Икра грибная.

[Катерина]

Насобирав много грибов измучилась вопросом - как же заготовить грибную икру на зиму.Дорогие форумчане НЭЛП!!!..У многих есть свои рецепты - подскажите, пожалуйста.Единственное, не очень приветствую уксус.Как то у друзей пробовала икру с пережаренными помидорами - отличный вкус..Спасибо заранее..

[EPSONMAN]

Пожалуй у меня самый нехитрый рецепт: Грибы, крепкие, плотные, с твердой губкой, режу на четвернтинки,отвариваю минут пятнадцать в подсоленой воде. Как начали оседать - готовы. Откидываю на дуршлаг, потом на полотенце, что бы обсохли. Как обсохнут - жарю в довольно большом количестве масла, до легкой корочки. Вынимаю из масла, остужаю, пропускаю через мясорубку. По вкусу добавляю соль,черный перец. На килограмм получившегося фарша три-пять грамм лимонной кислоты. Все перемешивается, укладывается в стерильные пол-литровые банки, прикрывается крышками, стерилизуется сорок минут, укупоривается. Рецепт хорош тем, что в итоге имеем заготовку для очень многих блюд. Заготовка обладает исключительно грибным вкусом и ароматом, а уж что из неё сделать зимой - дело фантазии :)

[Ehuenio]

Мы несколько не так готовим, во первых в основном только ножки. Шляпки можно, но ножки реально вкуснее. Привариваешь, примерно также как и Дима написал, потом приваренные в мясорубку с помидорами, на глаз примерно на три литра грибов, кило помидоров. Получившуюся массу жаришь на медленном огне на подсолнечном масле, постоянно перемешивая, часа два до приобретения золотистого оттенка.
Мне нравиться употреблять с майонезом и чесноком.

[Garik-SPB]

Мне нравиться употреблять с майонезом и чесноком.

А с воткой ещё вкуснее...

[Катерина]

Женя, спасибо!..Именно ножки я и хочу использовать для икры...Похоже на то, что я пробовала - с помидорчиками.

[Катерина]

Ну вот, приготовила..Икра получилась вкусная, и самое главое, светленькая..Самой приятно посмотреть..

[Сергей51]

Ну вот, приготовила..Икра получилась вкусная, и самое главое, светленькая..Самой приятно посмотреть..

Хоть бы угостила....

[Миха]

Ну вот, приготовила..Икра получилась вкусная, и самое главое, светленькая..Самой приятно посмотреть..

Хоть бы угостила....

Наврядли она осталась Уж,как два года прошло.У нас уже свежая пошла Приезжай...

[Катерина]

Хоть бы угостила....

Свеженькими, этого года, угощу..

[Valeriy]

Мы делаем почти так же, после отварки, в мясорубку грибы, помидоры, болгарский перец, чеснок, острый стручковый перец по вкусу, выжариваем на растительном масле до полного выпаривания влаги . тогда икра не будет "сопливой" и закатываем в стерилизованные банки, все друзья которые ей закусывали переходят на этот рецепт. В пропорциях это выглядит 50% грибов и 50% овощей помидоры и б.перец, а чеснок и острый перец это уже дело каждого.

[Катерина]

Сделала немного запасов на зиму.. Снимаю пробу - скуууусноо, аж жуть!!..

Изображение 005.jpg

[Миха]

. Снимаю пробу - скуууусноо, аж жуть!!..

Катя!Хватит дразнить Хочу грибочков свежих,а ни как.В лес спина не пускает

[Катерина]

Хочу грибочков свежих,а ни как.

А родственники и друзья на что?!..

[Артём]

Может, отсыпать, Михаил?

[Garik-SPB]

Ага. Мне тоже отсыпать...икрой. Прямо в банке!

[Артём]

Ну можно и так, Игорь за пару блесенок

[Garik-SPB]

ОК:)

[Николаевна]

А если всё необходимое и уже прокрученное не жарить, а в мультиварке-скороварке потушить? Никто не пробовал? Очень не хочется жарить, нудно и пригорает у меня, никакие сковородки тефалевые не помогают.
А ещё если в хлебопечке на функции "джем"?

[Катерина]

в мультиварке-скороварке потушить?

Надюш, я не жарю.. Пробовала - не очень.. С тех пор тушу в казане.. Всё супер получается..

[Миха]

Друзья спасибо Вам!Грибы и икра,это конечно хорошо и вкусно.Но дело по большому счёту не в этом.Охота в лес,самому побродить.Думаю через пару-тройку дней до конца оклемаюсь.И тогда держитесь грибочки Главное,чтобы заморозки не стукнули,а то перестанут расти