ЕвГен писал(а):Грибная - эта веСЧь! http://www.kaliningrad-fishing.ru/fs-be ... s-024.html
что есть такое - заполярный шампиньон?
ЕвГен писал(а):Грибная - эта веСЧь! http://www.kaliningrad-fishing.ru/fs-be ... s-024.html
Сергей, Мурманск писал(а): Почитайте историю, в те времена уха - это обычный навар (чаще мясной)
Uriah писал(а):Бонч, а где ты взял этот заполярный шампиньон? В заполярье они только в подвалах и теплицах могут расти. В природе их нет. Или я чего не догоняю?
Царская уха с грибами
Впервые я попробовал уху с грибами на Терском берегу Белого моря лет двадцать пять назад, за что огромное спасибо моим вильнюсским друзьям-рыболовам Римасу Калькису и Арунасу Гинейтису - привет, привет, я вас не забываю. Уха была из хариусов, а заправили ее порошком из сушеных шампиньонов. Вкус - ослепительный! После этого я стал регулярно делать подобную уху в грибной сезон, но особый шик получается после удачной семужьей рыбалки на Золотой речке.
Нужны головы, хвосты, хребтины, печень и молоки по уму пошкеренной и разделанной на засолку семги, а также грибы - лучше всего боровики, моховики или шампиньоны, которые дают светлый бульон. На Золотой речке мы прямо возле домика на вороничном ковре обнаружили заполярные шампиньоны, а потом, в тундре, и зеленые моховики.
Сначала в котелке, кастрюле или ведре 10-15 минут кипят мелконарезанные грибы, потом закладывается рыба, соль, лаврушка и черный перец горошком. Замечу, что картошка тут вовсе необязательна. После того как уха закипела, ждем еще 10 минут, насыпаем шинкованный дикий зеленый лук, но сойдет и огородный, и сразу же снимаем емкость с огня. Еще 2-3 минуты ожидания - и можно наслаждаться царской ухой, где самое вкусное - семужья голова!
ЕвГен писал(а):Про "Грибы в тундре" можно посмотреть тут http://www.kaliningrad-fishing.ru/fs-be ... s-037.html
Сергей, Мурманск писал(а):ЕвГен писал(а):Про "Грибы в тундре" можно посмотреть тут http://www.kaliningrad-fishing.ru/fs-be ... s-037.html
На 100% подтверждаю про лисички. Один знакомый имеет грядку в р-не 102 км по Серебрянке.
Щас! А то мы дождевики от "шпиёнов" не отличим. Но ... шампиньоны в зарослях вороники - это, конечно, экзотика.Hungerman писал(а):...Мне вот подумалось, что под заполярными шампиньонами они имели в виду молодые грибы дождевики.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1