Учимся готовить.

[Hiscon]

Так как мужчинам лень долго играться с едой,я предлагаю простейшее приготовление мяса=)Чаще всего это подбитый заяц=)
просто час мариную мясо в соевом соусе и потом в сковороде тушу и никаких приправ,только соевый соус(по мере соли добавьте воду)

[AlexeyV51]

кидаешь молодую мытую картошку, разрезав её на пополам и курицу, соль, специи, зелень:) короче на костре в лесу, ток там не кура:)

[Shaman]

Рыба запеченная в глине.

Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить. Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист. Обмазать тушку глиной слоем 3—4 см и на 25—30 минут завалить горячими углями, сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя отваливается вместе с глиной. Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха, крапивы, дикой смородины. В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40—50 минут.
Приятного Апп-а!

[piv211]

Все знают, что окуня чистить только пальцы колоть, особенно после 3 и более часов после поимки.
Так вот. Скорее это не новость, но в свете частой поимки оного вот что с ним делаю.
Т.к. мы на рыбалке рыбу подсаливаем, то промываю их. НА противень наливаю немного растительного масла.
Выкладываю потрашёных окушков, слегка присаливаю, посыпаю перчиком и сухой петрушкой с укропом.
Ну это если по быстрому. Противень накрываю пищевой фольгой.
ВАЖНО. При установке в духовку, противень поставить на широкую металлическую мисочку с водой. Тогда не пригорит.
Духовка долна быть уже нагрета до максимума. У меня 250 градусов. На 15 минут, потом убавляем до 100-150 и ещё 10-15 мин.
Всё. При употреблении держать рядом ёмкость с водой для ополаскивания рук. Прям как с омарами(креветками)
Я на ужин съедаю 4 шт. Сыт на весь вечер

[Николаевна]

По многочисленным просьбам форумчан :рецепт фаршированного чернослива.
Приобретаем чернослив без косточек, я беру в пачках «На зубок» 3 пачки по 300 гр.Измельчаем ядра грецкого ореха – 200гр,кто как сумеет,желательно ещё снять коричневую плёнку с ядрышек. Последний раз тёрла на мелкой тёрке
(говорила очень плохие слова ).Перетираем орехи с 2 зубчиками чеснока и солью,добавляем сок лимона и всё это взбиваем. Начинаем полученной ореховой массой фаршировать чернослив(снова вырываются плохие слова ).
Выкладываем в салатник и заливаем майонезом(желательно не жирным) смешанным с сахаром.Засыпаем сверху свежей порезанной петрушкой.
Салат должен постоять.

[Мэри]

Надюша, спасибо за рецепт, получилось все кроме "Салат должен постоять."

[Мэри]

Все знают, что окуня чистить только пальцы колоть

А какие у них Желтые красивые глаза у приготовленных.

[Garik-SPB]

Чёта вдруг захотелось приготовить хинкали. Ктонить готовил? Пошёл за мясом.

[Олег2012]

Все знают, что окуня чистить только пальцы колоть

А какие у них Желтые красивые глаза у приготовленных.

....их едят, а они глядят.....

....и такая в них грусть-тоска....

[Garik-SPB]

Чёта вдруг захотелось приготовить хинкали. Ктонить готовил? Пошёл за мясом.

Мля...готовые сфоткать не успел, всё сожрали, демоны!

[Миха]

готовые сфоткать не успел, всё сожрали,

А мне казалось,что я их видел

[Миха]

Игорь,а мясо рубленное или фарш?

[Garik-SPB]

готовые сфоткать не успел, всё сожрали,

А мне казалось,что я их видел

Один раз сфоткать успел,а фотка неважная получилась... хотел с разных ракурсов, а потом выбрать

[Garik-SPB]

Игорь,а мясо рубленное или фарш?

Рубленое. Завтра выложу пошаговку с фотками.

[Garik-SPB]

В общем, примерно такая история:
Сбегал в магазин, купил кусок постной говядины, кусок баранины и немного жирной свинины(рулька) Вот такая:

Мелко всё ножом пофигачили, отгоняя время от времени домашних животных

Потом берем лук, половину трём на терке, вторую половину мелко-мелко ножиком рубим, туда же несколько зубчиков чеснока и много кинзы. Тоже мелко фигачим на досочке.

[Garik-SPB]

Соли добавляем, перчику, хмели-сунели кто любит

Далее доливаем в фарш маленькими порциями, холодной(очень холодной воды), я заранее в холодильник ковшик с водой поставил. Холодная вода нужна будет для фарша и для теста. Поэтому побольше воды охлаждаем.
Вымешиваем хорошенько. Приступаем к тесту:
Муку подсаливаем, потом понемногу, мелкими порциями вливаем охлаждённую воду, постоянно перемешивая ложкой. Далее выкладываем тесто на стол или доску и тщательно замешиваем руками

[Garik-SPB]

Тщательно вымешиваем. Самый долгий и кропотливый процесс. Ну минут 10-15 должно уйти точно на эту операцию

Когда тесто замешано, заворачиваем его в пищевую плёнку или пакетик, и фигачим в холодильник, минут на 30-40, чтобы оно отдохнуло. Ну и сами отдыхаем. Хотя для экономии времени, можно сначала подготовить тесто, убрать в холодильник и заняться фаршем, пока тесто отдыхает.

Время прошло, достаем тесто и делим его на шарики величиной примерно с грецкий орех

Немного приплюснув шарик ладонью, не забывая подсыпать стол муки, раскатываем кругляшки сантимов 10 в диаметре

В середину кружочка кладём фарш(примерно столовую ложку)

[Garik-SPB]

Ну и начинаем формировать складочки, придерживая верхушку хинкалины пальцами одной руки, а другой добавляя складки теста. По кругу в общем собираем по краям тесто вверх

[Garik-SPB]

Чем больше складок, тем лучше. Грузины говорят что должно быть не менее 18-20, но у меня один хрен получается меньше. Но я ведь и не грузин.
Когда собрали пучком тесто над изделием, при этом контролируя чтобы не было пропусков и дырок, надо защепить сильно верхушку хинкали, таким образом закрывая её. Потом приподнять за эту верхушку, затем снова положить на стол, и крутануть в одну сторону, чтобы складочки как бы завернулись вокруг хинкали.

В большой кастрюле закипятить воду. Чем больше воды, тем лучше. Подсолить и опускать хинкали аккуратно в кипяток по одному, следя за тем чтобы они не приставали ко дну. Хотя если всё сделано правильно, приставать не будут. Варить минут 12-15.

Хинкали сами по себе самодостаточное блюдо, не требующее соусов, но можно подавать с сацибели, аджикой или вот самый простейший соус:
Сметана, меркорубленый чеснок, зелень, соль.
Есть руками, беря за пимпочку и откусывая аккуратно, чтобы не пролился бульон, который внутри хинкали. Фарш получается сочный, воды в него подливается достаточно много и внутри должен быть бульончик.
Примерный расклад продуктов у меня получился:
Мясо(говядина, свинина, баранина)- 800-900 грамм(можно и без баранины, но жирненькое чего то должно присутствовать)
Лук -3 головки
Чеснок-3-4 зубчика
Кинза- 2 пучка евроросовских
Перец, соль, специи-по вкусу.
Вода-не менее одного стакана
Тесто:
Мука- 5 стаканов
Вода-хрен знает сколько, не измерял, но тесто должно быть крутым. Помните, что после того как оно отдохнет, оно станет более мягким и эластичным, поэтому замешивайте круче. Для крутости можно добавить яйцо.
Я, сабака, жидковатое тесто сделал и хинкали у меня получились немного сплюснутыми. Мой косяк, хотя домашние пистчали от восторга, ибо было вкусно.
Приятного аппетита!

[Мэри]

Игорь, а в чем смысл воды именно из холодильника :d