Коптильня

[ШУРЧИШ]

Вот хочу поделиться своими наработками на тему копчения и коптильных агрегатов.Пишу впервые так что если какой косяк заранее сорри. Свои коптильни изготовил сам пока был доступ к сварочному аппарату ну и металл.Все что нужно для этого-болгарка,листовой металл 2,5-3 мм (на днище не менее 3 мм-иначе поведет при нагреве),сварочный аппарат , ну и решетка-я приспособил от торгового оборудования (к ней не прилипает продукт копчения).Что касается горячего копчения то у нас в семье особой популярностью пользуется копченая зубатка-пеструшка (неимоверное лакомство) хотя коптил много разной рыбы.Про холодное копчение - аппарат прост и эффективен,а продукт гораздо вкусней чем в магазине.Принцип его описан на форуме - ящик из металла,эл.двигатель на 2900 оборотов небольшой мощности (у меня 3-х фазный),на валу металлический круг,к ящику приварена труба-направляющая,в нее вставляются палочки для копчения (бук) и труба потоньше с грузом,все сверху закрывается крышкой.Рыбу коптил разную скумбрию палтус окунь треску сига.Особенно по вкусу скумбриевич.Обязательно перед копчением день-два дать рыбе стечь-подвялиться(тогда она будет золотистого цвета).Процесс происходит 4-6 часов в зависимости от рыбы.После прогона 1-2 палочек это 15-30 минут выключаем ЭД и даем остыть кругу 15-30 минут- это особенно важно при копчении палтуса.Все это время коптилка полна холодного дыма.Вот вроде и все, фото прилагаю.

[Алекс-51]

Конечно рубленая щепа или веточки лучше.Но не у всех и не всегда есть возможность найти их.А опилки есть в магазинах.Из этой возможности и надо исходить.

Тащу сам с Юга или прошу привезти с оказией парочку чурок смородины, вишни, груши толщиной с черенок лопаты и см 30 длиной. Места занимает мало, вес плёвый, а на весь год хватает. Нарубил топориком щепы и кайф. Когда заканчивалась подмешивал к фруктовым ольху. В этом году пролетел,и сам забыл привезти и оказия сломалась. На ольхе чистой совсем не то. И на безрыбье - лучше совсем без рыбы. ВОТ!

[Санек]

в прошлую вылазку первый раз в жизни коптил- все получилось супер, даже на купленых в рекоме ольховых щепках.

[Natalka]

воспользуюсь услугами по изготовлению коптилки, прошу магазины не предлагать, нужен не их размерчик. Материала своего нет.

[Kumja64]

Конечно рубленая щепа или веточки лучше.Но не у всех и не всегда есть возможность найти их.А опилки есть в магазинах.Из этой возможности и надо исходить.

Да, в магазинах продаются опилки ольхи, но они в бумажных пакетах, закрытых с использованием степлера... и соответственно пересохшие - надо их предварительно немного замочить в водичке, а потом уже в дело...
Сослуживец мой какое-то время служил в Японии, я его раньше тоже рыбкой копчёной угощал (из домашней коптилки из пищевой нержавейки на гидрозатворе). Так он там в Японии подсел на форелевую рыбалку на платниках, а потом потихоньку коптил её на балконе в миникоптилке на газовой горелке... Так он мне потом рассказывал, что у них там целые специализированные магазины с опилками и щепой различных косточковых деревьев от вишни до абрикоса и персика..., ну и ольха есть естественно, причём всё в герметичных пакетах и с разной на выбор влажностью - сервис япона мать... Вот так..., и замачивать не надо...
А для себя я ствол ольхи диаметром как бутылка поллитровая в сопках подпилил (чурочек с него напилил) и веточек яблони с вишней с дачи в средней полосе привёз... Если завтра коптить рыбку - то сегодня замочу дерево в воде и перед копчением стружку топориком снимаю... Самое главное с любого свежего ствола дерева и веточек - кору сразу снять (засохнет - не обдерёшь), а она потом горчит немного в рыбе...

[ЕвГен]

воспользуюсь услугами по изготовлению коптилки, прошу магазины не предлагать, нужен не их размерчик. Материала своего нет.

Наташа! А поконкретнее можно? Если что, то в личку.

[girvas]

У меня вот такая, сделана из контейнера для плёнок,но делал и из мед. биксов.Доделок мизер.

[Fishman51]

может кому пригодиться! Делают коптильни из старых стиральных машин (круглых на них сверху установлены ролики для отжима, ну думаю все поняли о какой машинке идет речь.) она делится на две части, всё что находиться в нижней части выкинуть, а отверстие которое останется от вращающегося диска надо заглушить. В нижней части машинки вырезаем отверстие для того что бы закидывать дрова. Ну сверху конечно крышку и для решеток стопор сделать. Вот и всё

[may]

Где в Мурманске купить коптильню хорошую? На подарок, поэтому цена особого значения не имеет. Хорошая это - нержавейка, потолще, желательно наличие водяного затвора. В Охоте в июле видел из нержавейки, потом зашел - только чернуха 0,5...

[ЕвГен]

Где в Мурманске купить коптильню хорошую? На подарок, поэтому цена особого значения не имеет. Хорошая это - нержавейка, потолще, желательно наличие водяного затвора. В Охоте в июле видел из нержавейки, потом зашел - только чернуха 0,5...

Лёша! В Мурманск реально только через заказ, допустим так http://www.mangalkazan.ru/index.php?productID=2027

[girvas]

Из нержавейки не значит хорошая.Такие коптилки ведет и бывает не по детски.
Встречались коптилки,которые после первого использования заворачивало пропеллером.

[дядя Витя]

Где в Мурманске купить коптильню хорошую? На подарок, поэтому цена особого значения не имеет. Хорошая это - нержавейка, потолще, желательно наличие водяного затвора. В Охоте в июле видел из нержавейки, потом зашел - только чернуха 0,5...

В Рыбоклёве вроде была, импортная из толстой нержавейки.

[may]

Из нержавейки не значит хорошая.Такие коптилки ведет и бывает не по детски.

Эдик, я ж и написал "потолще"
Задарили набор "инструмента" для мангала... Водичка в Кице теплая

[FireMan51]

С коптилкой меня

[may]

С коптилкой меня

Конкретный аппарат где брал/почем?

[Garik-SPB]

Вытяжка-то справляется?

[naqel]

Из нержавейки не значит хорошая.Такие коптилки ведет и бывает не по детски.
Встречались коптилки,которые после первого использования заворачивало пропеллером.

Имею аж 3 коптилки, Все из железяк 2мм.,самодельные,ничего не повело,всё гуд.))Тока у мну не из нержавейки.))

[FireMan51]

С коптилкой меня

Конкретный аппарат где брал/почем?

Брал на rusfishing.ru, по денюжке 3500 р. и доставка 400. 2 мм пищевая нержавейка.

[FireMan51]

Вытяжка-то справляется?

Вполне

[Слава]

Брал на rusfishing.ru, по денюжке 3500 р. и доставка 400. 2 мм пищевая нержавейка.

Ипать-колотить. Именно этот аппарат (чуток решетки другие) брал этим летом в Краснодаре в Окее за 1800 в подарок камраду. Нихрена се ценники выросли