Шашлык

[Сергей51]

Только солить его надо ровно за минуту до того как будете на шампуры одевать.
Если посолить сразу мысо даст сок! А зачем Вам сок отдельно от мыса? Лучше пусть будет сок в мясе

Я так соль ваще не добавляю если делаю шашлык в майонезе.Только специи кубанские))))

[ViktorMANN]

Вот Вам интересная тема про ЭТО на мотолодке .http://forum.motolodka.ru/read.php?f=2& ... ply_308794. Есть рецепты и мысли вслух!
Особо рекомендую прочитать пост Владимира12. Фотки и рассказ-прям ПОЭМА!

[Мишаня]

Мастер класс по шашлыку от самого на мой взгляд заслуженного в этом деле человека Сталика Ханкишиева http://infomikser.ru/index/0-7

[Garik-SPB]

Мастер класс по шашлыку от самого на мой взгляд заслуженного в этом деле человека Сталика Ханкишиева http://infomikser.ru/index/0-7

Я кино выше выкладывал.Это он там.

[Артём]

Вот и наступил долгожданный летний сезон, сезон шашлыков!
некоторые жарят покупные, уже готовые шашлыки, а некоторые маринуют сами... вот и хотелось бы узнать о способах мариновки и секретах наших уважаемых форумчан делитесь!

[мурманчанин]

Из опыта мариновки шашлыка и отзывы потребителей.Я никогда не мариную шашлык в горчице,майонезе и уксусе.Ибо от этого мясо становится жестким,подгорает и лишается вкуса.Специи это хороший способ затравить любой изъян,поэтому лишнего не стоит ложить.Но что бы мясо(не диетическое,т.е. дикого происхождения) было мягким и сочным,я мариную в вине красном.Оленину,говядину мариную в молоке.Состав приправ у каждого случая бывает разный,но основа одна либо вино либо молоко.

[AlexeyV51]

Форумчане подскажите, где в районе центра можно купить относительно хорошее мясо на шашлык? Надо 10 кг, если бы 1 кг не стал бы запариваться, а тут на толпу... Скорее всего пойдём в окей на Ленина. Может кто работает в этой сфере и знает куда свежак могли завезти уже...

[Бонч]

Алексей
Я так вполне хорошее мясо в последнее время беру или в Твоём или в Ленте.
Хорошо если скидка действует.

[simbad]

Форумчане подскажите, где в районе центра можно купить относительно хорошее мясо на шашлык? Надо 10 кг, если бы 1 кг не стал бы запариваться, а тут на толпу... Скорее всего пойдём в окей на Ленина. Может кто работает в этой сфере и знает куда свежак могли завезти уже...

Магазин "Фермер" на Рогозерской. За Статойлом направо

[Михаил67]

Форумчане подскажите, где в районе центра можно купить относительно хорошее мясо на шашлык? Надо 10 кг, если бы 1 кг не стал бы запариваться, а тут на толпу... Скорее всего пойдём в окей на Ленина. Может кто работает в этой сфере и знает куда свежак могли завезти уже...

Алексей, я настоятельно рекомендую "Яблочко" на Театральном бульваре. Там бывает грудинка без кости, достаточно постная, за 169 р/кг. Как на мой вкус - это лучший шашлык. Если не любите жирное, там есть и лопатка и шея. Цены гуманные.

[AlexeyV51]

Всем спасибо, мариновать некогда, буду уже готовое покупать.

[svarog]

Замаринуй в минеральной воде с газами. Достаточно одного часа.

[Garik-SPB]

Всем спасибо, мариновать некогда, буду уже готовое покупать.

Что подразумевается под термином "маринование"?
Для нормального мяса вполне достаточно посолить его, поперчить и лучку нарубить, а еще лучше на терке терануть. На всё про всё уйдет минут 10. Пока угли разгораются, лук в сочетании с мясом дадут сок, пару раз перемешать и больше делать ничего не надо.

[girvas]

Взять не вымоченное свежее-парное мясо лося или олень.
Добавить лук,перец и вывдавить лимон в мясо.
Мариновать 10-15минут,периодически перемешивать.
Шашлык получается сказочный.

[Мишаня]

Всем спасибо, мариновать некогда, буду уже готовое покупать.

Что подразумевается под термином "маринование"?
Для нормального мяса вполне достаточно посолить его, поперчить и лучку нарубить, а еще лучше на терке терануть. На всё про всё уйдет минут 10. Пока угли разгораются, лук в сочетании с мясом дадут сок, пару раз перемешать и больше делать ничего не надо.

Идеальный рецепт. Я бы к этому добавил мелко крошенного свежего базилика. И не надо портить мясо всякой кислотой.

[Бонч]

Я бы к этому добавил мелко крошенного свежего базилика.

или/и кинзы, она же посевной кориандр, она же китайская петрушка..

[Iristka]

Судя по фоткам в контакте, AlexeyV51 помощь была нужна реально...

[Big wolf]

Всем спасибо, мариновать некогда, буду уже готовое покупать.

Что подразумевается под термином "маринование"?
Для нормального мяса вполне достаточно посолить его, поперчить и лучку нарубить, а еще лучше на терке терануть. На всё про всё уйдет минут 10. Пока угли разгораются, лук в сочетании с мясом дадут сок, пару раз перемешать и больше делать ничего не надо.

Про базилик уже писАли выше,обязательно нужно добавить Я еще добавляю немного паприки сладкой,но это на любителя. И никакой жидкости для розжига только натуральный огонь.

[Garik-SPB]

Судя по фоткам в контакте, AlexeyV51 помощь была нужна реально...

Напалмом угли разжигал?

[Валера]

Всем спасибо, мариновать некогда, буду уже готовое покупать.

Что подразумевается под термином "маринование"?
Для нормального мяса вполне достаточно посолить его, поперчить и лучку нарубить, а еще лучше на терке терануть. На всё про всё уйдет минут 10. Пока угли разгораются, лук в сочетании с мясом дадут сок, пару раз перемешать и больше делать ничего не надо.

Идеальный рецепт. Я бы к этому добавил мелко крошенного свежего базилика. И не надо портить мясо всякой кислотой.

Согласен так и в начале топа. Также маринуем "котлету на кости"и на решотку