Налим

[салмон]

Мужики и рыбачки!!! Смех смехом, а мы пока не научились готовить печень налима, хотя покупаем печень трески постоянно. Не то, чтоб готовить не научились а подготовить печень налима к приготовлению. Всегда она со всякими паразитами. Может кто поделится опытом как очистить печень налима от всего не пригодного в пищю малыми затратами.

ЗЫ Можно и рецептик приготовления выложить(ЭНТО наверное Гарик спец по энтим делам???)

Все оч просто-надрезаешь шкурку и вместе с ней снимаешь все"шанкры"!
Как готовить-Гарик написал!

[sergiolibe]

Да закинь все в соленую воду и все паразиты сами всплывут.

[svarog]

Да закинь все в соленую воду и все паразиты сами всплывут.

Поподробней можно. Т.е. сидеть чистить НЕ НАДО???

[sergiolibe]

НЕ НАДО. Они соли боятся.

[Paul_1]

По поводу печени трески. Вот мой рецепт. Подготовленную промытую печень укладываете слоем в стеклянную банку, затем солите, перчите и немного лавра, далее новый слой и т.д. Затем банку накрываем крышкой (не закрываем) и ставим в кастрюлю с кипящей водой на 3 часа стерилизации. Затем остужаем и наслаждаемся. В сто раз лучше печени трески магазинной.
А еще освоили и опробовали производство консерв из налима. Просто сказака. Итак, обезшкуренного налима (тушки) нарезаем на небольшие порционные куски. Далее на дно кастрюльки чуть чуть растительного масла, слой рыбы, соль, перец, немного лука и моркови, лавр. И т.д. слоями. Кастрюлю ставим в духовку на стерилизацию - 4 часа, не меньше. Затем вынимаем, добавляем банку качественной томатной пасты и снова на стерилизацию - но уже на 2 часа. Все. Натур-продукт готов.
При необходимости духовку с кастрюлей можно заменить на банку и кастрюлю, но резко снижается производительность сего вкусного блюда.
Вот как-то так.

[vai]

кто знает: чё за белые шарики иногда на печенке налима висят(как яйца какие-то!)?

[sergiolibe]

кто знает: чё за белые шарики иногда на печенке налима висят(как яйца какие-то!)?

Это паразиты.

[STORM]

Почему то всегда думал что это болезнь печени,ну типа цироза.... Про паразитов как то и не задумывался.... Но "шарики" всегда вырезал....

[OLEGUR]

кто знает: чё за белые шарики иногда на печенке налима висят(как яйца какие-то!)?

Паразиты под названием "ниматоды". При термической обработке погибают 100%. Такие же встречаются и в печени трески. Может ЕвГен поправит, если ошибаюсь.
Удачи.

[Garik-SPB]

кто знает: чё за белые шарики иногда на печенке налима висят(как яйца какие-то!)?

Я про эти "шанкры" и говорил
Ножиком вырезаю их всех,и всё нормально.Я даже не знал что это-больная печень или паразиты.В любом случае при хорошей термической обрабортке всё убивается.

[vai]

ясно !!! а скока я печенки выкинул из-за этого.......

[Михаил67]

Да закинь все в соленую воду и все паразиты сами всплывут.

Это какой-то радикально простой метод. Я бы на такой не положился... Не уверен, что и живые паразиты повылазят, не говоря уже о многочисленных "яйцах".

Паразиты под названием "ниматоды". При термической обработке погибают 100%. Такие же встречаются и в печени трески. Может ЕвГен поправит, если ошибаюсь.
Удачи.

У трески - действительно нематоды: свернутые в спираль "червячки". А что это у налима - не знаю, вероятно, что-то другое. При термической обработке паразиты, безусловно гибнут, хотя есть и такие, продукты жизнедеятельности которых остаются токсичными и после тепловой обработки. Но, вроде бы, такой беды у нас на севере не бывает. В основном, южнее, в средней полосе и далее. Та же нематода в тушёном виде абсолютно безвредна . Я читал, что в некоторых местах солитерная рыба пользуется большой популярностью... Правда саму рыбу выбрасывают, а в пищу употребляют только паразита - белок в чистом виде .

[STORM]

Вот ещё надёргал картинок с финского сайта...... Такой вот штукой налима багрят....

[SHIMAN]

Чета аж мурашки по коже прошли,,, бррр

[OLEGUR]

Да уж, снасть не для слабонервных! . Чет, мнится мне, что после мойвы сачком да побольше, багрилок на налима, мы доберемся и до электроудочек. Тоже, знаете ли добычливая снасть
Удачи.

[Alco]

Эта снасть разновидность так называемых стукалок (вроде ничего ужасного в ней нет). Тактика ловли на «стукалку» заключается в следующем. Рыболов медленно поднимает на 15-20 см блесну, а затем резко опускает ее - стучит о дно.
В воде далеко слышатся удары блесной о камни, налим идет на звук, чувствует запах рыбы и ее движение и хватает «стукалку».
Клюет налим по-разному.
Чаще всего он прижимает «стукалку» ко дну и подсекается за подбородок. Реже хватает блесну при ее подъеме (обычно так клюют крупные экземпляры). В этом случае необходимо подсекать, так как у налима жесткая пасть.
Бывают такие

[sergiolibe]

На такие стукалки окуня ловят. Только соответственно меньшего размера. Сам в Барнауле ловил. Снасть на окуня удачная. поймал больше чем на балансир.

[Alco]

На такие стукалки окуня ловят. Только соответственно меньшего размера. Сам в Барнауле ловил. Снасть на окуня удачная. поймал больше чем на балансир.

Сергей, вот тут Анатолий как раз про самодельные стукалки на налима, с фото уловов viewtopic.php?f=55&t=592&p=25892&hilit=%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%B0#p25892[url][/url]

[STORM]

Да,по этим картинкам (не помню уж откуда они) в своё время и начал производство стукалок....

Кстати,подобными штуками (крабами зовут) и щуку ловят..... http://forum.motolodka.ru/read.php?f=2& ... 6&t=291636

[mikele]

У нас в зашейке Вороньей на мелководье раньше, когда налима валом было, примерно на такие штуки бречили.
К палке длиной около 1,5м гвозди или электроды таким же крабом, фонарём в в майну светят, или на ощупь и вращают, налим тереться приходит - на воздух его!