Учимся готовить.

[may]

Бруснику перебираем качением от листьев и сора, используя блендер получаем пюре, добавляем 1ч. ложку уксуса и соль и сахар по вкусу (!!!). Чтобы получить густой соус добавляем Желфикс и прогреваем на водяной бане или упариваем на слабом огне до загустевания. Затем в стерилизованные банки.

Уксуса - 1 ч.л., остальное по вкусу... Брусники скока на на 1 ч.л. уксуса?! Как всегда, "тема сисек не раскрыта"
А насчет томлёной/пареной - мамуля моя вологодская и в духовке приспособилась в свое время. Но прошлый год теща дала рецепт "соленой" - неплохая вещь. Рецептик выложу чуть позже.

[сергей61]

Сколько брусники точно не помю, но по обьему около двухсот гр. стакана. Соленой брусники не пробовал поэтому жду.

[Garik-SPB]

Сорри.У меня как у повара назрел логичный вопрос:
А НАХРЕНА ТАМ УКСУС?
Сам я соус брусничный готовлю без всякого уксуса, но соль и перец обязательны.Загущаю крахмалом,но! Если сделать бОльшую концентрацию ягоды по отношению к воде, то и загустителя не надо.Итак густо получается.
А уксус стараюсь по возможности вообще обходить стороной.Если есть возможность заменить, то сок лимона годится. А брусника итак кислая.Кстати, аналогичный соус из клюквы тоже неплох.

[Волхв]

...Мясо получается очень мягким не смотря на то, что это окорок, я не пользовался ножом. Удачно было сочетание с Вологодской томленой брусникой, хотя лучше использовать восточные остро-сладкие соусы!

И как теперь уснуть???

[Волхв]

Пора админа просить, чтоб ветка с 23 до 06 не открывалась.

(шучу)

[сергей61]

Зимнее македонское блюдо. Рецепт не мой, но сам готовил несколько раз.
Продукты:

1. Дрожжевое сладкое тесто (подойдет заморозка из магазина)
2. Свинина (окорок)
3. Оливковое масло (можно с добавками)
4. Сыр (можно 4 разных сорта)
5. Соль, черный перец. зира

Шарику теста в 250-300 грамм (размораживаем 3-4 часа) даем подняться

[сергей61]

Затем укладываем его на смазанный оливковым маслом и уложенный на противень или форму лист теста

[Garik-SPB]

Круто! Надо будет попробовать

[Garik-SPB]

В общем, рыбник! Как и обещал...
Нужно собсно рыба.Именно здесь я взял жирную тешку семги и постную треску.Можно ещё палтуса добавить.В общем эксперементировать с рыбами можно как угодно.Естессно всё это филе, резанное на куски небольшие.Солим, перчим по вкусу.
Ещё нужно сливочное масло, репчатый лук и лук зеленый.А ещё слоёно-дрожжевое тесто, которое в замороженном виде продается практиццки везде.Ещё нужно яйцо для смазки.Вроде всё.
Берем пласт теста, слегка раскатываем в форме ровного квадрата. В середину выкладываем рыбу.

Затем посыпаем нашинкованным репчатым и зеленым луком.Сверху кладем небольшой кусочек сливочного масла.

Далее скрепляем и защипываем края теста чтобы получился квадратный конвертик такой

Смазываем противень растит. маслом, кладем рыбник, сверху вилочкой аккуратно тыкаем в каждую из 4 сторон пирога, затем смазываем взбитым яйцом и ставим разогретую духовку примерно на 160-170 градусов.Время приготовления засекать не нужно, так как показателем готовности рыбника при соблюдении этой температуры будет являться красивый золотистый колер.Ну, в общем-то примерно минут 12-15, не более.(зависит от духовки)

[Garik-SPB]

...

[Garik-SPB]

Да, ещё посытнее можно сделать, положив в самый низ, под рыбу, отварной рис, или картофель(кому как нравится). Тогда сливочного масла понадобится 2 кусочка.Один на рис или картоху, а другой сверху.

[Adnak]

Игорь..молодца. .спасибо..порадовал... Надо будет попробовать сделать.. ничего сложного..

[Garik-SPB]

Да вааще фигня...с тестом морочиться не надо(оно теперь готовое есть).Раскидал несколько штук и в противень.Полчаса весь процесс.Правда, съедается намного быстрее!

[Олег2012]

Действительно все просто и доступно. На выходных попробую изобразить и с мясом и с рыбой ну и еще с чем нибудь. А то давно ни чего не готовил.

[Garik-SPB]

Так-же и курник можно делать(ленивый правда), ибо традиционный курник делается немного муторно, как минимум в 3 слоя, и каждый из них прокладывается блинами.А так по аналогии-выкладываем рис, потом обжареную куурочку порезанную кусочками.Я грудку брал, обжаривал а потом нарезал.Сверху лучок(правда в отличии от лука для рыбника, он тоже должен быть обжаренным уже).Сверху можно грибочков или соуса грибного немного. В общем можно поэксперементировать с чем угодно.

[mina77]

Шож Вы делаете со мной! На ночь глядя...

[mina77]

Из-за вчерашних вечерних переживаний, сегодня психанул и приготовил Рыбник, по рецепту Гарика. Сейчас сижу, силу воли вырабатываю- не ем, жену с работы и дочь с танцев жду. Бляха, надо продержаться пару часов...

[Garik-SPB]

Да млин...его надоть с пылу-с жару!!! Не томи себя-слопай один штука!

[mina77]

Искуситель! Из 6-ти штук, минус один... Зачёт.На кухню, до их прихода- ни ногой.

[эд51]

Налим не в котлетах.
Ингри:
налим 1,5-2 кг
оливковое масло-100 гр.
сливочное масло-100 гр.
зеленый горошек-пол банки.
петрушка-10 гр.
укроп-10 гр.
сельдерей-20 гр.
соль-четверть чайной ложки.
перец-по вкусу.
25% сливки-150 мл.
красное сухое вино-100 мл.
репчатый лук-1 сред. головку.
Две головки молодого чеснока.
Начнем:
Налима шкерем как обычно,
но от кости не отделяем.
Режем на куски 15-20 мм.
Сковороду нагреваем, наливаем оливковое и кладем сливочное масло.
Ложим мелко порезанный лук и зел. горошек.
Обжариваем до мягкости, добавляем рыбу и чеснок не очищая.
Добавляем вино. Даем потушиться 5-10 минут.Вытаскиваем чеснок.
Добавляем зелень, выключаем плиту, добавляем сливки.
Посыпаем солью и перцем, накрываем крышкой и даем постоять мин.15-ть.
Приятного аппетита!