Мурманский Рыболовный Форум

**Garik-SPB** » 30 сен 2013, 20:38

А фиг знает. Грузины, которые показывали, говорили что чем холоднее вода, тем лучше.

Объявления

**piv211** » 30 сен 2013, 20:46

Думаю, что холодная вода именно студёная не так действует разлагающе на мясо. Но проникающее действие в волокна мяса у неё не ухудшается.

**Волхв** » 04 окт 2013, 17:33

Игорь, каждому, описанному тобой блюду нужно отдельную тему. Иначе потом судорожно листаешь кучу страниц в разных темах и... не находишь. А когда нашёл- уже что нибудь успел перехватить, сбить аппетит, а с ним и желание готовить (((

**Николаевна** » 04 окт 2013, 17:54

Сижу ужинаю:чай с салатом мой,хинкали Garik-SPB в мониторе :-):

И чувствую себя такой ущербной...Если и сподвигнусь на хинкали иногда, то фарш в электромясорубке,тесто в хлебопечке. :-(

**СеверЯнин** » 04 окт 2013, 18:11

Garik-SPB писал(а):В большой кастрюле закипятить воду. Чем больше воды, тем лучше. Подсолить и опускать хинкали аккуратно в кипяток по одному, следя за тем чтобы они не приставали ко дну. Хотя если всё сделано правильно, приставать не будут. Варить минут 12-15.

Игорь,спасибо. Распечатал твою пошаговку - замечательно разжёвано для дилетантов- т.к.всё получилось с первого раза и было "уничтожено" без лишних колебаний домашними...В процессе варки бОльшее количество воды в кастрюле позволило всплывать на поверхность хинкалинам и там крутиться в разные стороны - не соблюдая остойчивости...что меня несколько смутило-чтоб не развалилось и не вытекло.Похоже угадал с тестом,т.к.все хинкалины проварились и остались целыми с образовавшимся внутри соусом-бульончиком после варки))) Если буду повторять -то похоже надо чуть меньше воды, больше хинкалин и огонь сделать чуть больше среднего и варить подольше 20-25 мин.

**Garik-SPB** » 04 окт 2013, 18:13

Volhv писал(а):Иначе потом судорожно листаешь кучу страниц в разных темах и... не находишь.

Лёша. Так я вроде только в этот топик рецепты и кидал, за исключением корюшки, ну или может рыбы какой. А так всё здесь по моему. :du_ma_et:

Николаевна писал(а):И чувствую себя такой ущербной...Если и сподвигнусь на хинкали иногда, то фарш в электромясорубке,тесто в хлебопечке.

Да брось ты Николавна. Если лень, тоо можно и в мясорубке, особенно если крупная решетка есть, так вообще замечательно. Ножом резать конечно муторно, ео у меня хоть навык есть. Почти всю жизнь с ножом. :ps_ih:

**Garik-SPB** » 04 окт 2013, 18:14

СеверЯнин писал(а):Игорь,спасибо. Распечатал твою пошаговку - замечательно разжёвано для дилетантов- т.к.всё получилось с первого раза и было "уничтожено" без лишних колебаний домашними..

Молодца!

СеверЯнин писал(а):Похоже угадал с тестом,т.к.все хинкалины проварились и остались целыми с образовавшимся внутри соусом после варки)))

Это самое главное! :co_ol:

**Garik-SPB** » 04 окт 2013, 18:16

СеверЯнин писал(а):В процессе варки бОльшее количество воды в кастрюле позволило всплывать на поверхность хинкалинам и там крутиться в разные стороны - не соблюдая остойчивости...что меня несколько смутило-чтоб не развалилось и не вытекло

Всё правильно. Пусть тебя не смущает что они крутятся туда-сюда. Именно в большом количестве воды и варим. Так и надо.

**СеверЯнин** » 04 окт 2013, 18:32

СеверЯнин писал(а):Игорь,спасибо. Распечатал твою пошаговку - замечательно разжёвано для дилетантов-

Кстати ,куринные грудки со слив.маслом, в сухариках ,тоже были замечательными...Манты -на очереди))

**Garik-SPB** » 04 окт 2013, 19:21

А есть спецы по чебурекам? Чёта чебуреков захотелось... :du_ma_et:

**Natalka** » 04 окт 2013, 19:39

Чебуреки

**Garik-SPB** » 04 окт 2013, 19:46

О! Я уж и забыл что у нас отдельный топик есть по чебурекам. :du_ma_et:

**Garik-SPB** » 10 окт 2013, 17:02

Свиные рёбрышки по-гариковски :-)

В общем-то описывать подробно не имеет смысла, так как на фотках всё понятно.
Рёбрышки солим, перчим, специи по вкусу, немного растительного масла...и в духовку на сильный огонь. Минут через 20 готово, это точно.
Пока рёбрышки готовятся, занимаемся гарниром.

: ЭТО СЕЛЬДЕРЕЙ И МОРКОВЬ

: А ЭТО КАБАЧКИ

: А ЭТО СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ И РЕПЧАТЫЙ ЛУК(КРУПНО РЕЖУ ЛУК, МЕЛЬЧИТЬ НЕНУНА)

: А ЭТО ВСЁ ВМЕСТЕ

Овощи обжариваю отдельно на сильном огне, потом всё кидаю в один большой вок(сотейник, сковородку, у кого чего под рукой)

: А ЭТО ЧЕРРИ, ТОЖЕ ОБЖАРИВАЕМ

Всё на сильном огне, чтобы аж подпрыгивало! Ну и не пережаривать овощи, пусть лучше будут слегка сыроватенькие.

: РЁБРЫШКИ ГОТОВЫ!

Ну, собсно, оформляем блюдо. Кто картоху любит, тоже можно положить. Я отварил немного, подложил в блюдо.

Очень вкусно и быстро. Ну примерно пол часа, не больше всё делается.

**Garik-SPB** » 10 окт 2013, 17:03

Ну, коты, как всегда, самые первые! :-)

Приятного аппетита! :dr_ink:

**Garik-SPB** » 10 окт 2013, 17:11

Натаха. Если поторопишься, то ещё успеешь! :mi_ga_et:

**Миха** » 10 окт 2013, 17:13

Очень саблознительно ...

**Александр19..** » 10 окт 2013, 17:52

Сидишь худеешь худеешь ограничиваешь себя в еде, а как Игорь выложит рецепт аж плохо становиться очень тяжело себя перебороть и не побежать готовить и наслаждаться таким прекрасным блюдом) еще как на зло рёбрышки свиные лежат в морозилке((((

**Garik-SPB** » 10 окт 2013, 18:07

Александр19.. писал(а):еще как на зло рёбрышки свиные лежат в морозилке

Я знал чем тебя пронять! :-)

**Александр19..** » 10 окт 2013, 18:50

это точно, пойду я наверно из морозилки их достану) ночь длинная придётся употребить их по 150) не выдержал ну ее нафиг эту диету)

**Николаевна** » 05 дек 2013, 20:55

Чистка окуней.Может уже было?Я попробовала-супер! http://www.youtube.com/watch?v=53O-pRiE7kQ

Мурманский Рыболовный Форум

Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Объявления

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Кто сейчас на конференции