Мурманский Рыболовный Портал против свободной продажи сетей!

Холодное копчение рыбы.

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Крокозябр » 20 мар 2016, 23:06

Ивван писал(а):
Крокозябр писал(а):ринцип действия инжекторный, от компрессора нагнетающий воздух создает разряжение , тем самым раздуваю щепу и гоня дым в ёмкость.
а компрессор тоже китайский прислали? при заявленном Немецком


два их, один Китай (который портативны) и вроде немецкий который от сети.
Не помню уже ... :ne_vi_del:
Медведи, встречавшие людей в лесу, думают, что люди живут на деревьях.
Аватара пользователя
Крокозябр
Бывалый
 
Сообщения: 7737
Зарегистрирован: 14 июн 2014, 22:41
Откуда: Земля Кольская
Благодарил (а): 1713 раз.
Поблагодарили: 2444 раз.
Имя: Крокозябр
Техника: Было, есть и будет

Объявления

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Ивван » 20 мар 2016, 23:33

Вот прям сейчас копчу рыбу - начал с утра и бегал только что в гараж смотреть - проблема одна - тухнет щепа после часа работы (не падает вниз) приходиться всё время её проталкивать - жаль в комплекте не идёт толкатель :-)
Ивван
 
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 31 мар 2013, 22:37
Откуда: Умба
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 16 раз.
Имя: Иван
Техника: уаз козлёнок
телефон: 89216626195

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Крокозябр » 20 мар 2016, 23:37

Ивван писал(а):Вот прям сейчас копчу рыбу - начал с утра и бегал только что в гараж смотреть - проблема одна - тухнет щепа после часа работы (не падает вниз) приходиться всё время её проталкивать - жаль в комплекте не идёт толкатель :-)


Какая щепа (древесина) ?
Может мокрая или сухая очень? ...
Медведи, встречавшие людей в лесу, думают, что люди живут на деревьях.
Аватара пользователя
Крокозябр
Бывалый
 
Сообщения: 7737
Зарегистрирован: 14 июн 2014, 22:41
Откуда: Земля Кольская
Благодарил (а): 1713 раз.
Поблагодарили: 2444 раз.
Имя: Крокозябр
Техника: Было, есть и будет

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Serpok » 20 мар 2016, 23:43

Компрессор там от аквариума!
Сначала закидывай потом рассказывай!
Serpok


Не стоит выходить в море,
если ваш Ангел-Хранитель решил остаться на берегу...

Serpok

Дела гранит, слова как время-песок.
Омар Хаям
Аватара пользователя
Serpok
Активист
 
Сообщения: 1351
Зарегистрирован: 16 янв 2015, 16:50
Откуда: Каспийск, живу в Москве
Благодарил (а): 1067 раз.
Поблагодарили: 572 раз.
Имя: Сергей
Дополнительная информация: Так ведь мы не за рыбой, а на рыбалку.
Техника: авто4Х4 пвх3,9+плм9,9>15
телефон: 89166557655

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Крокозябр » 20 мар 2016, 23:44

Serpok писал(а):Компрессор там от аквариума!


а рыбы нет :-)
Медведи, встречавшие людей в лесу, думают, что люди живут на деревьях.
Аватара пользователя
Крокозябр
Бывалый
 
Сообщения: 7737
Зарегистрирован: 14 июн 2014, 22:41
Откуда: Земля Кольская
Благодарил (а): 1713 раз.
Поблагодарили: 2444 раз.
Имя: Крокозябр
Техника: Было, есть и будет

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Serpok » 20 мар 2016, 23:47

Крокозябр писал(а):
Serpok писал(а):Компрессор там от аквариума!


а рыбы нет :-)


:r_yb_a_k: :nez-nayu: :nez-nayu: :nez-nayu:
:hi_hi_hi: :hi_hi_hi: :hi_hi_hi:
Сначала закидывай потом рассказывай!
Serpok


Не стоит выходить в море,
если ваш Ангел-Хранитель решил остаться на берегу...

Serpok

Дела гранит, слова как время-песок.
Омар Хаям
Аватара пользователя
Serpok
Активист
 
Сообщения: 1351
Зарегистрирован: 16 янв 2015, 16:50
Откуда: Каспийск, живу в Москве
Благодарил (а): 1067 раз.
Поблагодарили: 572 раз.
Имя: Сергей
Дополнительная информация: Так ведь мы не за рыбой, а на рыбалку.
Техника: авто4Х4 пвх3,9+плм9,9>15
телефон: 89166557655

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Ивван » 21 мар 2016, 00:02

Щепа ихненская - грушевая, пробовал и самодельной ольхой - результат тот же. Влажность щепы - в норме (конденсат небольшой присутствует). Щепа тлеет нормально, но видимо поднимаясь вверх - тлению не хватает обдува. Компрессор для накачки колёс - подключать не решаюсь что бы рыбу не выдуло в щели :-)
Ивван
 
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 31 мар 2013, 22:37
Откуда: Умба
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 16 раз.
Имя: Иван
Техника: уаз козлёнок
телефон: 89216626195

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Крокозябр » 21 мар 2016, 00:36

Ивван писал(а):Щепа ихненская - грушевая, пробовал и самодельной ольхой - результат тот же. Влажность щепы - в норме (конденсат небольшой присутствует). Щепа тлеет нормально, но видимо поднимаясь вверх - тлению не хватает обдува. Компрессор для накачки колёс - подключать не решаюсь что бы рыбу не выдуло в щели :-)


а на коком режиме стоит насос?
На минималке или как?
Медведи, встречавшие людей в лесу, думают, что люди живут на деревьях.
Аватара пользователя
Крокозябр
Бывалый
 
Сообщения: 7737
Зарегистрирован: 14 июн 2014, 22:41
Откуда: Земля Кольская
Благодарил (а): 1713 раз.
Поблагодарили: 2444 раз.
Имя: Крокозябр
Техника: Было, есть и будет

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Ивван » 21 мар 2016, 00:55

обороты почти максимальные сейчас сделал (% 95 где-то)
Ивван
 
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 31 мар 2013, 22:37
Откуда: Умба
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 16 раз.
Имя: Иван
Техника: уаз козлёнок
телефон: 89216626195

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Ивван » 21 мар 2016, 01:20

ходил - смотрел. обороты полные оказались и произошло чудо - не потухло :ya_hoo_oo:
Ивван
 
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 31 мар 2013, 22:37
Откуда: Умба
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 16 раз.
Имя: Иван
Техника: уаз козлёнок
телефон: 89216626195

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение nickolaisvirin » 15 июл 2016, 07:59

Понравился дымогенератор для домашнего копчения, у меня бочка небольшая. Щепу для копчения приобрел сразу же вместе с основным заказом. На сайте много видов, я пока остановился на 3-х, так для разнообразия, потому что сейчас лето - готовить на свежем воздухе стало еще приятнее, потому что у меня появилась коптильня.Конкретно Коптил 1
nickolaisvirin
 
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 15 июл 2016, 07:58
Откуда: Москва
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Имя: Николай

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Крокозябр » 15 июл 2016, 18:56

«- Чем отличается чукча от негpа? :hi_hi_hi:
- Чем? :sh_ok:
- Чукча холодного копчения, а негp гоpячего!» :a_g_a:

«Два соседа встретились у подъезда:
– Здорово, Вася! Откуда ты?
– Да из гастронома, вот затарился на ужин: пивка взял, колбаски, курочку копчёную, да рулон бумаги туалетной…
– Хм-м (с сомнением в голосе), я как-то такую курочку тоже покупал – так мне одного рулона не хватило…»

А теперь по делу. (что бы не запасаться туалетной бумагой, коптим сами :-)

Коптилочка понравилась, неплохо, очень неплохо
Хотя показанно горячее копчение, но если выставить на +25, то будет холодного

phpBB [video]
Медведи, встречавшие людей в лесу, думают, что люди живут на деревьях.
Аватара пользователя
Крокозябр
Бывалый
 
Сообщения: 7737
Зарегистрирован: 14 июн 2014, 22:41
Откуда: Земля Кольская
Благодарил (а): 1713 раз.
Поблагодарили: 2444 раз.
Имя: Крокозябр
Техника: Было, есть и будет

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение SLAVENSIS » 16 июл 2016, 00:49

холодное копчение было "когда деревья были большие.." рыба получается твердая и копченая как вяленая, технология не знаю была какая, но слышал рецепт для копчения больших обьемов- сарай с крышей решетом, в нем вывешивается рыба, разводится дым, 2-3 дня в солнечную погоду и все :uch_tiv:
Аватара пользователя
SLAVENSIS
Активист
 
Сообщения: 366
Зарегистрирован: 17 дек 2012, 23:32
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 406 раз.
Поблагодарили: 463 раз.
Имя: Слава
Техника: 45 размер и УАЗик
телефон: 9211682417

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение мишок » 16 июл 2016, 09:37

SLAVENSIS писал(а):холодное копчение было "когда деревья были большие.." рыба получается твердая и копченая как вяленая,

Так и есть, меня недавно угостили окунями холодного копчения, они и получились вялеными, очень сухая и твердая, только цвет и запах копченой. Они еще вдоль разрезаны и развернуты были. Мне не очень понравилось, пересушенная. :uch_tiv:
Аватара пользователя
мишок
Активист
 
Сообщения: 1125
Зарегистрирован: 21 май 2010, 21:35
Откуда: Оленегорск
Благодарил (а): 3791 раз.
Поблагодарили: 817 раз.
Имя: Михаил
Дополнительная информация: Профессия токарь 5разряда.
Техника: Ноги и "хвост" товарищей. Тойота Пикник.
телефон: 89212813162

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Крокозябр » 16 июл 2016, 11:16

SLAVENSIS писал(а):холодное копчение было "когда деревья были большие.." рыба получается твердая и копченая как вяленая, технология не знаю была какая, но слышал рецепт для копчения больших обьемов- сарай с крышей решетом, в нем вывешивается рыба, разводится дым, 2-3 дня в солнечную погоду и все :uch_tiv:


не, это было не во времена сараев, а во времена пещер :jn_pu_sk:
Первые коптилки были в пещерах :a_g_a:

Изображение
Медведи, встречавшие людей в лесу, думают, что люди живут на деревьях.
Аватара пользователя
Крокозябр
Бывалый
 
Сообщения: 7737
Зарегистрирован: 14 июн 2014, 22:41
Откуда: Земля Кольская
Благодарил (а): 1713 раз.
Поблагодарили: 2444 раз.
Имя: Крокозябр
Техника: Было, есть и будет

Re: Холодное копчение рыбы.

Сообщение Волхв » 22 ноя 2020, 17:20

Кто нибудь ещё приобретал дымогенератор? )
Кто сгорел, того не подожжешь...
Аватара пользователя
Волхв
Продвинутый
 
Сообщения: 11138
Зарегистрирован: 09 апр 2011, 19:03
Откуда: Мурмаши
Благодарил (а): 4722 раз.
Поблагодарили: 6118 раз.
Имя: Лёха
Дополнительная информация: .
И мажет сгоревшую спину кефиром
Глупый Фома без креста и квартиры
Мне даже не верится
Что я живу...

volhvar/собака/mail.ru
Техника: Badger HD 350-Тоха 25
телефон: 9212732692

Пред.

Вернуться в Кулинарные секреты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: MailRu [Bot] и гости: 1

  • Объявления