Учимся готовить.

[AlexeyV51]

ел как то давно в Анапе хинкали, просто невероятно вкусные, больше нигде и никогда не ел такого!!! большие, больше пельменей, но начинка очуметь просто! там мясо+специи и овощи+они сочные:) в след году уже у них вкус не такой был....может повар другой делал или ещё что....

[Garik-SPB]

В хинкали, так-же как и в манты, надо воды добавлять в фарш. (секретик такой) То есть для хинкали фарш вообще такой получается, жидковатый, как кашица(не такой как для пельменей)...И зелени туда побольше.Лука нельзя жалеть ни для хинкали , ни для манты.

[Natalka]

...продаются сейчас пароварки, которые в кастрюлю ставятся?

А у меня манты-казан есть. Видела такие же в магазине. Меня узбеки научили в манты тыкву добавлять-вместо воды, получается очень сочно.

[may]

Меня узбеки научили в манты тыкву добавлять-вместо воды, получается очень сочно.

Наталь, насчет манты не знаю, а вот хинкали не должно быть "сочно": там должен быть булЪон внутри...

[Рыбачок Москва]

Этот шедевр я готовил раз в неделю каждой группе, и неизменно срывал аплодисменты...
Хотя всё проще пареной репы.

Игорь, а в благодарные ученики по приготовлению можно напроситься?

Конечно, если есть вопросы, задавай в кулинарном топике, здесь например viewtopic.php?f=71&t=2286
С удовольствием отвечу.
Это я просупчик шампиньоновый.

[Garik-SPB]

Ну в общем легче легкого:
Во все крем-супы входит какая-то основа, так сказать то, при помощи чего будет достигаться густота и масса и основной продукт, дающий вкус и привязку.
В конкретном случае суп грибной, поэтому грибы обязательны.
А густота и масса-это овощи.
В бульон(куриный у меня всегда как правило), кидаем произвольно нарезанные картофель, репчатый лук и морковь.Это основа. Бульон немного покрывает овощи.Варим все это дело.
Отдельно на сковороде обжариваем шампиньоны.
Потом добавляем их к готовым овощам и снова слегка разбавляем бульоном, немного провариваем. Добавляем сливки(на обычную среднюю кастрюлю литра уходит примерно поллитра 33% сливок, но тут уже дело вкуса.Можно побольше, или поменьше.Кому как нра...).Если хочешь потом сделать рисунок на супе, оставь пару капель сливок.
Снова немного провариваем.
Снимаем с огня, берем блендер и пробиваем блендером всю массу до состояния очень жидкого пюре.Если густовато, добавляем бульон или сливки.
Оранжевая фигня в середине паутины- это нашинкованная соломкой морковь, обвалянная в муке и обжаренная в масле.Но тут уж как грится, полёт для фантазии.

[Любительница]

А я пожалуй сегодня вареники с вишней и творогом налеплю...

[Рыбачок Москва]

Вопрос к Garik-SPB как к профессионалу.
Как правильно приготовить суп Харчо?

[Garik-SPB]

А хрен его знает как правильно. У каждого повара свой способ и почти все "правильные".
А я если честно, харчо не отношу к своим любимым блюдам и практиццки не готовил никогда его, так что советов давать не имею права.

[Рыбачок Москва]

Жалко... Мне его кушать нравится.

[sava37]

Очень нравятся манты,особенно когда их делает мамуля.

Толя.Давай рецептик в студию!

Давно не заходил в тему,после посещения которой идёшь на кухню и думаешь чё бы слопать.Гарик рецепт в принципе озвучила Люда(Любительница),фарш можно делать из свинины без говядины добавляя жирную грудинку, лука жалеть не надо.Можно добавить в фарш сырого картофеля,порезанного кубиками 1смх1см,это по желанию.Главное что в любом случае получается очень вкусно.

[backtail]

Лука побольше, это факт.

[viking]

А хрен его знает как правильно.

Гарик! а в лагере ты слоёные пирожки какието готовил квадратные, поделись рецептом плиз, жена на днях приежжает, хотю к приезду приготовить вкуснях разных.

[Garik-SPB]

Очень нравятся манты,особенно когда их делает мамуля.

Толя.Давай рецептик в студию!

Давно не заходил в тему,после посещения которой идёшь на кухню и думаешь чё бы слопать.Гарик рецепт в принципе озвучила Люда(Любительница),фарш можно делать из свинины без говядины добавляя жирную грудинку, лука жалеть не надо.Можно добавить в фарш сырого картофеля,порезанного кубиками 1смх1см,это по желанию.Главное что в любом случае получается очень вкусно.

А мы с Людмилой их и состряпали...вернее я фарша нарубил, а она всё остальное сделала.

А хрен его знает как правильно.

Гарик! а в лагере ты слоёные пирожки какието готовил квадратные, поделись рецептом плиз, жена на днях приежжает, хотю к приезду приготовить вкуснях разных.

А в этой ветке есть они уже. Рыбники, да курники.Пошукай, должна быть пошаговка.

[Garik-SPB]

Вот рыбник viewtopic.php?f=71&t=2286&start=90#p133305
,а на шестой вроде странице то-же самое, тока с грибами

[viking]

спасибо, уже поискал, в лагерных вроде как вегетарьянская начинка?

[Garik-SPB]

Нет, всё то-же самое. Рыба

[Любительница]

Марина подала идею, а я наконец дождалась вдохновения и сготовила Только что из печи.

[Garik-SPB]

Клёва! Уже всё слопали небось с Серегой!

[Natalka]

Без рецепта-это в тему "Вкусно под 150"