Горбуша 2023!!!

[Мурмаш]

Готовую икру морозил в стеклянных баночках из под детского питания и в 200 гр. пластиковых контейнерах. Остолось три баночки. Как раз хватило на два года.
А кто нибуть пробовал морозить в ястыхах и после разморозки солить?

[Мурмаш]

Как то давно покупали дальневосточную не потрошёную замороженную горбушу. В ней была икра. Помню, что её отделяли от плёнок, солили и ели. И вроде получалось.

[Arko]

Икру съедаем быстро-быстро максимум в недельный срок, раздаём, угощаем всех,кого можно. И голова не болит ни о каком хранении.
Какие же вы домовитые всё таки, пищевые туристы с морозильными камерами ) .

Какие же вы домовитые всё таки, пищевые туристы с морозильными камерами ) .[/quote] У меня 5 (пять) детей. до дома от реки 2300 км...зарплата 350 долларов в эквиваленте. так что, извините, для меня морозильная камера самое то...в магазине филированая горбуша у нас сейчас, кстати, стоит 12-14 долларов в эквиваленте..для меня - очень дорого...

[Arko]

Готовую икру морозил в стеклянных баночках из под детского питания и в 200 гр. пластиковых контейнерах. Остолось три баночки. Как раз хватило на два года.
А кто нибуть пробовал морозить в ястыхах и после разморозки солить?

в ястыках солим, потом подвялить и в ваккум поштучно и в морозильник..

[Arko]

Икра без консервантов или заморозки не хранятся долго,а если в тепле то пропадет очень быстро[/quote] Вот народ делится стандартными нормами: плотность тузлука 1,2. На 10 литров тузлука расходуется примерно 3,4 кг соли. (соль тоже бывает разная) Расход тузлука 1:3.
На 100 кг икры - 126 кг соли, 600 гр масла, 100 гр уротропина, 100 гр сорбиновой (не аскорбиновой) кислоты, 15 гр глицерина. Холодный способ....

[СеверЯнин]

Когда она будет, я буду солить так, как солю лет 30, без пересола и отмачивания в боржоми...

Речь шла не про ваш случай и отношения с красной икрой , а о длительном сохранении рыбного продукта с помощью соли и отмачивания потом до пищевого состояния пресной водой, не обязательно Боржоми.
Веками делается тресковый клипфиск - с помощью соли сохраняли для торговли и перевозок - не было раньше рефконтейнепов- клипфиск и сейчас применяется, тк имеет своего потребителя.
С ДВ в сезон пассажирами в ручной клади вывозится самолетами сотни тонн красной икры без заморозок - не для того чтобы выкинуть в конце пути. https://t.me/Ribfront/5804
Кстати и чёрную икру умудряются сохранять не теряя качеств…

[Дмитрий 510]

Для консервации используют не соль , а бензонат натрия, но можно травануться если переборщить.

[alexus]

горбуша у нас сейчас, кстати, стоит 12-14 долларов

Не думаю, что с учетом накладных расходов сильно дешевле выйдет.
Если конечно не брать дополнительно рыбу под продажу. Тогда - да.
Плюс возможность свалить на рыбалку по уважительной причине

[STORM]

Речь шла не про ваш случай и отношения с красной икрой , а о длительном сохранении рыбного продукта с помощью соли и отмачивания потом до пищевого состояния пресной водой, не обязательно Боржоми.
С ДВ в сезон пассажирами в ручной клади вывозится самолетами сотни тонн красной икры без заморозок - не для того чтобы выкинуть в конце пути. https://t.me/Ribfront/5804
Кстати и чёрную икру умудряются сохранять не теряя качеств…

И всё же мне кажется, что такой способ влияет на вкусовые качества продукта.
Ну и перелёт самолётом, это не несколько дней пути на автомобиле, охлажденная/замороженная икра не успеет испортится.

[Arko]

горбуша у нас сейчас, кстати, стоит 12-14 долларов

Не думаю, что с учетом накладных расходов сильно дешевле выйдет.
Если конечно не брать дополнительно рыбу под продажу. Тогда - да.
Плюс возможность свалить на рыбалку по уважительной причине

На продажу не берем. Своих едоков хватает...но если считать цену на рыбу как в магазине - да , получается отдых значительно дешевле. С учетом того, что вторая половина тоже помешана на рыбалке и охоте - получается не плохо:)

[Uriah]

Для консервации используют не соль , а бензонат натрия, но можно травануться если переборщить.

БензоАт натрия, без Н.
Используется не вместо соли, а вместе с солью, как дополнительный консервант, добавляется небольшое количество, кажется процентов 10 от соли, но могу ошибаться, надо поискать.

[Arko]

Кстати, а кто либо пользует нитритную соль при засолке рыбы? Есть практический опыт?

[Дмитрий 510]

Для консервации используют не соль , а бензонат натрия, но можно травануться если переборщить.

БензоАт натрия, без Н.
Используется не вместо соли, а вместе с солью, как дополнительный консервант, добавляется небольшое количество, кажется процентов 10 от соли, но могу ошибаться, надо поискать.

Я знаю как он используется.

[alexus]

вторая половина тоже помешана на рыбалке и охоте

Это совершенно меняет дело
Offtopic: кстати был на сборах у вас в Лиде, еще в студентах и в совершенно другой стране...Начало 80-х
Какое было пиво! Не чета тогдашнему питерскому, где мы учились . Нас даже на экскурсию на пивзавод водили... и дегустировать особо не возбранялось.
Что еще запомнилось - тьма красивых девчонок

[Arko]

вторая половина тоже помешана на рыбалке и охоте

Это совершенно меняет дело
Offtopic: кстати был на сборах у вас в Лиде, еще в студентах и в совершенно другой стране...Начало 80-х
Какое было пиво! Не чета тогдашнему питерскому, где мы учились . Нас даже на экскурсию на пивзавод водили... и дегустировать особо не возбранялось.
Что еще запомнилось - тьма красивых девчонок

ну а меня в совершенно другой стране сначала в Месяцева в Мурманск занесло, а потом в Питер..как раз середина и конец 80-х:) Земля, маленькая..все где то рядом тремся...Пивзавод фины под себя подмяли..пиво сейчас как у всех..одинаковое...

[Балансир]

Какие вести с полей? Не попадается ещё горбыль?

[мурманчанин]

завтра в ночь пойду искать, а вдруг

[скиталец]

Какие вести с полей? Не попадается ещё горбыль?

Приветствую всех форумчан! Во вторник вернулся с Умбы, все глухо, ловили с воскресения, ни поклевки даже. Местные говорят рано еще. Лицензии на семгу будут продавать с первого июля. На одной базе сказали, что у них можно покупать с 20 июня (на семгу и горбушу), база что на левом берегу, рядом с старой деревней.

[мурманчанин]

ночью был в местах хода горбуши. Не люблю сети, но для проверки поставил 45. Три дырки в сетке, и две селёдины ивановской .
Так что пока конкретики нет.

[Дмитрий 510]

[quote="мурманчанин"]ночью был в местах хода горбуши. Не люблю сети, но для проверки поставил 45. Три дырки в сетке, и две селёдины ивановской .
Так что пока конкретики нет. [/quote С начала появления форума висел лозунг , нет сетям , а тут даже старожилов жаба укусила.