Кулинарные секреты!

[ppaganell]

А я вот кашу из потрохов утиных обожаю!
Менно не плов а кашу. Тоесть делаешь как плов но из круглого риса. Чтобы он разварился и был мяххкий...

Уток только дофига надо. Это толко на Селенге получается...

[Бонч]

репа - родина репы средиземноморье
лук репчатый - средняя азия, афганистан
капуста белокачанная - средиземноморье
помидор - южная америка
огурец - индия, китай
редька - средиземноморье
рожь - кавказ, азия
пшеница -туркменистан
просо - китай, индия
ячмень (из енго пеловку делают) - азия, сибирь, дальний восток...

я как то раз озадачился, что ели русичи в древности? увы, ответа не нашел... наверно вершки и корешки, птичек, рыбок...

[ppaganell]

я как то раз озадачился, что ели русичи в древности? увы, ответа не нашел... наверно вершки и корешки, птичек, рыбок...

Вот от того что некоторые остановились в развитии или очень стремятся к истокам Руси... картошку в уху и не кладут

[Garik-SPB]

репа - родина репы средиземноморье
лук репчатый - средняя азия, афганистан
капуста белокачанная - средиземноморье
помидор - южная америка
огурец - индия, китай
редька - средиземноморье
рожь - кавказ, азия
пшеница -туркменистан
просо - китай, индия
ячмень (из енго пеловку делают) - азия, сибирь, дальний восток...

я как то раз озадачился, что ели русичи в древности? увы, ответа не нашел... наверно вершки и корешки, птичек, рыбок...

Саня.Если совсем в древности,то хрен знает чего,Да и руси-то тогда не было.были скифские племена,и ещё какие-то..но с развитием торговых путей стали есть всё что ты перечислил.Мало того.Родина продукта-это совсем не означает что его больше нигде не культивируют.Та же капуста,родиной которой является средиземноморье,уже много веков назад начала культивироваться на руси.Так же как и свёкла и лук и пшеница.В отличии от картошки и табака,завезённых из-за океана сравнительно недавно.Именно тогда и стало появляться понятие "русская кухня".Согласись,это уже не совсем древность.Но оди хрен-картофель это чуть-ли не самое последнее что познали русичи.

[ppaganell]

Но оди хрен-картофель это чуть-ли не самое последнее что познали русичи.

Хрен то русичи познали давно, а вот по картофелю не спорит никто.

[ppaganell]

Гарик, а как ты относишся к чесноку?
Как к отдельному блюду и как к приправе...

[Garik-SPB]

лук, чеснок, хрен, укроп, причем в весьма больших количествах, а также петрушка, анис, кориандр, лавровый лист, черный перец и гвоздика, появившиеся на Руси уже в Х-XI вв. Позднее, в XV - начале XVI вв., их дополнили имбирем, кардамоном, корицей, аиром (ирным корнем) и шафраном.
История русской кухни. Обратите внимание на века появления этих продуктов.Всяк раньше картошки,и намного

[Garik-SPB]

Гарик, а как ты относишся к чесноку?
Как к отдельному блюду и как к приправе...

Это не приправа.А уж тем более не блюдо..
Это продукт для приготовления различных блюд.

[Garik-SPB]

В начальный период развития русской кухни складывается и склонность к употреблению жидких горячих блюд, получивших тогда общее название "хлёбова". Наибольшее распространение приобретают такие виды хлёбова, как щи, похлебки, основанные на растительном сырье, а также различные затирухи, заварихи, болтушки, саломаты и другие разновидности мучных супов.
Обратите внимание:
ЩИ-ясно что картошки ещё не было

[ppaganell]

Гарик, а как ты относишся к чесноку?
Как к отдельному блюду и как к приправе...

Это не приправа.А уж тем более не блюдо..
Это продукт для приготовления различных блюд.

А определнным образом помосленый чеснок что не отдельное блюдо?
Скажем ты суп ешь с хлебом?
Почему нельзя есть солёный чеснок с хлебом?

[Garik-SPB]

В XVII в. окончательно складываются все основные типы русских супов, при этом появляются неизвестные в средневековой Руси кальи, похмелки, солянки, рассольники.

Судя по времени-картошки всё ещё не было...

[Garik-SPB]

Костик.Дай я с Саней разберусь пока....

На кулинарию XVII в. сильное влияние оказывает восточная и в первую очередь татарская кухня, что связано с присоединением во второй половине XVI в. к Русскому государству Астраханского и Казанского ханств, Башкирии и Сибири. Именно в этот период в русскую кухню попадают блюда из пресного теста (лапша, пельмени), такие продукты, как изюм, урюк, смоква (инжир), а также лимоны и чай, употребление которых с этих пор становится в России традиционным. Тем самым, существенно пополняется и сладкий стол.
Саня.Вот здесь уже точно есть абсолютно все названные тьобой продукты кроме помидоров...ну и картошки разумеется

[ppaganell]

В начальный период развития русской кухни складывается и склонность к употреблению жидких горячих блюд, получивших тогда общее название "хлёбова". Наибольшее распространение приобретают такие виды хлёбова, как щи, похлебки, основанные на растительном сырье, а также различные затирухи, заварихи, болтушки, саломаты и другие разновидности мучных супов.
Обратите внимание:
ЩИ-ясно что картошки ещё не было

Не дам Саня спит видать.


А проикто и не говорит что была картошка... Так и перца небыло и соль редкостью была ( оотого её гостям с хлебом и подносили).

Но ведь сейчас мы не едим ЩИ в том виде в котором они готовились скажем 300 лет назад?
Равно как и в уху мы добавляем перец-горошек и лаврушку..

[ppaganell]

Три раза спросил про снегоходы хрна кто ответил. Буду хоть про картошку тереть. Спать чото неахото ...

[Garik-SPB]

Ну,дальше мне лениво.Просто вот дошёл я наконец до картошки.
Одновременно старания кулинаров были направлены на то, чтобы ликвидировать тяжеловесность и неудобоваримость некоторых блюд. Так, в рецептах щей они отбросили делающую их невкусными мучную подболтку, сохранявшуюся лишь в силу традиции, а не здравого смысла, стали широко употреблять в гарнирах картофель, появившийся в России в 70-х годах XVIII в.
Как мы видим всё готовилось без картошки,но со всем что перечислил Саня,в силу тех и иных обстоятельств завозимых или культивируемых на руси продуктов.

[ppaganell]

Костик.Дай я с Саней разберусь пока....

На кулинарию XVII в. сильное влияние оказывает восточная и в первую очередь татарская кухня, что связано с присоединением во второй половине XVI в. к Русскому государству Астраханского и Казанского ханств, Башкирии и Сибири. Именно в этот период в русскую кухню попадают блюда из пресного теста (лапша, пельмени), такие продукты, как изюм, урюк, смоква (инжир), а также лимоны и чай, употребление которых с этих пор становится в России традиционным. Тем самым, существенно пополняется и сладкий стол.

Игорь, ты не сравнивай "Появилось на Руси" и "Стало общедоступным"
В наше врямя может тоже на Руси появилась приправа "Толчёный х ер автралийского сумчатого подкустовго выползня" но это не значит что она продаётся в кажном ларьке и стоит 10 руб за кучку...

[Garik-SPB]

Гарик, а как ты относишся к чесноку?
Как к отдельному блюду и как к приправе...

Это не приправа.А уж тем более не блюдо..
Это продукт для приготовления различных блюд.

А определнным образом помосленый чеснок что не отдельное блюдо?
Скажем ты суп ешь с хлебом?
Почему нельзя есть солёный чеснок с хлебом?

Костик.Нельзя назвать какой-то отдельный и никак не приготовленный продукт блюдом! Скажи мне-апельсин это что,блюдо? А яйцо куриное-блюдо?
Нет! А вот яичня-это уже блюдо.И сок-фреш из апельсина-это уже напиток.
Так же ис чесноком.Сможешь приготовить чеснок не используя больше никаких продуктов для этого? Просто чеснок? Если сможешь-назови это блюдоми запатентуй.

[ppaganell]

Костик.Нельзя назвать какой-то отдельный и никак не приготовленный продукт блюдом! Скажи мне-апельсин это что,блюдо? А яйцо куриное-блюдо?
Нет! А вот яичня-это уже блюдо.И сок-фреш из апельсина-это уже напиток.
Так же ис чесноком.Сможешь приготовить чеснок не используя больше никаких продуктов для этого? Просто чеснок? Если сможешь-назови это блюдоми запатентуй.

Апельсин? Засахареный есть ЦУКАТ что это если не отдельное блюдо?
Про яца ты сам сказал.
Тыже не будешь жрать неслёную яишню без хлеба?

Тоесть к чесноку добавляем тоже что и к яйцу солихлеб.
Но из яйца у нас блюда а из чеснока продукт.

Картошка( будь она не ладна) вареная - печоная что не блюдо?

[ppaganell]

Яж те написа ОПРЕДЕЛЁННЫМ ОБРАЗОМ ПОСОЛЕНЫЙ...
А ты гриш ника ниприготовый...

[Garik-SPB]

Ааааааааааааааааааааааа!!!! Дайте мнейаду!!! Костик!!!
Ты и впрямь не понимаешь что я имею в виду????