Магазин МОПЕДОФФ Мурманский Рыболовный Портал против свободной продажи сетей!

Холодец.

Холодец.

Сообщение Бонч » 31 дек 2011, 12:14

Он ведь не только новогоднее блюдо? и наверное может претендовать на отдельный топик...

кто как готовит холодец? ваши рецепты? :du_ma_et:
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 24948
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 18389 раз.
Поблагодарили: 15841 раз.
Имя: Александр
Техника: Bayliner Capri 1952 + Mercruser 3,0 + Mercury 6; MPS II (3.2 TD, 4AT, snorkel Safari, body lift - 4 sm, перед Tough Dog (+ 50 sm)+ KONI 88-5390 Heavy Track Raid, зад Lovells Suspension (+2") + KONI 90-5458 Heavy Track Raid + Сooper Discoverer STT 285/75 r17 + Come Up Seal DS 9,5)

Объявления

Re: Холодец.

Сообщение Бонч » 31 дек 2011, 12:58

молчат... тихарятся... :hi_hi_hi:
начну сам..

три свинных ноги (или руки) (или 5 свинных копыт) + примерно 3 кг свинины...
в 5-6 литровую кастрюлю с водой на огонь...
как закипит, снимаем пенку, солим по вкусу...
и устанавливаем на плите "медленный" огонь...
и варим 8 часов...
за час до снятия добавляем нечищенную (в шелухе) луковицу средних размеров и чищенную морковь. тоже средних размеров.
все сварили... достаем из бульона мясо, ноги, лук, морковку...
лук, морковку выкидываем. ноги - если есть на них мясо, снимаем, если нет.. выкидываем..

мясо. разбираем на волокна и выкладываем на тарелки. чеснок свежий, режим на дольки и кладем сверху на мясо.
процеживаем через ситечко бульон и заливаем им мясо в тарелочках...
тарелочки на стол (подоконник) ну или там где они не будут мешать, и куда не залезет ваш кот...
и ждем когда застынет...
потом можно сложить в холодильник...
и потом на стол с хреном, горчицей, или просто так... да под рюмочку водочки!
приятного аппетита!
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 24948
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 18389 раз.
Поблагодарили: 15841 раз.
Имя: Александр
Техника: Bayliner Capri 1952 + Mercruser 3,0 + Mercury 6; MPS II (3.2 TD, 4AT, snorkel Safari, body lift - 4 sm, перед Tough Dog (+ 50 sm)+ KONI 88-5390 Heavy Track Raid, зад Lovells Suspension (+2") + KONI 90-5458 Heavy Track Raid + Сooper Discoverer STT 285/75 r17 + Come Up Seal DS 9,5)

Re: Холодец.

Сообщение Garik-SPB » 31 дек 2011, 13:34

1.А если разложить всё по порционным формочкам(чашкам и т.д), предварительно положив на дно листик петрушки и морковную розочку или звёздочку(легко делается), а потом ,перевернув формочку,выложить холодец в тарелку,то будет красивенько и пёстренько.
2.Чтобы бульон приолбрёл прозрачность и красивый янтарный цвет,надо обжечь дочерна тонкие пластики моркови с двух сторон и луковицу,разрезанную вдоль на ннесколько частей и положить всё это в бульон.(потом выкинуть туда=же,куда выкидывали руки и ноги)
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 23858
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 5346 раз.
Поблагодарили: 12776 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Воздух трогаю легко...
Техника: Boatmaster Самурай-300 + Яма-2


Вернуться в Кулинарные секреты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

  • Объявления