Разделка рыбы

[STORM]

Кто про налима спрашивал???...

[Garik-SPB]

Саня.А зачем вообще с налима снимать кожу? Чешуи на ней нет, и вкусный он с кожей. А печень ты забираешь ковыряясь потом в упавших потрохах, или вообще не берешь? Я обычно, подрезаю голову и первая показывается печень, затем все остальные внутренности, из которой я забираю(обязательно!) молоки для ухи.И на разделочной доске это делать гораздо сподручнее.

[Natalka]

многие рыбаки используют налима только на котлеты на крайний случай жарят филешку, конечно это на любителя. А печень последние года всё больше гельминтная, потому не все её берут. Налим в шкуре хорош для заливного-хорошо застывает. У моих родителей в Карелии, где налима меньше килограма редко увидишь, а продают на рынке рубленых на куски 7-10 килограмовых-шкуру редко кто ест(опять же котофеичи в каждом доме).

[Акимыч]

да... налиман нонча у нас на Кольском не тот- мелок да привередлив,и с печенью чавот не ладно...а ведь до веселых 90х, я его и за рып то не считал- выкидывал, а если и ловил только так, ради развлекухи, потому что он нахер был не нужен ни кому...а потом вдруг НАЛИМА СТАЛИ ПОКУПАТЬ!!! и сразу, резко подорвалась популяция зеленых, долбили их сердешных возами, по полтонны чищеных за раз приперали особо рассвирипевшие рыбогубители- итог- рассказы про дурил размером с кислородный баллон, в сказках старых пьяниц-рыбаков с мутным глазом только и остались...в карелии видимо больше лес рубили в 90е чем на рыбу нажимали вот и остались еще особи могучие.

[КАЮр]

Неееее... евонная печень мне не нада... Если бы я её сырую не видел, то может и кушал, а по факту знаю. что у любого трофейного налима она больная. !!! А ковырять эти точки. а потом кушать и вспоминать...брррр . Игорь, а печень после рассечения пузика( или вскрытия? х.з.) вываливается в руку первой ( такая нормальная, большая- то есть увеличенная печень) - хошь бери, хошь выбрось. Мы выбрасывали, независимо налим весом 1кг или 5-6кг. А кожа - она склизкая очень...фу. Да и жене его без кожи готовить сподручнее. Она его режет на кусочки типа поджарки и готовит( то ли печёт- то ли тушит) то ли со сметаной. то ли ещё с чем то белым... Короче вкуснотища. Большая ( просто огромная) сковорода отустошается в миг.

[Громм]

Неееее... евонная печень мне не нада... Если бы я её сырую не видел, то может и кушал

В конце 80х был в Ревде в командировке, знакомые парни с Ловозеро угощали жаренной налимьей печенью. Вкусно обалденно! Сам потом пробовал пожарить - не получается

[Garik-SPB]

Нифига ты не гурман,Санька!

[КАЮр]

Еслибты видал ( или видал?) сколько этой пакости в печени даже всего трёхкилограммового " фашиста"... По твоим словам папуасы( в смысле туземцы) суперские гурманы. Или выходит и грибы- ягоды( в частности малину) чистить не нада?

[КАЮр]

А ты чё не спишь?

[Михаил67]

Про супчик "нажористый" присказку знаешь?. В некоторых странах рыбу именно ради червей и ловят, они, дескать, вкуснее...

А если серьезно, действительно много паразитов в рыбе. Но в Имандре и налим и корюшка гораздо чище чем в ВТВ и НТВ. Вплоть до полного отсутствия на невооруженный взгляд.

[SHIMAN]

На медне угощали меня налимчиком, так филешка естессно на котлетки пошла, а вот печень(кстати чистая) начал жарить, но такая вонь пошла, всю квартиру протушил и в итоге не смог и попробовать (опосля вони) и выкинул. Может че не так делал? Х.З.

[Natalka]

Ребята, так её сначала отварить нужно со специями, зеленью, а уж потом на сковородку. У Карелов научилась.

[ганченко антон]

на украине купил пеленгаса и толстолобика килограма по 2-3 каждый .думаю из бошек уха .остальное на сковородку.начал варить тиной воняет вкус ила и горечи (потом воду сменил через минут 10 варки.тоже самое) .апосля и на жареную смотреть уже не смог все котам ушло

[Natalka]

При варке специфической рыбы в холодную воду кладёте разрезанную пополам луковицу, пару горошков душистого перца, штук 5-6 чёрного, лист лаврушки, укроп(можно стебли), солим, даём закипеть и лишь после этого кладём вонючую рыбу или печень. Попробуйте-это лучше, чем медленно нагревать вонючку.

[Акимыч]

я с зеленых печень так же как тресковую делал если чистая -очень неплохой закусон, еще нравятся молоки и икра жареная, икру жарить нуно прям в мешках как колбаски, обваляв в муке с лучком и чесночком на оленьем жиру...ммм фантастиш!

[ЕвГен]

Разделка окуня на филе за одну минуту http://www.rybak-rybaka.ru/video/570/16934/ , НО! Так ... рвать ... еще живую рыбу - это, с моей точки зрения, негоже ... должен же быть хоть какой-то ...

[ЕвГен]

... в холодную воду кладёте разрезанную пополам луковицу ...

Еще лучше надрезать луковицу до середины с обоих сторон. Получается два надреза - четыре сектора, но луковица остается единой.

[mina77]

Разделка окуня на филе...

Надо будет попробывать. Но дяди- ПИdorГи, могли бы и умертвить, для начала.

[naqel]

шкеришь рыбу..ну и шкеришь..-это с времён работы на рыбаках. А с налима я лично шкуру не деру.Печень-если на погляд нормальная-ем(хоть и видал вещи,после которых некоторые люди налимов ваапще не едят)Это как дичь,некоторые перья щипают а другие(типа меня) просто шкуру снимают.

[sergiolibe]

вот это зверство