Учимся готовить.

[Big wolf]

Уцхо Сунели брал тоже в Сити, а календулу не видел там.

[mikele]

А у знакомого азербайджанца? Не? В каком-то сетевом магазе видел, не помню в каком, давненько уже, в городе почти не бываю...Предлагаю на замену Адыгейскую соль(рецепт супруги): 1) соль морская крупная из Дикси - 2 пачки(синенькие, по 200 гр вроде)
2) головка чеснока среднего размера -1 шт
3) прованские травы "КАМИС" - 1 пачка
4) перец черный свежемолотый - по вкусу, много не надо
Чеснок подавить, все ингредиенты смешать и перетереть. Несколько дней банку держу приоткрытой, чтоб подсохла. Очень вкусно.

[mikele]

Календула в аптеке может?

[Бонч]

Календула в аптеке может?

в принципе скорей всего куркумой можно заменить

[Владимир 5172]

На вкус тоже должно быть супер ! рыба еще плавала на выходных , свежак !!!

на вкус супер. реально свежак. треска по-польски. даже не успел сфоткать, все ушло за раз...

А рецепт не прилагается?

[Белый медведь]

На вкус тоже должно быть супер ! рыба еще плавала на выходных , свежак !!!

на вкус супер. реально свежак. треска по-польски. даже не успел сфоткать, все ушло за раз...

А рецепт не прилагается?

Могу вот таким поделиться:
Так то я с гребешком делаю, но с треской - не менее вкусно!
Режу филе кубиками, см по 2-3 шириной, раскладываю на чистые раковины от гребешка. Рядом - чищенную креветину и половинку помидорки «черри». Делаю «пасту» из тертого сыра, майонеза, давленого чеснока (немного совсем, для запаха). На каждый кусок трески/креветки/помидорки сверху пол-ложки «пасты». Запекаю в духовке при 180С минут 7-10, пока не расплавится сыр. Сверху посыпаю зеленью и мелко резаным сладким красным перцем. Быстро, вкусно, необычно и празднично.

[Бонч]

параллельно делаем треску и соус.
1. треска.
2 средних морковки пошинковать на крупной терке, 1-2 луковицы порубить, можно на средние кусочки.
небольшое количество воды чтоб прикрыло овощи и треску.
морковь и лук закинуть в воду, добавить перец (4-6 горошин), соль, лаврушку. когда закипит, варить 5-7 минут, добавить треску (700-900 грамм), порезанную на порционные кусочки. в моем случае это было филе, варим 5-7 минут. достаем рыбу, выкладываем на блюдо.
у меня специальный садок-сеточка, который вставляется в кастрюлю. рыбу опускаю и поднимаю в нем.
2. соус
2-3 яйца отварить вкрутую. дать хорошо остыть, почистить, мелко порубить.

сливочное масло грамм 30-40, разогреваем в микроволновке, в жидкое масло добавляем покрошенные яйца, перемешиваем.
столовая ложка муки с горочкой, разогреваем на сковородке, добавляем яйца в масле, перемешиваем, добавляем овощной бульон, постоянно перемешивая, чтоб не был комочков. бульон от 3-х ст. ложек. я лично больше лью.

3. рыбу раскладываем на порции, поливаем соусом, украшаем порубленной зеленью, петрушка, кинза, укроп.

приятного аппетита!

[Николаевна]

Укропчика,или другой зелени в соус бы немного.

[Бонч]

Укропчика,или другой зелени в соус бы немного.

я так соус для кабачков делаю.
кабачок, моется, чистится, режется на дольки толщиной 8-10 мм. сковорода чуть взбрызгивается маслом. кабачки обжариваются с двух сторон до румяной корочки (не сильно)

соус. сметана 20%, сухая аджика, рубленная кинза (можно чуть укропа). по количеству не скажу, делаю всегда на вкус, аджику можно заменить сванской солью.
смешиваю сметану, аджику (сванскую соль), рубленную зелень. все тщательно перемешиваю.
потом на дольки кабачков выкладываю по чайной ложке соуса. можно закрыть кабачки с соусом крышкой и притушить на медленном огне, а можно и в духовку. Мировой закусон как горячий, так и охлажденный.

[Uriah]

параллельно делаем треску и соус. !

Так это же треска под польским соумом, практически классический рецепт!

[Бонч]

параллельно делаем треску и соус. !

Так это же треска под польским соумом, практически классический рецепт!

так у меня и пост называется Треска по-польски... ничего не скрываю ..

[Волхв]

Когда в ухе закончилась рыба, но есть рыбная котлета )))

А ничё так!... Лучше, чем совсем без рыбы

[Garik-SPB]

Лёха. Как кулинар - кулинару. Когда в следующий раз в ухе закончится рыба, кидай туда курицу! Будет "Уха из петуха"!

[Белый медведь]

Лёха. Как кулинар - кулинару. Когда в следующий раз в Ухе закончится рыба, кидай туда курицу! Будет "Уха из петуха"!

На каком Ухе «лапша от Гарика»?

[Garik-SPB]

Правильно не Лапша, а Паста
Я ж Гарибальди всё-таки.

[Uriah]

Кстати, уха, по-старинному юха, юшка - это по-современному просто бульон, может быть из рыбы, из курицы, из петуха и т.д.

[Михаил67]

Понравилась когда-то прочитанная в исторической книге фраза: "Уха из тетерева хороша... Да на рыбной юшке!.."

Да, современные шаблоны ломает :).

[may]

для меня с детства грибной суп - это чисто грибной. Помню, было культурным шоком, когда меня угостили грибным супом на мясном бульоне и с мясом...

[Garik-SPB]

А супчик из беленьких грибочков, да с мааааленькими такими мясными пельмешками? А? Не пробовал???

[Бонч]

Кстати, уха, по-старинному юха, юшка - это по-современному просто бульон, может быть из рыбы, из курицы, из петуха и т.д.

даже не знал..

вот что прочитал.
Уха— русское национальное жидкое блюдо из рыбы, рыбный суп.
Версии происхождения названия блюда в основном сводятся к следующей: слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня *jus, означавшему «отвар» («жидкость»). От данного корня образовалось слово jucha, которое, утратив начальный j, дало слово «уха». Подтверждением тому служат примеры в других языках, берущие своё начало от корня jusa. В украинском и белорусском языках — юшка, тот же корень имеют древнепрусское слово juse (суп с мясом), санскритское yus- (бульон), латинское ius (бульон, сок), сербо-хорватское јуха (похлёбка), словенское jucha (суп), чешское jicha (соус).

Уха является одним из древнейших блюд русской кухни, но на момент возникновения (а его установить невозможно) оно не являлось характерным и уникальным блюдом русской кухни, каким является сейчас. По известным источникам, ухой в XI—XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан ни был; более того, некоторые виды блюда представляли собой что-то подобное современному компоту.

В связи с этим, в то время термин «уха» всегда требовал дополнительного определения: уха куриная, уха гороховая, уха лебяжья, наконец, уха рыбная или, что скорее, уха с упоминанием вида рыбы (окунёвая, судачья и т. п.)