Учимся готовить.

[Garik-SPB]

Уж я лучше немного с чешуёй повожусь, зато самое вкусное, кожа, останется. С ней и пожарю.

[Iristka]

Надюш, похожее видео было, я тоже загорелась и при первом случае попробовала. Да, неплохо....Когда рыбы немного, потому как процесс все-таки занимает время. Но, если учесть, что рыбы у меня было целое ведро, просто вытащила внутренности и заморозила. Теперь жарю в чешуе, и мне рыбка нравится!

[Николаевна]

Конечно со шкуркой лучше!Но чистить . Я собрала после чистки кожу,голову,плавники-уха офигенная.Процедила бульон,чтоб не задавиться.

[Александр19..]

Чистка окуней.Может уже было?Я попробовала-супер! http://www.youtube.com/watch?v=53O-pRiE7kQ

раньше не любил эту рыбку за чистку, но после этого видео буду рад забить им морозилку) это ведь в любой момент достал и приготовил

[EPSONMAN]

Главное перед этим рыбку умертвить.

[EPSONMAN]

Теперь жарю в чешуе, и мне рыбка нравится!

Очень актуально, если готовить окушка на мангале.

[Вася]

Уж я лучше немного с чешуёй повожусь, зато самое вкусное, кожа, останется. С ней и пожарю.

Летом обычно чищу на водоёме. На как-то раз времени было мало, привёз домой и крупненьких(чешую было трудно отдирать) примерно так же почистил, ободрав кожу вместе с чешуёй. Даже понравилось - красиво получилось. Но когда жена, как обычно пожарила - был сильно разочарован.

[Iristka]

Даже понравилось - красиво получилось. Но когда жена, как обычно пожарила - был сильно разочарован.

Согласна, суховато получается.... можно в кляре жарить, он выполнит защитную роль шкурки и рыба останется сочной.

[Бонч]

Главное перед этим рыбку умертвить.

с живой легче шкура сдирается..

[Бонч]

Надюш, похожее видео было, я тоже загорелась и при первом случае попробовала....

ага.. было... и не только по окуню... но и по другим рыбам.. viewtopic.php?f=71&t=690#p20198

[Михаил67]

Конечно со шкуркой лучше!Но чистить . Я собрала после чистки кожу,голову,плавники-уха офигенная.Процедила бульон,чтоб не задавиться.

Угу. А самый цимес - сделать заливное из этих же окуней. Сначала выварить шкурки (не забыть только жабры удалить), процедить, в этом же бульоне сварить тушки. От костей перебирается быстро. Лучше добавить желатин.

[ЕвГен]

Главное перед этим рыбку умертвить.

с живой легче шкура сдирается..

Ага, особенно медвежья

... Лучше добавить желатин.

Лучше выварить прямо с чешуей, тогда никакого желатина не понадобится.

[ЕвГен]

Создателем кулинарного «шедевра» является друг владельцев ресторана, художник из Мехико Педро Рейес. Впервые он представил свою новинку на международной конференции, проходившей несколько недель назад в одном из нью-йоркских музеев. По словам Рейеса, бургер всем пришелся по вкусу: все 500 сэндвичей были съедены. _ Как рассказала владелица ресторана «Антохерия ла популар» /Antojeria la Popular/ Регина Гальвандуке, сушеные сверчки сначала обжариваются на сковороде. После этого к ним добавляется сыр, и из полученной массы лепится котлета. Она подается в разрезанной булочке с листиком салата, помидором, луком и майонезом.

[ЕвГен]

Будучи островным государством, Японии традиционно являлась рыболовной страной, где диета населения состояла в основном из рыбы. За последнее десятилетие, однако, потребление рыбы на душу населения снизилось примерно на 20 процентов, пишет портал Fishretail.Ru.
Этот сдвиг эксперты приписывают изменению потребительских и гастрономических предпочтений, и японская рыбная промышленность решила, что должна создать и предложить местным потребителям что-то новое, чтобы привлечь их внимание. Так появилась идея и практическое производство рыбы, которая обладает натуральным привкусом и ароматом фруктов и трав.
Не следует полагать, что подобная рыба является результатом генетических модификаций. Весь процесс производства является полностью натуральным. В то время как рыбная промышленность не может контролировать то, что рыба ест в открытом море, это довольно просто сделать на рыбоводческих фермах. Таким образом, добавляя натуральные фрукты и травы в рацион питания выводимой на рыбофермах рыбы, японским производителям удалось добиться этого невероятного результата.
Например, в префектуре Эхимэ, которая является одним из ведущих производителей мандаринов в Японии, началось производство леща, мясо которого имеет привкус и аромат местных мандаринов, который получил название "микан".
Лещ микан выращивается, как и любой другой выращенный на фермах лещ, около 26 месяцев, но в течение последних шестнадцати недель до сбора урожая рыба получает корм с добавлением кожуры и мякоти цитрусовых. В результате вы получаете свежую рыбу с легким ароматом мандаринов.
Остров Кюсю в префектуре Оита славится похожим на лайм местным фруктом, получившим название кабосю. Рыбоводы в городе Оита решили, что кабосю станет идеальной добавкой к корму рыбы, и предоставили потребителям новый деликатес - камбалу со вкусом лайма.
В последние годы импорт камбалы привел к падению цен на рыбу местного производства, поэтому сейчас рыбоводы Оиты очень надеются на то, что новый продукт поможет им улучшить финансовое положение. Помимо придания уникального вкуса, антиоксиданты, содержащиеся в кабосю, выступают как натуральный консервант аромата, что также подчеркивает уникальность нового продукта.
Префектура Кагава также решила заняться производством необычной рыбы. В отличие от соседей, Кагава делает ставку на оливки, которые выращиваются в регионе. Листья оливкового дерева измельчают в порошок, который смешивают с кормовыми гранулами, и дают хамачи или сельди. Таким образом, рыба приобретает привкус оливок, а кроме того, содержит большое количество витамина Е. Эта натуральная добавка также уменьшает рыбный запах, который отпугивает некоторых людей от рыбы и морепродуктов.
Скумбрию с ароматом пряных трав можно найти в префектуре Нагасаки. С 2008 года многие рыбоводы в Нагасаки откармливают скумбрию кормом с добавлением смеси из мускатного ореха, орегано, корицы и имбиря. Как и в случае с оливковыми листьями, эта смесь приправ сокращает мощный запах рыбы.
Производители этих "специальных рыб" надеются, что новые продукты помогут возродить былой уровень продаж местной рыбной продукции на внутреннем рынке. В то же время они не оставляют надежды привлечь покупателей и за рубежом.

"Золотой Рог"

[Garik-SPB]

Цыплёнок тапака.

[mikele]

Двенадцатый ведь час уже-е-е-е-е-е! Я после одинадцати не ем! Вот как не пойду к холодильнику! Гад!
ЗЫ. Выглядит очень вкусно!

[Garik-SPB]

Ну эт самое...ну я ж не могу сфоткать, потом фотки на комп скинуть, потом запостить, а уж тока после этого за стол садится. Пока я всё это делаю, там уже ничё не останеца! Поэтому сорри, но сначала пожрать, а уж потом всё остальное.

Выглядит очень вкусно!

А на вкус вааще отпад! Под белое винишко, ммммм...

[Бонч]

Двенадцатый ведь час уже-е-е-е-е-е! Я после одинадцати не ем!

после одиннадцати не ешь.. а после двенадцати - можно!

[piv211]

Ага! После 11-ти не шуметь. А после 12 можно. "Наша Раша"

[Alco]

Немножко освежу темку. Вчера готовил на ужин.
С крайней морской рыбалки оставалась треска, вот её то и будем готовить в духовке.
Берём треску, отделяем филе от шкуры и костей

Нарезаем небольшими кусочками

Режем лук, морковь на тёрке, картофель тонкими ломтиками