Мурманский Рыболовный Форум

**timoxa13** » 09 сен 2015, 12:41

"Личинки анизакид очень стойки к воздействию различных факторов и могут долго жить в мертвой рыбе. Они стойки к низким температурам. Охлаждение рыбы до -4°С длительное время не вызывает гибели личинок. Показано, что и после гибели рыбы они могут долго находиться в воде и свободно плавать. Личинки рода Anisakis при слабом посоле сельди и охлаждении до -3°С остаются живыми около 1 месяца. Личинки гибнут в кальмаре при температуре -20°С за 24 ч."
"Личинки анизакид термически умеренно устойчивы – выдерживают температуру +45º, при температуре +60º погибают в течение 10 минут. При замораживании до -18° личинки погибают только спустя 14 суток, при -30º гибнут в течение 10 минут."
похоже в кальмарах живут лучше))) :-)

Объявления

**Бонч** » 09 сен 2015, 13:08

timoxa13 писал(а):похоже в кальмарах живут лучше)))

офффф.....

вспомнился старый анекдот.
Училка в классе делает опыт. берет 3-х червячков и сажает их в колбы, одного в колбу с табаком, второго со спиртным, третьего в колбу с вареным куриным яйцом.
через три дня достает колбы и говорит детям: Дети! посмотрите: в колбе со спиртным червячок умер, с табаком тоже окочурился... а в колбе с яйцом жив, шевелится, прекрасно себя чувствует! Какие можно из этого опыта сделать выводы?
Вовочка с места выпаливает: МариВанна! если не пить и не курить, то в яйцах черви заведутся...

**maximus_wand** » 12 сен 2015, 21:26

Добрый вечер!
Сегодня в пойманной на Уре сайде при попытке сделать филе обнаружил длинные белые продольные нитки в мышцах от головы до хвоста. Диаметр где-то 1 мм. Идут ровно вдоль хребта. Вытягиваются нормально. Не рвутся.
Где-то по одной на рыбину.

Это черви?

С рыбой особо не связывался. Обычно по мясу :-):

.

**ЕвГен** » 12 сен 2015, 22:31

Это - нервы.

**диана1** » 12 сен 2015, 23:24

maximus_wand писал(а):Добрый вечер!
Сегодня в пойманной на Уре сайде при попытке сделать филе обнаружил длинные белые продольные нитки в мышцах от головы до хвоста. Диаметр где-то 1 мм. Идут ровно вдоль хребта. Вытягиваются нормально. Не рвутся.
Где-то по одной на рыбину.

Это черви?

С рыбой особо не связывался. Обычно по мясу .

Это лентец. Очень опасен для человека.

**ЕвГен** » 13 сен 2015, 07:22

диана1 писал(а):...Это лентец. Очень опасен для человека.

Вы жизненный цикл лентецов http://www.bio-fon.ru/stat/stat_05_lentec_shirokij.php сначала проштудируйте, потом будете народ страшилками пугать. В рыбе лентец живёт в инвазийной стадии плероцеркоид при длине от силы 1 см, а не ... "шланг" на руку наматывать. :a_g_a:

. Кроме того, в рыбе и своих рыбьих гельминтов предостаточно, вот Бонч соберётся, и отсканирует кое-какой материальчик по паразитам рыб для нашего Форума.

**ЕвГен** » 13 ноя 2015, 13:52

Практически вся вылавливаемая в Дальневосточном бассейне и поставляемая в Приморье рыба заражена паразитами, констатируют специалисты-ветеринары, а представление, что "дикая" морская рыба совершенно безопасна сама по себе - к сожалению, не более чем миф.

Только глубокая заморозка способна избавить рыбопродукцию от опасных для человека гельминтов. Также ключевую роль в безопасности рыбной продукции, поступающей на столы приморцев, играют условия ее хранения. О том, на что обращать внимание при покупке рыбы и как обезопасить свое здоровье, в интервью рассказал директор Владивостокского филиала ФГБУ "Приморская межобластная ветеринарная лаборатория" Павел Гаврыш. ....

http://www.fishkamchatka.ru/?cont=long& ... 3&month=11

**SVB** » 13 ноя 2015, 15:52

В продолжение вашей темы...

Суши - пища не для отечественного желудка
- Во Владивостоке и Приморье распространены рестораны японской кухни, где продают суши и роллы. Насколько безопасна сырая рыба для здоровья наших жителей?
- Это специфическая еда, необработанный белок в чистом виде. Наш организм не приучен есть сырую рыбу, в отличии от жителей стран Азии, где поколениями вырабатывалась данная культура потребления.
Кроме того, даже если роллы или суши сделаны при вас, неизвестно, как эта сырая рыба хранилась.

Как то с месяц назад жена в очередной раз сподобилась накупить всяких-разных ингредиентов и накатала целое блюдо роллов. Подала на семейный ужин, но цепким глазом разглядела на одном ролле крохотного гильминта, сняла его на блюдце, а он, гад, еще и шевелился. В общем, весь деликатес ушел бы немедленно в мусорное ведро, если бы я не был рядом. А для мужиков, как известно "чем продукту пропадать, лучше пузо лопнет, под тельняшкой не видать...".
Всё пережарил на сковороде и съел за два дня, месиво конечно, но вкусно.
Живу без страха, пока не сдох. :-)

**Михаил67** » 14 ноя 2015, 21:20

На самом деле даже в японской кухне суши и роллы не только с сырой рыбой. Я, когда их делаю, всегда использую разнообразную рыбу холодного копчения и соленую. Как по мне - так даже вкуснее. Сырая рыба действительно не в нашей традиции.

**Alco** » 14 ноя 2015, 21:51

Михаил67 писал(а):На самом деле суши и роллы...

Это уже в кулинарию надо, а не в теме про гельминтов :ti_pa:

**Николаевна** » 12 фев 2016, 11:24

Нужна консультация спецов!Прошлые разы печень налимов с Вороньки варила собакам.Думала белые вкрапления это червячки,хотя на них и не похоже.Сейчас мне сказали что это всего навсего жир.И правда при более низких температурах чем в квартире он тверже и белее.Сейчас вроде как подтаял. В правой части дырка,это я выколупала кругляшок и разрезала-ничего там нет :ne_vi_del:

Есть или не есть-вот в чем вопрос.Слишком шикарно для собак столько печени.На Колозере такого не замечала,правда и налимов таких тут нет.

**mikele** » 12 фев 2016, 11:59

Пленку снимаешь, они на ней должны остаться, на определенной стадии разморозки...

**Николаевна** » 12 фев 2016, 12:49

Да,пленка легко вместе с ними снимается.Всем спасибо!

**litoral** » 12 фев 2016, 16:50

Рыбные гельминтозы.
Не все задумываются об опасности, таящейся в рыбе. Глисты в рыбе довольно распространены. Многообразие видов червей, которые передаются человеку через рыбные продукты, ученые определили в отдельную группу и назвали их рыбными гельминтозами. Коварны эти болезни тем, что зараженные особи визуально не отличаются от здоровых. Неутешительные данные эпидемиологов говорят, что переносчиком яиц и личинок глистов являются все жители пресноводных водоемов, а также морские и океанические виды.
Различные виды паразитов и их незрелые особи могут содержаться практически во всех частях тела обитателя водоема. Чаще всего глисты обитают в печени, мышечной ткани, коже, в жабрах, голове или брюхе. Отдельные виды паразитов находятся в молоке и икорных мешках. Поэтому употребление копченой и вяленой рыбы не обеспечит полной безопасности в отношении попадания паразитов.
Основные правила, предупреждающие инфицирование глистами, следующие:
• запрещается пробовать рыбу и рыбный фарш в процессе приготовления;
• при варке подвергать рыбу тепловому воздействию не менее 30 минут;
• перед жаркой крупную рыбу разрезать на пласты или мелкие части;
• в зависимости от горячего или холодного вида посола, рыбу выдерживать в рассоле от 5 дней до двух недель;
• при замораживании следует помнить, чем быстрее заморозка, тем ниже температура замерзания должна быть.
Пораженную рыбу можно употреблять с той лишь оговоркой, что она пройдет достаточную термическую обработку. Тщательные жарка и тушение рыбных блюд не позволят заразиться разными видам червей, которые могут параллельно существовать в рыбе.

Анизакида симплекс или сельдяной червь (лат. Anisakis simplex, англ. herring worm) — гельминт, нематода из рода анизакид. Промежуточные хозяева — сельдь, осетровые и другие рыбы. Паразит китообразных и ластоногих. Для человека опасность представляют личинки Anisakis simplex — возбудители анизакиоза. Длина обнаруживаемых в организме человеке личинок от 1 до 3 см, ширина — от 3 до 7 мм.
Название (более распространённое в английском языке) происходит от того, что впервые этот червь был обнаружен в сельди. В настоящее время известно множество случаев заражения человека при употреблении других рыб и морепродуктов, в частности, кальмаров.
Стоит задуматься! http://food-tips.ru/00010471-chem-mozhn ... a-ot-ryby/