Рыбные котлеты!

[spaniard]

У меня жена так готовит рыбные котлеты: 1кг Тресочка+250гр жирной свинины+2 ,3 яйца+немного булочки(мякиша) размоченным в тёплом молоке+специи ,соль по вкусу. Обжарить и протушить с закрытой крышкой!

[Garik-SPB]

Я не понял.А где лук? Без лука чтоли?

[Михаил67]

Это уже отпечаток советского столовского прошлого. Всё таки рыба, по моему мнению, должна быть основной составляющей, как и мясо в мясных котлетах.

Просто это уже другое блюдо. К нему и гарнир не нужен... Разве что салат какой-нибудь.

ЗЫ. Пусть это называется "биточки рыбно-картофельные"

ЗЫЫ. Лук в них конечно же добавляется. Жареный.

[Natalka]

или 100 г

[Михаил67]

[Garik-SPB]

ЗЫЫ. Лук в них конечно же добавляется. Жареный.

Именно!

[spaniard]

Я не понял.А где лук? Без лука чтоли?

Возможно, я его пропустил!
А может в силу того что я его не люблю (лук) . Могу съесть его только в свежем виде:)
Моя жена об этом знает!

[Onil]

У меня жена так готовит рыбные котлеты: 1кг Тресочка+250гр жирной свинины+2 ,3 яйца+немного булочки(мякиша) размоченным в тёплом молоке+специи ,соль по вкусу. Обжарить и протушить с закрытой крышкой!

Надо будет какнить заскочить..

[spaniard]

Как соберёмся делать,наберу тебя!:))))

[Елена, Мурманск]

Возможно, я его пропустил! А может в силу того что я его не люблю (лук) . Могу съесть его только в свежем виде:) Моя жена об этом знает!

Вот, вот ключевые слова Моя жена об этом знает!
и поэтому не говорит, что там есть лук

[Кильдин]

У меня жена так готовит рыбные котлеты: 1кг Тресочка+250гр жирной свинины+2 ,3 яйца+немного булочки(мякиша) размоченным в тёплом молоке+специи ,соль по вкусу. Обжарить и протушить с закрытой крышкой!

Плюс, к вышеперечисленному, добавить в фарш лук и грамм 300 - 400 варенного мяса краба.
Котлетки улетают прямо со сковороды!!!

[spaniard]

Елена,прямо в точку!:)))

[Леший]

А моя супруга в фарш по мимо сала, лука,хлеба,яйца добавляет мёд. Склько незнаю но вкусно.

[эд51]

А моя супруга в фарш по мимо сала, лука,хлеба,яйца добавляет мёд. Склько незнаю но вкусно.

Во блин гурман.

[Бонч]

котлета из скумбрии...
две скумбрии + (морковка-луковица, пассируются на масле)+ немного белого, вымоченного в молоке и отжатого хлеба+ соль, перец по вкусу... а яйцо.. через мясорубку и на сковородку...
пальчики не обгрызите...

[PATRIOT]

Всё как у всех(филе,репч.лук,соль-перец,батон на молоке,яйцо),только плюсом плюсом чеснок и картофелина(для пышности).
Да,если в щучьи котлеты очень желательно свиное сало,то в,например.язёвые его не требуется.

[Natalka]

[quote="Бонч"]котлета из скумбрии...quote]
По флужу, не заводить же для скумбрии отдельную тему.
Скумбрию(свежую, размороженную) разрезаем по хребту до животика, убираем хребтовую кость-получился пласт. Нашпиговываем чесноком, солим. Кладём на сковороду с небольшим кол-вом раст.масла, кладём крышку меньшего чем сковорода диаметра и прижимаем гнётом( кастрюлька с водой, камень, гиря, и т.п.) ну и жарим 15 мин с одной стороны, 15 с другой. Цыплёнок табака отдыхает!
ЗЫ. Так же готовим селёдку и ставриду. Но скумбрия лучше

[may]

котлета из скумбрии...

По флужу, не заводить же для скумбрии отдельную тему...
ЗЫ. Так же готовим селёдку и ставриду.

Тады и я пофлужу С селёдкой всё гораздо проще: берем непотрошеную селёдку, присаливаем сверху, заворачиваем в пергамент или фольгу - и в духовку минут на 40. Фсё! Достаем, разворачиваем, едим. Ессно, селёдка должна быть без признаков окисления жира....

[Vladimirovna]

Если хорошей рыбы не предвидится, а есть только то, что поймалось (и уже насолено этого добра предостаточно) а котлет хочется, можно попробовать сделать
КОТЛЕТКИ ИЗ ПЛОТВЫ (вынула фотки из своего фото-альбома)
Процесс не быстрый, но с весенней ладожской плотвы пару раз делаю за сезон. Главное - отбить плотвиный травяной дух.
Начинаем.
Чистим рыбку на такие тушки, надрезаем по спинке и, вынув верхние плавники, с помощью острого ножа - вдоль ребер, сверху в низ снимаем филе вместе с кожей , его получается мало, поэтому рыбок нужно много.

Перекручиваем 2 раза на электромясорубке (если остались мелкие косточки в филе, они там разобьются полностью)
Белую булочку ( половину или две трети(!) от объема фарша из филе) замачиваем в сливках (лучше перемолоть во второй раз с рыбным фаршем, лишние сливки перед этим с булки отжать )
Туда же яичко сырое, мелко покрошенный сырой и жареный лучок, соль, перец, треть лимона отжимаем в сырой фарш, режем укроп,добавляем пол-зубчика давленого чеснока. Все перемешиваем, лепим котлетки и обжариваем .
После переворачивания - тушим в разбавленной томатной пасте , с добавлением пол-зубчика чеснока.
Очень вкусно !
В том случае, если кроме плотвы больше ничего не клюет




PS. Перед употреблением посыпать рубленной зеленью, налить рюмочку холодной водки.

[Налим]

Вот никогда не думал, что на севере буду читать о приготовлении котлет из плотвы, наверно скоро в Кольский косяк зайдет. Для гурманов, с филе трески можно смешать кальмара.