной... и наступает время окрошки.. сейчас круглый год свежие огурцы и лук... а раньше только с весны можно было их купить и побаловать себя весенней окрошкой.
А кто как готовить? делитесь.. от простых рецептов до изысков!

Саш! Вот надо было о окрошке заговорить, слюнки
текут по хорошей летней окрошке.
Я и так всю зиму из оливье окрошку делал.
Салат оливье на майонезе, разбовляешь водой и
добавляешь сметаны и соли.
Обалденно получаеться.
Вот только настоящая окрошка-это другое.

[Garik-SPB]

Салат оливье на майонезе, разбовляешь водой

[Garik-SPB]

То-ли я не догоняю чего-то, но не пойму-нахрена делать оливье чтобы потом делать из него какую-то непонятную окрошку? А сразу окрошку приготовить не судьба?

[ruslik066]

Саша,я раз взял квас в "литре" на мой вкус оказался он не очень,в 3 литровых баклашках квас вкуснее.

[Garik-SPB]

Чё за квас в трехлитровых баклашках? Он просто разный бывает.

[ruslik066]

Ну либо североморский,либо кировский. Мне нравился "золотое кольцо" не помню чьего он производства. Правда последнее время чего то его не вижу.

[эд51]

То-ли я не догоняю чего-то, но не пойму-нахрена делать оливье чтобы потом делать из него какую-то непонятную окрошку? А сразу окрошку приготовить не судьба?

Савлат у нас готовит жена. А уж потом когда оливье
надоедает, я лично, делаю из него вот такую окрошку.
Так что каждому свое. Забыл, добавляю каплю уксуса.

[Олег2012]

Ну блин замутили темку! Сопьёшся с вами господа и дамы. Её ж окрошку ну нельзя ни коим образом в сухомятку то кушать. Ну а если серьезно, то мы с супругой практикуем это блюдо и не обязательно по весне. Делали по разному. И на воде подкисленой уксусом или лимонным соком, и на кефире и на Тане (в смысле напиток кисломолочнй) но лучше всего она действительно на квасе получается. Берем Североморский в 3-литровых баклажках, но если нет, то ищем на котром написано что он специально для окрошки, чтобы с кислинкой был. А ингридиенты для этого самые разные. По типу оливье. но естественно без горошка. В обязательном порядке редиска и зелень и свежие огурцы.Единственное что могу сказать, что все же лучше вместо колбасы, это отварное натуральное мясо. Майонез или сметану это кому как нравится.

[big-fisher]

Только картошку лучше отварную горячую - отдельно. Колбаса варёная и копченая не очень жирная. Редиску, в окрошку, которая с колбасой, никогда не ложу, не знаю почему, не нравиться. В овощную окрошку, т.е. без колбасы и без мяса, хорошо добавить горсть вяленого снетка. В тарелку конечно.

[эд51]

Ну блин гурманы.
Снеток, редис?
Натуральная окрошка- оливье, без гороха и моркв и майонеза.
А так же на домашнем квасе и сметане.

[сергей61]

Квас от Марата для окрошки.

1-й этап:
- Два сухарика Мариинского
- 1,5 ложки сахара
- 0,5 чайной ложки дрожжи
- Литровая банка
все это заливается холодной кипяченой водой и ставится на 3-7 дней в теплом мете.

2-й этап:
- Вытаскиваем один ксок Мариинского (все остальное выбрасывается)
- Ложим этот кусок в 5-ти литровую емкость
- 4-5 столовых ложек сахара
- 0,5 от буханки Мариинских сухарей
все это заливается холодной кипяченой водой и ставится на 3-5 дней в теплом месте желательно в тазике.
После того, как квас загуляет и упадет нужно пробовать на кислость (определяется по вкусу). Квас готов, процедить и разлить по емкостям.
Хранится в холодильнике до 10 дней.
Если решили повторить, то оставте один кусок для закваски.