Груздь!

[Бонч]

на вкус и цвет фломастеры разные.. ;)

да, черный темнеет в зассоле. и лучше его делать отдельно. но у нас в таком количестве как у Юлии я не встречал. посему делать приходится со всеми грибами, а от этого они все становятся немного фиолетовыми.

[Major Payne]

Да, встречаются они у нас не часто, как впрочем и грузди/рыжики вообще

[пользователь]

черный

А может еловый?

[ЕвГен]

... да, черный темнеет в засоле.

Мой многолетний опыт закваски пластинчатых грибов показывает, что они через пару месяцев, когда уже в стадии пищевой готовности, ВСЕ - без разницы - груздь, сыроежка, горькуха или волнуха, становятся в рассоле и под гнётом светло-коричневыми. Как только "хлебнут" кислорода - буреют на глазах.

[ЕвГен]

По мне так чернушка - лучше... Она в засоле становится бородовой, жаль, что н воздухе быстро опять чернеет... Я предпочитаю холодный посол.

ЙЕЗ! А Слава это он где - ещё в лесу или уже ... за прилавком

[may]

В Воронежской области мне очень понравилось собирать рыжики. Вроде бы должны встречаться в таких же влажных местах, что и грузди/волнушки/серушки/белянки, ан нет. Там они почему то растут из песка в сосновых борах, в совершенно не характерных вроде бы условиях. Растут там же где и целый сонм маслят, удивительно.

Дмитрий, вообще рыжиков как минимум три вида. Не знаю, как по науке, но в Вологде их называют боровЫе, бобовЫе и подъёлыши.
Боровые растут как-раз по сосновым борам, они ярко-рыжие и сверху и снизу, только в середине шляпки пятнышко зеленоватое бывает, шляпка обычно остается достаточно "плоской". Бобовые - как боровые,но низ шляпки - не пластинки,а белая корочка, как плесенью покрыта - но твердая - эти очень редко попадались. Подъёлыши растут по сырым местам, возле болотин, речек, в ельнике или березняке, у нас их на пожнях собирали. Они более хрупкие, у подросших шляпка становится воронкой и сверху зелено-бурого цвета, соленыё зеленеют полностью, но вкус тот же .
Блин, слюна потекла, сто лет рыжиков не пробовал
В Мурманске мне попадались подъёлыши по нескольку штук на Пече, но даже маленькие - уже трухлявые

[JuliaR]

А Слава это он где - ещё в лесу или уже ... за прилавком

А это мы на острове на одном из Верхневолжских озер недельку жили... Я там под одной ёлочкой за неделю "вырастила" 27 подосиновиков - каждое утро начиналось со знакомства со вновь проклюнувшимися вот такими

[Natalka]

А мне очень нравится "сухой груздь" белый подгруздок, жаль у нас редкий гость

[Вася]

С этими груздями одни приключения. У нас в этом году - это почему-то основной гриб. Никогда их столько не солили... Сегодня наверное последний раз за ними сходил- хватит, да и в основном уже большинство - переростки, многих даже не срезал. Итог 1,5 ведра порезанных-замоченных сегодня. Ну и приключение: они обычно в самой чаще растут, искать даже вблизи надо. Ну, так нашёл семейку(по одному редко растут), пролез, только срезал пару - не пойму что за мухи вокруг жужжат, слепни что ли? Отмахиваюсь, а когда получил удар прямо в переносицу, понял, что осы и бежать. Видно наступил на кочку с гнездом. Отбежал м. на 10, отмахался. Постоял минут 5 - кепка и ведро там остались - с другой стороны зашёл, дорезал грибы и кепку забрал. Переносица при ощупывании до сих пор болезненная.

[ЕвГен]

А мне очень нравится "сухой груздь" белый подгруздок, жаль у нас редкий гость

подгруздок.jpg

Ворос к Власовичу! Гена! А какие груздёвые обитаются под угором на Варзуге напротив Кузомени ... между Медвежкой и Кимешой? Иногда их там бывало несметное количество, мой моторист Валера Заборщиков возил оттуда огромными корзинами, ну, и я сам, конечно.

[Власович]

А мне очень нравится "сухой груздь" белый подгруздок, жаль у нас редкий гость

подгруздок.jpg

Ворос к Власовичу! Гена! А какие груздёвые обитаются под угором на Варзуге напротив Кузомени ... между Медвежкой и Кимешой? Иногда их там бывало несметное количество, мой моторист Валера Заборщиков возил оттуда огромными корзинами, ну, и я сам, конечно.

Там грибница настоящего белого грузьдя!!! К сожалению, не каждый год плодоносит, да и собирать его в угоре.... Собирают их там в основном старожилы и не афишируют....
А Валера Заборщиков несколько лет назад умер...

[ЕвГен]

... Собирают их там в основном старожилы и не афишируют....

И правильно делают ...

А Валера Заборщиков несколько лет назад умер...

Прискорбно ...