Мурманский Рыболовный Форум

Ну что не хвастаемся?
фото в студию!

Одни сморчки пока-так их уже отдельная тема

Эту горькушку я фотографировал в Росляково 03.06.2011.

Эти были найдены 3-го июня сего года..И даже были употребленны в пищу....

Карелия.Съедены все!

Катерина писал(а):Эти были найдены 3-го июня сего года..И даже были употребленны в пищу....

Знакомое местечко

Катерина писал(а):Эти были найдены 3-го июня сего года..И даже были употребленны в пищу....

Лопали с песочком, все равно вкусно!

Garik-SPB писал(а):Карелия.Съедены все!

Катерина писал(а):Эти были найдены 3-го июня сего года..И даже были употреблены в пищу....

Игорь, Катерина, это строчки?

may писал(а):

Garik-SPB писал(а):Карелия.Съедены все!

Катерина писал(а):Эти были найдены 3-го июня сего года..И даже были употреблены в пищу....

Игорь, Катерина, это строчки?

Они самые....

Катерина писал(а):Они самые....

Мне на Лотте тоже попадались в приличных количествах и тоже в июне. Но, поскольку по грибам у меня воспитание вологодское , брать их побаивался... как они по гастрономическим качествам? И как их готовить?

may писал(а):

Катерина писал(а):Они самые....

Мне на Лотте тоже попадались в приличных количествах и тоже в июне. Но, поскольку по грибам у меня воспитание вологодское , брать их побаивался... как они по гастрономическим качествам? И как их готовить?

У меня хоть воспитание исключительно мурманское,но есть в большом колличестве я их побаиваюсь....Варили минут двадцать,а потом пробовали-кто то меньше,кто то больше,а кто то вообще не притронулся...Попробовав,могу сказать,что на вкус как подосиновики или подберёзовики....В целом,вкусно.. ,но страшно....

Ем их давно-уже не боюсь Отварить нужно минут 20-25, а затем можно жарить, готовить на гриле или что фантазия подскажет.

Варю 15 минут в подсоленой воде,потом всё что угодно в принципе.Очень хорош соус.(мелкорубленые грибы+пассерованный лучок+сливки)
Всё смешать и попарить немного ещё на медленном огне.

Не дразни)) до обеда еще 2 часа

Garik-SPB писал(а):Варю 15 минут в подсоленой воде,потом всё что угодно в принципе.Очень хорош соус.(мелкорубленые грибы+пассерованный лучок+сливки)
Всё смешать и попарить немного ещё на медленном огне.

Сморчок конический
Morchella conica

Прежде всего, это наиболее распространенный и легко узнаваемый сморчок конический. У него коническая, вытянутая, заостренная темно-коричневая шляпка с ребрами и правильными, почти прямоугольными, ячейками на ее поверхности. Диаметр - 2-4 см, высота - 4-8 см. Цвет - все оттенки коричневого, от шоколадного до землистого. Мякоть - тонкая, эластичная, быстро пересыхающая, особого вкуса и запаха не имеет. Споровый порошок: Беловато-кремовый. ННожка цилиндрическая, часто с бороздками, белая или желтоватая, 2-4 см длиной и 1,5 см толщиной, внутри полая, как и шляпка. Подсыхая, сереет и приобретает несколько резиновый вид.

Распространение: Подобно всем добрым сморчкам, появляется в начале мая и присутствует - с той или иной степенью массовости - почти до начала июня, особо предпочитая осинники, а также места с поврежденной почвой, например, обочины дорог, старые валы и склоны канав. Кроме хвойных и смешанных лесов этот гриб можно встретить на пустырях, по краям полей, в садах и рощах. В том, что касается массовости, заметно уступает более распространенным видам. Согласно информации, приведенной в книге Ю.Г. Семенова, растет довольно медленно.

Сходные виды: Ни со сморчком обыкновенным (Morchella esculenta), ни со сморчковой шапочкой (Verpa bogemica) внимательный грибник сморчок конический не перепутает: вытянутая "шляпка" с ячейками, ориентированными по вертикали, составляющая единое целое с ножкой, говорит сама за себя. Судя по описаниям, на Morchella conica сильно похож некий сморчок высокий, Morchella elata, но судя по всему, в наших краях он встречается редко, если вообще встречается.

Съедобность: Считается отличным съедобным грибом (4 категории), на уровне обыкновенного сморчка. Используется свежим и сушеным (отваривание около 15-20 минут). Некоторые специалисты относят к условно-съедобным грибам. Отвар с обильной белковой пеной желтоватого цвета, с мясным запахом. Мякоть в ножке резинистая.

http://fudz.ru/post/1445/

Garik-SPB писал(а):Варю 15 минут в подсоленой воде,потом всё что угодно в принципе.Очень хорош соус.(мелкорубленые грибы+пассерованный лучок+сливки)
Всё смешать и попарить немного ещё на медленном огне.

+100 а к спагетти этот соус - самое то...

Кстати, для того. чтобы песок не скрипел по зубам - сначала отвариваю минут десять грибы целиком, потом нарезаю на ломтики и отвариваю повторно в новой воде столько же - из кусочков весь песок вываривается легко - главное каждый раз грибы вынимать из отвара шумовкой, а не сливать воду, чтобы песок просто осел на дно кастрюли...

А я вчера кушал свежие жаренные грибочки с картошечкой в Карелии! Вкуснотища-на костерочке да под воточку!!!

JuliaR писал(а):Кстати, для того. чтобы песок не скрипел по зубам -...

Это помогает, если не опрокинуть на землю( как у нас и вышло)

Вчера на Серебрянке