Минога

[Бонч]

Ну вот,теперь когда в забродку рыбачить прийдётся- буду постоянно об этом монстре думать

видел фотки покусанной семги и сига... а интересно эта хрень к человеку может присосаться?

[backtail]

Гусары молчать!

[Бонч]

Offtopic: я ж по аналогии. ведь присасываются жирные к некоторым! а вы что подумали?

[Мэри]

Ну вот,теперь когда в забродку рыбачить прийдётся- буду постоянно об этом монстре думать

видел фотки покусанной семги и сига... а интересно эта хрень к человеку может присосаться?

Конечно может и ее не отодрать. Только вместе с куском мяса вырезать прийдется.

[ЕвГен]

Конечно может, и ее - не отодрать. Только вместе с куском мяса вырезать придется.

Даааа! Сомик кандиду отдыхает

[Бонч]

Даааа! Сомик кандиду отдыхает

читал в инете все таки есть случаи в балтийском море нападения миног на человека. изголодали бедняжки.
а кандиру - прямое наказание тем, кто мочиться заходя в воду.

[ЕвГен]

Страшно было, думал мож тарелка где нибудь рядом преземлилась)))

Водоемчик не подскажешь? Чисто научный интерес, можно в личку.

[sergiolibe]

А где такие водятся?

[Бонч]

Им пофиг до сёмги.У них своё дело.Кстати,вкуснейшая деликатесная штуковина в маринованном состоянии,кто знает-не даст соврать.
Ловят их руками,одев на руку женский капроновый чулок.Сам так ловил в детстве в ленобл.,одев маску с трубкой,и шаря по корягам и камням,где они присосавшись,висят иногда целыми компаниями.

т.е. как это семга не интересует? когда минога на нерест идет или в море? на нерест может быть, но на сколько я понимаю, в море минога как раз и паразитирует на крупных рыбах, в том числе и на семге.

и в отношении деликатеса, на вкус и цвет фломастеры разные. сам не пробовал и пока не горю желанием, но по некоторым отзывам вещь на любителя. может готовить не умеют?

[Garik-SPB]

Вообще то всё на любителя.И минога в том числе.По мне так закусь просто супер!

[Мэри]

Бееееее.........

[Iren]

Фуууууууууу...теперь в воду заходить будет страшно ...а я ведь на рыбалку собираюсь...

[Garik-SPB]

Мино́ги (лат. Petromyzontidae) — группа низших позвоночных класса круглоротых, образуют единственный отряд миногообразные (Petromyzontiformes) с единственным семейством миноговые (Petromyzontidae). Их длина составляет от 15 до 100 см. Существует свыше 30 видов, в умеренных водах Северного и Южного полушарий и в бассейне Северного Ледовитого океана. Проходные морские и жилые озерные и речные формы; все миноги размножаются в пресной воде. Развитие с личиночной стадией — пескоройкой. Питаются пескоройки детритом и микроскопическими организмами, втягиваемыми через ротовое отверстие с током воды. По способу питания они — внутренние фильтраторы водяного тока. Многие виды — наружные паразиты крупных рыб (в том числе лососей). Являются объектом промысла, употребляются в пищу. Некоторые виды стали редкими.

[Garik-SPB]

Живую(обязательно!) миногу умерщвляю обезглавливанием (что уж делать...один из нас должен был умереть) и протираю жменей крупной соли - от хвоста к...тому месту, где голова была....Таким образом - избавляюсь от большей части слизи и полостной крови.Далее - под струей воды надрезаю брюхо, обрезаю тоненькую кишочку и промываю полость. Подготовленные таким образом миноги промываются в холодной воде и слегка присыпанные солью - подсушиваются.
Панировать миног перед жаркой или нет - дело, личного вкуса - ввиду особенности миножьей плоти сок из них особо не вытекает, зато мучная панировка дает вкусную корочку и "свой" привкус. Я - панирую...
Панирую способом, который применяю для любого жареного в мучной панировке продукта - посыпая мукой через мелкое ситечко - постукивая по нему.

Стряхнув излишки муки - жарю на растительном масле, не слишком долго(3-4 минуты с каждой стороны), в конце обжаривания - накрывая сковородь крышкой на пару минут. Слишком длительное обжаривание приведет к вытапливанию жира, что совсем не здорово.
Минога, поступающая в продажу в Питере - редко бывает более 30 см в длину, но я обычно разрезаю её на три-четыре части, уже охлажденной, когда внутренний жир застынет. Кусочки складываются в банку и заливаются маринадом.

Маринад, из расчета на 1 кг миног(~ литровая банка):
Жир, на котором минога жарилась.
Лук - полукольцами.
Сок одного лимона + цедра с его половины.
1 столовая ложка уксуса(винного или яблочного).
Свежесмолотый(крупно!) черный перец.
Два лавровых листа.
Три бутона гвоздики.
Чайная ложка сахара.
Стакана воды.
Все вместе это доводится до кипения и горячим - заливается в банку с заложенными не слишком плотно кусками миноги.Закрываете крышкой и отправляете в холодильник. Через день-два образуется легкое желе, через три - можно с трепетом съесть кусочек, долго жуя и причмокивая... СтоИт такая минога довольно долго, по крайней мере - я умудряюсь растянуть её более, чем на месяц и ни разу продукт не портился.
Вкус - изумительный, из рыбных закусок - маринованная минога находится на самом-самом верху - уступая лишь паюсной икре..

[Мишаня]

все пипец, клавиатура залита слюной!

[Garik-SPB]

т.е. как это семга не интересует? когда минога на нерест идет или в море? на нерест может быть, но на сколько я понимаю, в море минога как раз и паразитирует на крупных рыбах, в том числе и на семге

[/quote]
Саня.Имелось в виду что именно в реке ей пофиг до сёмги,так как в реку она заходит нереститься,и в реке,так же как и сёма НЕ ПИТАЕТСЯ.

[КолянBUS]

Маринад, из расчета на 1 кг миног(~ литровая банка):
Жир, на котором минога жарилась.
Лук - полукольцами.
Сок одного лимона + цедра с его половины.
1 столовая ложка уксуса(винного или яблочного).
Свежесмолотый(крупно!) черный перец.
Два лавровых листа.
Три бутона гвоздики.
Чайная ложка сахара.
Стакана воды.
Все вместе это доводится до кипения и горячим - заливается в банку с заложенными не слишком плотно кусками миноги.Закрываете крышкой и отправляете в холодильник. Через день-два образуется легкое желе, через три - можно с трепетом съесть кусочек, долго жуя и причмокивая... СтоИт такая минога довольно долго, по крайней мере - я умудряюсь растянуть её более, чем на месяц и ни разу продукт не портился.
Вкус - изумительный, из рыбных закусок - маринованная минога находится на самом-самом верху - уступая лишь паюсной икре..

Гарик, а какую рыбу ещё можно приготовить таким способом? Я имею ввиду наших - северных( может даже пресноводных)?

[Бонч]

Мино́ги (лат. Petromyzontidae) — группа низших позвоночных класса круглоротых, образуют единственный отряд миногообразные (Petromyzontiformes) с единственным семейством миноговые (Petromyzontidae). Их длина составляет от 15 до 100 см. Существует свыше 30 видов, в умеренных водах Северного и Южного полушарий и в бассейне Северного Ледовитого океана. Проходные морские и жилые озерные и речные формы; все миноги размножаются в пресной воде. Развитие с личиночной стадией — пескоройкой. Питаются пескоройки детритом и микроскопическими организмами, втягиваемыми через ротовое отверстие с током воды. По способу питания они — внутренние фильтраторы водяного тока. Многие виды — наружные паразиты крупных рыб (в том числе лососей). Являются объектом промысла, употребляются в пищу. Некоторые виды стали редкими.

Игорь! старую систематику трактуешь. Меня уже ЕвГен поправил на предыдущей страничке!

[Garik-SPB]

Сорри.Невнимателен был,потом гляну.

[SPdegurniy]

Наверно вкусная штука , уверен. Но зачем фотки выложили , спасибо конечно, есть буду только в голодный год. Хотя это все предрассудки, но впечатление производят неизгладимое. .