Горбуша 2021!

[Lom]

Да пусть хоть за 1000 баксов продают,главное что бы увозили целую и не гадили на реке!

Вот-вот, а то, кто за икрой ездит, а местных там тоже думаю много, там наверно тушек горбуши много больше. Я летом ездил с женой, поймал, всю привез, ни одной не продал, много раздал, но пару хвостов ещё есть в морозилке. Да, уже не та, но мы не избалованы хорошей рыбой, нам и так

[Мурмаш]

уже не та

Согласен, что уже не та. Можно приготовить горячего копчения. или ещё проще слегка обжарить, затем добавив лук, морковь, томатную пасту,специи, чутка воды потушить часа два. Кости становятся мягкими и с пюрешкой очень даже вкусно. У самого осталось два хвоста, надо было больше оставлять.

[Николаевна]

Не плохо хранится целыми рыбами,не шкереная. На днях запекала под сыром Чищеная,тушками ,животики уже желтые . И холодного копчения отлично хранится в морозилке.

[Lom]

Не плохо хранится целыми рыбами,не шкереная. На днях запекала под сыром Чищеная,тушками ,животики уже желтые . И холодного копчения отлично хранится в морозилке.

Не, жена сразу чистит, потрошит, в пакетик и в морозилку. Может не потрошить и чистить и лучше, но места много занимает. А так все готово, разморозил и приготовил. Всё равно вкуснее, чем с магазина. Опять же, условия хранения. Мама давала, что ей привозили, так пожелтевшая, а наша нормальная. Может морозилка хуже морозит или что, но у неё всегда так.

[Михаил67]

Рыбу хранить, конечно, лучше вакуумированную. Обычного приборчика, за 1.5 рубля, вполне хватает для бытовых нужд. А результат - земля и небо :).

[Lom]

Рыбу хранить, конечно, лучше вакуумированную. Обычного приборчика, за 1.5 рубля, вполне хватает для бытовых нужд. А результат - земля и небо :).

Прикупил
С Петрозаводска прислали.

[салмон]

Рыбу хранить, конечно, лучше вакуумированную. Обычного приборчика, за 1.5 рубля, вполне хватает для бытовых нужд. А результат - земля и небо :).

Согласен-давно пользуюсь! Но в последнее время стали делать пакеты некачественные!
Отвакуумируешь-вроде все нормально-положишь в морозилку...Достаешь-а пакет болтается на рыбе-герметичность нарушается!
Раньше такого не было!
Надо искать производителя качественной продукции!
Может кто знает такого???

[Николаевна]

Я уже несколько лет не решаюсь купить . А надо! Я ни бум- бум в этих машинках и пакетах ,да ещё и в инетмагазинах тоже не бум- бум

[Александр Вас.]

Я уже не представляю,как без вакуумной упаковки лососевые рыбы хранить. Без него раньше отрезал пожелтевшую часть, наверно четверть рыбины или больше. Сейчас красную до весны сохраняем- земля и небо, правильно сказано.

[Lom]

Если здесь можно выложить ссылку на Карельский форум, там человек держит магазин, возит с финки. Конечно и в финке Китай, но может лучше, чем у нас?

[bobr75]

Рыбу хранить, конечно, лучше вакуумированную. Обычного приборчика, за 1.5 рубля, вполне хватает для бытовых нужд. А результат - земля и небо :).

Согласен-давно пользуюсь! Но в последнее время стали делать пакеты некачественные!
Отвакуумируешь-вроде все нормально-положишь в морозилку...Достаешь-а пакет болтается на рыбе-герметичность нарушается!
Раньше такого не было!
Надо искать производителя качественной продукции!
Может кто знает такого???

Беру нп Озоне и Вайлдберис. Бывает, конечно, что с пускает, но думаю, что сами прокалываем, постоянно перерывая морозилку
Эти в первую очередь съедаем

[салмон]

Беру нп Озоне и Вайлдберис. Бывает, конечно, что с пускает, но думаю, что сами прокалываем, постоянно перерывая морозилку
Эти в первую очередь съедаем

Я в морозилке не копаюсь-а пакеты все оказывались с воздухом...
Поэтому уже несколько лет не пользуюсь вакууматором!
Горбуша -и не только- еще есть и пока не желтеет!
Храню в морозильной камере-упакованную в несколько пакетов и обтягиваю каждый резинками для денег-стараюсь выгнать весь воздух!

[bobr75]

Беру нп Озоне и Вайлдберис. Бывает, конечно, что с пускает, но думаю, что сами прокалываем, постоянно перерывая морозилку
Эти в первую очередь съедаем

Я в морозилке не копаюсь-а пакеты все оказывались с воздухом...
Поэтому уже несколько лет не пользуюсь вакууматором!
Горбуша -и не только- еще есть и пока не желтеет!
Храню в морозильной камере-упакованную в несколько пакетов и обтягиваю каждый резинками для денег-стараюсь выгнать весь воздух!

Че кричать то?
Не знаю, как не выгонял воздух, но примерно через месяц - два рыба уже не та. Поэтому только вакууматор

[Мурмаш]

Есть ещё один рецепт хранения мясо-рыбы, который постоянно практикую. Глазурирование. Достаём кусок из морозильника и опускаем на пару секунд в ведро с холодной водой. При желании можно через 10 сек повторить. Ледяная корочка обалденная защита.

[Николаевна]

Стрейч пленка

[SVB]

Есть ещё один рецепт хранения мясо-рыбы, который постоянно практикую. Глазурирование. Достаём кусок из морозильника и опускаем на пару секунд в ведро с холодной водой. При желании можно через 10 сек повторить. Ледяная корочка обалденная защита.

Лёд проницаем для кислорода, но глазурирование всё же защищает продукт от окисления, а ещё не даёт высыхать. Морозилка, как известно, вытягивает влагу из продуктов.

[Отопитель]

Были, в этом году, рядом с Умбой, заехали на обратном пути из Порчнихи. Поразили кучи тухнущей горбуши по всему берегу речки. За три дня обловились, это не рыбалка, а какая то заготовка. Рыбу из которой брали икру, филировали и вакуумировали на месте. Там же наделали фарша и тоже завакуумировали, благо с собой была электромясорубка. Сейчас с удовольствием жарим филе и трескаем котлеты, икра заканчивается. Все отходы закопали в поле, подальше от реки. Да, и нигде не нагадили, у нас автодом с туалетом и душем. Видели, что основная масса рыбаков, и местных и приезжих ходили с банками на шее, куда сдаивали икру и тут же бросали рыбу. Выше по реке, местные муж с женой, на "Ниве", перегородили русло сетью. Он выбирал самок и бросал жене, самцов кидал на другой берег. Дамочка потрошила икру и бросала рыбу рядом. В машине стояли контейнеры с икрой, килограмм на 200. Потом видели их в Умбе, перегружающих контейнеры в машину с московскими номерами. Наверное гостинец родственникам отправляли.

[салмон]

Были, в этом году, рядом с Умбой, заехали на обратном пути из Порчнихи. Поразили кучи тухнущей горбуши по всему берегу речки. За три дня обловились, это не рыбалка, а какая то заготовка. Рыбу из которой брали икру, филировали и вакуумировали на месте. Там же наделали фарша и тоже завакуумировали, благо с собой была электромясорубка. Сейчас с удовольствием жарим филе и трескаем котлеты, икра заканчивается. Все отходы закопали в поле, подальше от реки. Да, и нигде не нагадили, у нас автодом с туалетом и душем. Видели, что основная масса рыбаков, и местных и приезжих ходили с банками на шее, куда сдаивали икру и тут же бросали рыбу. Выше по реке, местные муж с женой, на "Ниве", перегородили русло сетью. Он выбирал самок и бросал жене, самцов кидал на другой берег. Дамочка потрошила икру и бросала рыбу рядом. В машине стояли контейнеры с икрой, килограмм на 200. Потом видели их в Умбе, перегружающих контейнеры в машину с московскими номерами. Наверное гостинец родственникам отправляли.

Фантазер-однако!
Много лет ловлю горбушу в реках Терского берега-но чтоб кто-то рыбачил с банками на шее-не встречал ни разу! Но допускаю...
А чтоб перегородить русло Умбы сетью-Вы вообще подумали-что сказали..."Самочек жене-а самцов кидал на другой берег!"
В свое время колхоз перегораживал Колвицу громадной мережей или неводом с мотней-как правильно назвать не знаю! Так у них она стояла на тросах в качестве верхницы и крылья крепилась к металлическим кольям забитым в русло-а проверяли на отливе поднимая "мотню"! Пара таких кольев до сих пор остались на берегу в разных местах! Так Колвицу с Умбой не сравнить!
Контейнеры с икрой кг на 200!

[Lom]

...Много лет ловлю горбушу в реках Терского берега-но чтоб кто-то рыбачил с банками на шее-не встречал ни разу! Но допускаю...

Были на Терском, ловили горбушу, брали всё, в т.ч. головы и молоки. Потом созванивался с местным, он сказал, что потом начали все икру заготавливать в верховьях и некоторые с 2 бочками по 100кг.
С банками тоже могли ходить, кому как удобно.

[SVB]

Вопрос к знающим людям. Такой мощный ход горбуши - редкость? Будет ли в 2023 такой же? Или раз в 20 лет?
Я снова не успел в 2021 году. Пришлось заказать у местных. То отпуск, то заботы мирские, но очень хочется самому половить.