Мурманский Рыболовный Портал против свободной продажи сетей!

Учимся готовить.

Re: Учимся готовить.

Сообщение Big wolf » 08 июл 2021, 15:06

Уцхо Сунели брал тоже в Сити, а календулу не видел там.
Время не лечит,оно просто меняет мысли.
Аватара пользователя
Big wolf
Активист
 
Сообщения: 800
Зарегистрирован: 05 май 2014, 19:26
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1177 раз.
Поблагодарили: 596 раз.
Имя: Сергей
Техника: Ноги

Объявления

Re: Учимся готовить.

Сообщение mikele » 08 июл 2021, 15:21

А у знакомого азербайджанца? Не? :-): В каком-то сетевом магазе видел, не помню в каком, давненько уже, в городе почти не бываю...Предлагаю на замену Адыгейскую соль(рецепт супруги): 1) соль морская крупная из Дикси - 2 пачки(синенькие, по 200 гр вроде)
2) головка чеснока среднего размера -1 шт
3) прованские травы "КАМИС" - 1 пачка
4) перец черный свежемолотый - по вкусу, много не надо
Чеснок подавить, все ингредиенты смешать и перетереть. Несколько дней банку держу приоткрытой, чтоб подсохла. Очень вкусно.
Бога нет, есть только физика, и когда ты нарушаешь её законы, то попадаешь в ад. (с)
mikele
Активист
 
Сообщения: 2500
Зарегистрирован: 21 ноя 2010, 01:14
Откуда: Ловозеро
Благодарил (а): 998 раз.
Поблагодарили: 624 раз.
Имя: Михаил
Дополнительная информация: Воспитан на крепких напитках и ненормативной лексике.
Техника: Octavia А7 FL, 1.8Т, DSG-7
Scandic WT 600 ACE
Зузуки 2,5 4т
СКС
CZ
телефон: 9217091879

Re: Учимся готовить.

Сообщение mikele » 08 июл 2021, 15:22

Календула в аптеке может?
Бога нет, есть только физика, и когда ты нарушаешь её законы, то попадаешь в ад. (с)
mikele
Активист
 
Сообщения: 2500
Зарегистрирован: 21 ноя 2010, 01:14
Откуда: Ловозеро
Благодарил (а): 998 раз.
Поблагодарили: 624 раз.
Имя: Михаил
Дополнительная информация: Воспитан на крепких напитках и ненормативной лексике.
Техника: Octavia А7 FL, 1.8Т, DSG-7
Scandic WT 600 ACE
Зузуки 2,5 4т
СКС
CZ
телефон: 9217091879

Re: Учимся готовить.

Сообщение Бонч » 08 июл 2021, 15:42

mikele писал(а):Календула в аптеке может?

в принципе скорей всего куркумой можно заменить
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Re: филе трески без шкуры

Сообщение Владимир 5172 » 30 дек 2021, 22:30

Бонч писал(а):
Paul писал(а):На вкус тоже должно быть супер ! рыба еще плавала на выходных , свежак !!!


на вкус супер. реально свежак. треска по-польски. даже не успел сфоткать, все ушло за раз... :cool_cool:

А рецепт не прилагается?
Удилища, шнуры. И никаких катушек. Глухая снасть.
Аватара пользователя
Владимир 5172
Активист
 
Сообщения: 2993
Зарегистрирован: 18 май 2017, 16:32
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1667 раз.
Поблагодарили: 709 раз.
Имя: Владимир
телефон: 89113073880

Re: филе трески без шкуры

Сообщение Белый медведь » 31 дек 2021, 10:48

Владимир 5172 писал(а):
Бонч писал(а):
Paul писал(а):На вкус тоже должно быть супер ! рыба еще плавала на выходных , свежак !!!


на вкус супер. реально свежак. треска по-польски. даже не успел сфоткать, все ушло за раз... :cool_cool:

А рецепт не прилагается?

Могу вот таким поделиться:
Так то я с гребешком делаю, но с треской - не менее вкусно!
Режу филе кубиками, см по 2-3 шириной, раскладываю на чистые раковины от гребешка. Рядом - чищенную креветину и половинку помидорки «черри». Делаю «пасту» из тертого сыра, майонеза, давленого чеснока (немного совсем, для запаха). На каждый кусок трески/креветки/помидорки сверху пол-ложки «пасты». Запекаю в духовке при 180С минут 7-10, пока не расплавится сыр. Сверху посыпаю зеленью и мелко резаным сладким красным перцем. Быстро, вкусно, необычно и празднично.
Вложения
3190778F-5E8F-412C-8875-1E83F85223B9.jpeg
Никто кроме нас! ЗА ВТВ!!!
Белый медведь
Бывалый
 
Сообщения: 7973
Зарегистрирован: 29 дек 2009, 21:54
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 2304 раз.
Поблагодарили: 4548 раз.
Имя: Михаил
Дополнительная информация: Пить умею, петь люблю!!!
Техника: Сирота

Re: Треска по-польски

Сообщение Бонч » 31 дек 2021, 12:25

параллельно делаем треску и соус.
1. треска.
2 средних морковки пошинковать на крупной терке, 1-2 луковицы порубить, можно на средние кусочки.
небольшое количество воды чтоб прикрыло овощи и треску.
морковь и лук закинуть в воду, добавить перец (4-6 горошин), соль, лаврушку. когда закипит, варить 5-7 минут, добавить треску (700-900 грамм), порезанную на порционные кусочки. в моем случае это было филе, варим 5-7 минут. достаем рыбу, выкладываем на блюдо.
у меня специальный садок-сеточка, который вставляется в кастрюлю. рыбу опускаю и поднимаю в нем.
2. соус
2-3 яйца отварить вкрутую. дать хорошо остыть, почистить, мелко порубить.

сливочное масло грамм 30-40, разогреваем в микроволновке, в жидкое масло добавляем покрошенные яйца, перемешиваем.
столовая ложка муки с горочкой, разогреваем на сковородке, добавляем яйца в масле, перемешиваем, добавляем овощной бульон, постоянно перемешивая, чтоб не был комочков. бульон от 3-х ст. ложек. я лично больше лью.

3. рыбу раскладываем на порции, поливаем соусом, украшаем порубленной зеленью, петрушка, кинза, укроп.

приятного аппетита!
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Re: Учимся готовить.

Сообщение Николаевна » 31 дек 2021, 13:17

Укропчика,или другой зелени в соус бы немного.
Настоящие рыбаки уху не едят.они ею закусывают.....
Аватара пользователя
Николаевна
Терская поморка
 
Сообщения: 11793
Зарегистрирован: 03 апр 2012, 10:39
Откуда: Терский берег-летом,Оленегорск-зимой.
Благодарил (а): 14433 раз.
Поблагодарили: 10294 раз.
Имя: Надежда
Дополнительная информация: А ну её,эту работу!
Техника: Шеви , Yamaha, Skandik WT 550.

Re: Учимся готовить.

Сообщение Бонч » 31 дек 2021, 17:21

Николаевна писал(а):Укропчика,или другой зелени в соус бы немного.

я так соус для кабачков делаю.
кабачок, моется, чистится, режется на дольки толщиной 8-10 мм. сковорода чуть взбрызгивается маслом. кабачки обжариваются с двух сторон до румяной корочки (не сильно)

соус. сметана 20%, сухая аджика, рубленная кинза (можно чуть укропа). по количеству не скажу, делаю всегда на вкус, аджику можно заменить сванской солью.
смешиваю сметану, аджику (сванскую соль), рубленную зелень. все тщательно перемешиваю.
потом на дольки кабачков выкладываю по чайной ложке соуса. можно закрыть кабачки с соусом крышкой и притушить на медленном огне, а можно и в духовку. Мировой закусон как горячий, так и охлажденный.
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Re: Треска по-польски

Сообщение Uriah » 17 янв 2022, 09:24

Бонч писал(а):параллельно делаем треску и соус. !

Так это же треска под польским соумом, практически классический рецепт!
Чайник - тоже человек!
Аватара пользователя
Uriah
Активист
 
Сообщения: 2320
Зарегистрирован: 16 янв 2010, 23:09
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 171 раз.
Поблагодарили: 867 раз.
Имя: Юрий
Дополнительная информация: E-mail: uriahsh@rambler.ru
телефон: 9113059768

Re: Треска по-польски

Сообщение Бонч » 18 янв 2022, 12:36

Uriah писал(а):
Бонч писал(а):параллельно делаем треску и соус. !

Так это же треска под польским соумом, практически классический рецепт!

так у меня и пост называется Треска по-польски... ничего не скрываю .. :-):
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Re: Учимся готовить.

Сообщение Волхв » 21 янв 2022, 14:03

Когда в ухе закончилась рыба, но есть рыбная котлета )))

IMG_20220121_135926.jpg


А ничё так!... Лучше, чем совсем без рыбы :-)
Кто сгорел, того не подожжешь...
Аватара пользователя
Волхв
Продвинутый
 
Сообщения: 11138
Зарегистрирован: 09 апр 2011, 19:03
Откуда: Мурмаши
Благодарил (а): 4722 раз.
Поблагодарили: 6118 раз.
Имя: Лёха
Дополнительная информация: .
И мажет сгоревшую спину кефиром
Глупый Фома без креста и квартиры
Мне даже не верится
Что я живу...

volhvar/собака/mail.ru
Техника: Badger HD 350-Тоха 25
телефон: 9212732692

Re: Учимся готовить.

Сообщение Garik-SPB » 21 янв 2022, 21:08

Лёха. Как кулинар - кулинару. Когда в следующий раз в ухе закончится рыба, кидай туда курицу! Будет "Уха из петуха"! :ti_pa:
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Учимся готовить.

Сообщение Белый медведь » 21 янв 2022, 21:43

Garik-SPB писал(а):Лёха. Как кулинар - кулинару. Когда в следующий раз в Ухе закончится рыба, кидай туда курицу! Будет "Уха из петуха"! :ti_pa:

На каком Ухе «лапша от Гарика»? :-)
Никто кроме нас! ЗА ВТВ!!!
Белый медведь
Бывалый
 
Сообщения: 7973
Зарегистрирован: 29 дек 2009, 21:54
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 2304 раз.
Поблагодарили: 4548 раз.
Имя: Михаил
Дополнительная информация: Пить умею, петь люблю!!!
Техника: Сирота

Re: Учимся готовить.

Сообщение Garik-SPB » 21 янв 2022, 21:57

Правильно не Лапша, а Паста :-)
Я ж Гарибальди всё-таки.
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Учимся готовить.

Сообщение Uriah » 22 янв 2022, 09:33

Кстати, уха, по-старинному юха, юшка - это по-современному просто бульон, может быть из рыбы, из курицы, из петуха и т.д.
Чайник - тоже человек!
Аватара пользователя
Uriah
Активист
 
Сообщения: 2320
Зарегистрирован: 16 янв 2010, 23:09
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 171 раз.
Поблагодарили: 867 раз.
Имя: Юрий
Дополнительная информация: E-mail: uriahsh@rambler.ru
телефон: 9113059768

Re: Учимся готовить.

Сообщение Михаил67 » 28 янв 2022, 11:11

Понравилась когда-то прочитанная в исторической книге фраза: "Уха из тетерева хороша... Да на рыбной юшке!.."

Да, современные шаблоны ломает :).
Мамонты вымерли, потому что первыми поняли: так жить нельзя.
Аватара пользователя
Михаил67
Активист
 
Сообщения: 2132
Зарегистрирован: 28 май 2010, 12:37
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 430 раз.
Поблагодарили: 652 раз.
Имя: Михаил
Техника: авто-, снего-, аква-
телефон: 9113029518

Re: Учимся готовить.

Сообщение may » 28 янв 2022, 11:49

для меня с детства грибной суп - это чисто грибной. Помню, было культурным шоком, когда меня угостили грибным супом на мясном бульоне и с мясом...
"Если выпало в Империи родиться,
лучше жить в глухой провинции у моря."

В вечность мы возьмем то, что потрогать нельзя, – то, что уступили, простили, отдали… (Пётр Мамонов)
Аватара пользователя
may
Рыцарь Непечатного Образа
 
Сообщения: 5058
Зарегистрирован: 08 янв 2010, 21:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1174 раз.
Поблагодарили: 2257 раз.
Имя: Алексей

Re: Учимся готовить.

Сообщение Garik-SPB » 28 янв 2022, 11:59

А супчик из беленьких грибочков, да с мааааленькими такими мясными пельмешками? А? Не пробовал??? :a_g_a:
Не будь унылым говном - будь позитивной какашкой!
Аватара пользователя
Garik-SPB
Настоящий индеец
 
Сообщения: 25148
Зарегистрирован: 30 апр 2010, 18:56
Откуда: Ковдор-Питер-Мурманск
Благодарил (а): 6062 раз.
Поблагодарили: 13904 раз.
Имя: Игорь
Дополнительная информация: Вконтакте - https://vk.com/id10605695

Re: Учимся готовить.

Сообщение Бонч » 28 янв 2022, 12:40

Uriah писал(а):Кстати, уха, по-старинному юха, юшка - это по-современному просто бульон, может быть из рыбы, из курицы, из петуха и т.д.

даже не знал..

вот что прочитал.
Уха— русское национальное жидкое блюдо из рыбы, рыбный суп.
Версии происхождения названия блюда в основном сводятся к следующей: слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня *jus, означавшему «отвар» («жидкость»). От данного корня образовалось слово jucha, которое, утратив начальный j, дало слово «уха». Подтверждением тому служат примеры в других языках, берущие своё начало от корня jusa. В украинском и белорусском языках — юшка, тот же корень имеют древнепрусское слово juse (суп с мясом), санскритское yus- (бульон), латинское ius (бульон, сок), сербо-хорватское јуха (похлёбка), словенское jucha (суп), чешское jicha (соус).

Уха является одним из древнейших блюд русской кухни, но на момент возникновения (а его установить невозможно) оно не являлось характерным и уникальным блюдом русской кухни, каким является сейчас. По известным источникам, ухой в XI—XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан ни был; более того, некоторые виды блюда представляли собой что-то подобное современному компоту.

В связи с этим, в то время термин «уха» всегда требовал дополнительного определения: уха куриная, уха гороховая, уха лебяжья, наконец, уха рыбная или, что скорее, уха с упоминанием вида рыбы (окунёвая, судачья и т. п.)
«Was mich nicht umbringt, macht mich stärker…»
Friedrich Wilhelm Nietzsche
Аватара пользователя
Бонч
.
 
Сообщения: 27597
Зарегистрирован: 13 дек 2009, 08:30
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 22115 раз.
Поблагодарили: 17154 раз.
Имя: Александр
Техника: BoatMaster 300S Самурай

Пред.След.

Вернуться в Кулинарные секреты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4

  • Объявления