Мурманский Рыболовный Форум

Очередная попытка получить этот напиток в домашних условиях, окончилась неудачей. Опять какая то брага получилась В нете куча рецептов, многие друг-другу противоречат. Кто пишет, что настаивать - сутки, другие - трое. Первый раз поставил с добавлением дрожей, второй раз на закваске. Может с кол-вом индигриентов чё или вовремя в холод убрать надо

Колян! а ты как делаешь, с закваской? есть вроде покупные. может так проще... кто-то меня угощал, вкусно.. вспомню,с прошу - напишу

Хмм.... Летом на даче ставлю постоянно.... Подсушенный на плите,нарезанный чёрный хлеб...... Заливается кипятком..... Немного сахара..... Совсем немного дрожжей..... Стоит на улице в теньке дня два/три.... Процеживается,пьётся или хранится в холодильнике.....

Бонч писал(а):Колян! а ты как делаешь, с закваской? есть вроде покупные. может так проще... кто-то меня угощал, вкусно.. вспомню,с прошу - напишу

Наверно на такой вариант и перейду Надоело пиво за ужином пить, а заменить надо чем то

завтра у своей спрошу- дома делает а ещё делает рисовый квас, тоже , воТку им запиваю, очень гуТ , да и полезный очень. рецепты кину завтра

STORM писал(а):Хмм.... Летом на даче ставлю постоянно.... Подсушенный на плите,нарезанный чёрный хлеб...... Заливается кипятком..... Немного сахара..... Совсем немного дрожжей..... Стоит на улице в теньке дня два/три.... Процеживается,пьётся или хранится в холодильнике.....

Да вот чё-то не получаца тоже дня три настаивал, итог-стойкий запах браги , кто-то говорит сутки ХЗ короче...

Alco писал(а):завтра у своей спрошу- дома делает а ещё делает рисовый квас, тоже , воТку им запиваю, очень гуТ , да и полезный очень. рецепты кину завтра

Ждём`с

Делаю из концентрата с добавлением сахара и дрожжей.
Денёк-другой при комнатной температуре - а потом разлить по платиковым бутылкам, в каждую обязательно пложить штук пять изюмин (тогда квас получается более газированным), и в холодильник еще на пару дней.

Коля у меня с квасом та же байда. Сколько раз пробовала, получается какое то г... Теперь гриб делаю, ничем не хуже кваса и для здоровья полезный . Если хочешь поделюсь.

Сегодня попил фирменный квас в "Кружке" - очень качественный и вкусный самодельный продукт, давно я такого не пивал, лет ... двадцать.

Мэри писал(а):....................... Если хочешь поделюсь.

Марин, спасибо большое. Но.....у меня есть один косяк - постоянно забываю про него(не ухаживаю). Последний гриб, которым угостили летом, так и остался жить в литровой банке(переноске). Причём разросся так, что не смог его потом вынуть оттуда

STORM писал(а):Хмм.... Летом на даче ставлю постоянно.... Подсушенный на плите,нарезанный чёрный хлеб...... Заливается кипятком..... Немного сахара..... Совсем немного дрожжей..... Стоит на улице в теньке дня два/три.... Процеживается,пьётся или хранится в холодильнике.....

Точно так, только дрожжей не ложу. Если хочется можно в банку бросить немного сухой свёклы - будет красный.
Слил - воды долил, сахар бросил, подождал, в зависимости от температуры, сутки - двое, и опять по новой пока весь хлеб не раскиснет.
Раскис - лишнее выбросил, сухарей горелых добавил и по новой, пока не надоест.

"Совсем немного дрожжей" помогает быстрее запустить процесс...... А потом,да,только сливай/заливай/докладывай.....

А ещё быстрее - взять немного кваса у того кто уже давно ставит и на этом самому сделать,

STORM писал(а):"Совсем немного дрожжей" помогает быстрее запустить процесс...... А потом,да,только сливай/заливай/докладывай.....

Согласен.
Но первый дрожжами отдаёт

big-fisher писал(а): Согласен.
Но первый дрожжами отдаёт

Вот и у меня Может просто переборщил дрожей, и со временем запах пропадёт?

Поменьше сахара и подольше постоит -- какая окрошка получается на таком квасе

КолянBUS писал(а):Вот и у меня Может просто переборщил дрожей, и со временем запах пропадёт?

Наверное нужно уточнить...... На 10-ти литровую бутыль-дрожжей на кончике ножа..... То есть совсем чуть/чуть,только что б инициировать процесс.....

JuliaR писал(а):Делаю из концентрата с добавлением сахара и дрожжей.
Денёк-другой при комнатной температуре - а потом разлить по платиковым бутылкам, в каждую обязательно пложить штук пять изюмин (тогда квас получается более газированным), и в холодильник еще на пару дней.

Эти летом были в Тихвине, покупали домашний квас в Тихвинском монастыре, у них тоже во всех бутылках изюм, очень вкусно никогда такого кваса не пил.

STORM писал(а):
Наверное нужно уточнить...... На 10-ти литровую бутыль-дрожжей на кончике ножа..... То есть совсем чуть/чуть,только что б инициировать процесс.....

Анатолий, поправьте, где ошибка ещё:
- на 5 л банку, пол буханки сухарей, 15 ст. ложек сахара, с дрожами уже понял,горсть изюма и заливаю холодной-сырой водой. Три дня в тепле. Потом процеживаю и по бутылкам в халодильник.